Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Ньокки с базиликом под соусом из грецкого ореха для Алекса

Ньокки с базиликом под соусом из грецкого ореха для Алекса
Ньокки с базиликом под соусом из грецкого ореха для Алекса
50444 ed4 square100
Ньокки с базиликом под соусом из грецкого ореха для Алекса
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для ньокки:
245 г творожного сыра (я использовала рецепт Алекса, у меня он получился по вкусу и консистенции очень похожим на рикотту, http://www.edimdoma.ru/retsepty/50280-myagkiy-tvorozhnyy-syr-dehin)
1 крупное яйцо
1 желток
горсть листиков базилика (у меня около 6 граммов, но если вы захотите, чтобы ньокки приобрели более яркий зеленый цвет, берите базилика побольше)
80 г манной крупы из твердой пшеницы
110 г пшеничной муки
соль (½ ч.л.)
перец (¼ ч.л.)
мускатный орех (на кончике ножа)

Для соуса из грецкого ореха:
100 г очищенного грецкого ореха
1 ломтик белого хлеба (корки необходимо срезать)
50 г сметаны
2 ст.л. сливок
1 зубчик чеснока
1 ст.л. оливкового масла
несколько ложек жидкости (от сваренных ньокки, по желанию)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим соус. Несколько орехов откладываем для украшения. Орехи бланшируем в течение двух минут. Сольем воду, ополоснем в холодной воде. Помещаем их в блендер, добавляем покрошенный хлеб, сметану, сливки порезанный на кусочки чеснок и измельчаем до однородной массы. Добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу. Можно для достижения желаемой консистенции впоследствии добавить пару ложек жидкости от варки ньокки.
Сначала приготовим соус. Несколько орехов откладываем для украшения. Орехи бланшируем в течение двух минут. Сольем воду, ополоснем в холодной воде. Помещаем их в блендер, добавляем покрошенный хлеб, сметану, сливки порезанный на кусочки чеснок и измельчаем до однородной массы. Добавляем оливковое масло, соль и перец по вкусу. Можно для достижения желаемой консистенции впоследствии добавить пару ложек жидкости от варки ньокки.
На весь экран
шаг 2
Несколько листиков базилика оставляем для украшения. В блендер кладем базилик с яйцом и желтком, а также наш сыр. Перемешиваем манку с мукой, солью, перцем и мускатным орехом.
Несколько листиков базилика оставляем для украшения. В блендер кладем базилик с яйцом и желтком, а также наш сыр. Перемешиваем манку с мукой, солью, перцем и мускатным орехом.
На весь экран
шаг 3
Взбиваем в блендере яйцо, желток, сыр и базилик. Выкладываем в миску и добавляем муку с манкой и специями. Все хорошенько вымешиваем венчиком до однородности. Ставим в холодильник на 1 час.
Взбиваем в блендере яйцо, желток, сыр и базилик. Выкладываем в миску и добавляем муку с манкой и специями. Все хорошенько вымешиваем венчиком до однородности. Ставим в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 4
Духовку разогреваем до 80 градусов. Тесто выкладываем в пекарский мешок с большой круглой насадкой. Кипятим воду, добавляем в нее соль и, когда вода начинает закипать, опускаем в нее наши ньокки таким ообразом: выдавливаем из пекарского мешка тесто примерно на 2 см и отрезаем ножом. Проводим эту процедуру, пока все тесто не кончится. Как только ньокки поднимаются на поверхность воды, сразу собираем их на шумовку и укладываем на сервировочное блюдо. Желательно готовить ньокки непосредственно перед подачей, чтобы они не стали слишком сухими, если это все-таки произошло добавьте к ним немного горячей жидкости, в которой они готовились.
Духовку разогреваем до 80 градусов. Тесто выкладываем в пекарский мешок с большой круглой насадкой. Кипятим воду, добавляем в нее соль и, когда вода начинает закипать, опускаем в нее наши ньокки таким ообразом: выдавливаем из пекарского мешка тесто примерно на 2 см и отрезаем ножом. Проводим эту процедуру, пока все тесто не кончится. Как только ньокки поднимаются на поверхность воды, сразу собираем их на шумовку и укладываем на сервировочное блюдо. Желательно готовить ньокки непосредственно перед подачей, чтобы они не стали слишком сухими, если это все-таки произошло добавьте к ним немного горячей жидкости, в которой они готовились.
На весь экран
шаг 5
Подаем с теплым соусом! Приятного аппетита!
Подаем с теплым соусом! Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 36
Ed4 square50
Отправить
Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
19.01.2013 20:41:14

Софья, вот ты снова базиликом то нас провоцируешь)) рецепт нежный, соус очень подчеркивает сами ньокки))

Софья79
Софья79
20.01.2013 00:41:24
Сюрреалистичная,

Спасибо, Заремушка, да, я какой-то коварный базиликовый провокатор (см. следующий рецепт с филе сома)pooh_lolpooh_lolpooh_lol Честно, это совпадение!!!heart

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
20.01.2013 09:50:50
Софья79,

Софьюшка, да я только рада, что с мной любимым базиликом у тебя такой вот роман))

Софья79
Софья79
21.01.2013 01:29:11
Сюрреалистичная,

А вот теперь я знаю одного из кулинарных героев и твоего романа!pooh_lol😘

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
21.01.2013 08:37:48
Софья79,

О ДА!) это точно, у меня их не мало)) но базилик обожаю, да наверно так же как сыр)))

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
19.01.2013 18:19:45

Они такие яркий, что сразу поднимают настроение! К тому же очень вкусно с таким соусом!😀heart

Софья79
Софья79
19.01.2013 18:42:43
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюша, я очень рада, если мои ньокки поднимут кому-нибудь настроение, они, и правда, весенние такие получились!heart😘

Апрель
Апрель
19.01.2013 17:57:40

как сооблазнительны они, Софья😀flowerflower

Софья79
Софья79
19.01.2013 18:00:56
Апрель,

Спасибо, Аля, согласна, такие маняще-весенне-соблазняющие ньокки получились!pooh_lol😘heart

Мальва
Мальва
19.01.2013 17:57:19

Соня, у тебя получились они очень симпатичные и украсила ты их очень здорово. Готовишь так разнообразноflowerflowerflower

Софья79
Софья79
19.01.2013 18:01:39
Мальва,

Стараюсь, Мальвочка, надо же детишек как-то радовать и удивлять!!!heartflower😘

Nadin
Nadin
19.01.2013 17:42:28

Сонечка,я еще не делала ньокки! Думаю настало время,спасибо большое за рецептик,соус к ним вообще потрясный!!flower

Софья79
Софья79
19.01.2013 17:56:00
Nadin,

Надюша, спасибо, попробуй, по этому рецепту их совсем незаморочисто делать, знаешь, я не очень люблю с кулинарным мешком работать, лениво его потом мыть, признаюсь тебе по большому секрету, но для этого рецепта он на вес золота, так как ложкой или руками так ровненько не получится, только если тесто покруче будет, тогда можно и руками, вот только времени на это больше уйдет!heartflowerflowerflower

Nadin
Nadin
19.01.2013 18:57:39
Софья79,

Я тоже думаю,по такому случаю можно и запачкать мешок))а сыра у тебя сколько получилось,ты по какому варианту делала?

Показать еще комментарии