Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе

Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
50993 ed4 square100
Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
Макаронная запеканка с овощами и фаршем в сливочно-овощном соусе
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Макароны можно любые, но я люблю для этого рецепта трубочки. Такой соус готовлю ко многим запеканкам и как подливку к гарнирам или мясу, готовлю заранее и он прекрасно хранится несколько недель в холодильнике, а можно и замораживать.

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для запеканки:
250 г макарон
500 г говяжьего фарша
1 крупная морковь
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 небольшой красный сладкий перец
70 г вяленых помидоров (можно обойтись без них или заменить свежими)
2 стебля сельдерея
1 небольшой баклажан
150 г брокколи
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый перец и тмин
100 мл красного сухого вина
150 мл сливок (у меня 20 %)
200-250 мл овощного соуса
Тертый твердый сыр (Пармезан)
Для соуса:
2-3 стебля сельдерея
2 луковицы
1 морковь
1 сладкий перец
0.5 перчика чили
500 мл воды
2 ст. л. муки
2 зубчика чеснока
Литстья розмарина с 1 крупной ветки
лавровый лист, соль
оливковое масло

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Соус (как я уже писала, соус я готовлю заранее и как правило у меня он просто есть): Все овощи помыть, просушить и крупно порезать (практически все на 4-6 частей). В большой сковороде разогреть масло и на довольно сильном огне обжаривать овощи до зарумянивания, добавить розмарин и под закрытой крышкой не уменьшая огня жарить еще 10 минут. (Вместо обжаривания можно запекать овощи сбрызнув их маслом в духовке под грилем около 30-40 минут.) Затем налить горячую воду, добавить соль, лавровый лист и томить под крышкой 40 минут. Затем пропустить овощи и бульон через сито, вернуть его на плиту и добавив растворенную в прохладной воде муку, проварить до загустения. Все. Соус готов.
На весь экран
шаг 2
Макароны и брокколи отварить до полуготовности (я варю их вместе) (половину времени от заявленного на упаковке) и откинуть на дуршлаг.
На весь экран
шаг 3
Баклажан очистить от кожицы, очень тонко нарезать и слегка обжарить на сковороде без масла на сильном огне.
На весь экран
шаг 4
Разогреть масло в большой тяжёлой сковороде, обжарить мелко нарезанный лук (я режу тонкими полукольцами), чеснок, тертую морковь, стебли сельдерея и тонкой соломкой перец, вяленые томаты, добавить соль, перец и тмин.
На весь экран
шаг 5
Фарш обжарить на масле влить вино и выпарить его под крышкой.
На весь экран
шаг 6
Духовка разогрета 180 гр. В форму выкладываю трубочку к трубочке половину макарон, на них половину баклажанов, затем овощную зажарку, фарш, полить овощным бульоном, присыпать сыром и все повторить - макароны, баклажаны, овощи, фарш, измельченные брокколи (их только сверху - для красоты) тертый сыр, сливки. Убрать в духовку на 30 минут.
На весь экран
шаг 7
Мне больше нравится подавать запеканку когда она поостынет или на следующий день-макароны впитают весь сок и она станет более плотной и "послушной".
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
irushka78
irushka78
06.02.2013 18:59:32

Ochen' appetitnoflowerflowerflower

Софья79
Софья79
05.02.2013 02:45:57

Машенька, представляю, как это вкусно, список ингредиентов - впечатляет, очень эффектная запеканка у тебя получилась!!!heartheartheart

Natali
Natali
04.02.2013 19:29:14

Очень симпатичный разрезик👌👌👌

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
04.02.2013 18:03:35

Какая прелесть!heart Очень вкусно, Машенька!😀

ТатьянаS
ТатьянаS
03.02.2013 23:00:29

Да,помню такие трубчатые макароны в детстве👌😋...,а сейчас не встречала в продаже.😱..

Мария Поплавская
Мария Поплавская
04.02.2013 11:00:42
ТатьянаS,

Может просто внимания не обращали, в больших супермаркетах сейчас, кажется, все можно найти, они сейчас даже разного диаметра бывают (конечно я не имею в виду канелони 😀)

ТатьянаS
ТатьянаS
04.02.2013 20:45:59
Мария Поплавская,

Может...,вот зигзагом длинные видела точно!pooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии