Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

КУНЖУТНАЯ (ТАХИННАЯ) ХАЛВА С ФИСТАШКАМИ

КУНЖУТНАЯ (ТАХИННАЯ) ХАЛВА С ФИСТАШКАМИ
КУНЖУТНАЯ (ТАХИННАЯ) ХАЛВА С ФИСТАШКАМИ
51869 ed4 square100
КУНЖУТНАЯ (ТАХИННАЯ) ХАЛВА С ФИСТАШКАМИ
Приготовление
20 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Халва! Как много в этом слове для вкуса сладкого слилось))) Халву обожаю с детства, но вот готовить самой еще ни разу не приходилось, поэтому я рискнула...попробовать. Оказалось все легко и просто! А как вкусно и ароматно...ммм... Вообще, тахинная халва это не только очень вкусная восточная сладость, но еще и полезность,так как она богата витамином А. Так что если в день съедать по кусочку, то и фигуре не повредит и красоте не помешает))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 стакан (160 г) кунжута
1 стакан (120 г) муки
2/3 стакана (120 г) сахара
75 мл молока
5 столовых ложек растительного масла
ванильный сахар (по вкусу)
фисташковые чипсы

фотоотчеты к рецепту5
Добавить фотографию
209493 ed4 square150
205455 ed4 square150
178527 ed4 square150
175854 ed4 square150
175853 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 2
Также обжарить на сухой сковороде муку до светло-желтого цвета.
Также обжарить на сухой сковороде муку до светло-желтого цвета.
На весь экран
шаг 3
Обжаренный кунжут измельчить с помощью блендера (или прокрутить через мясорубку)
Обжаренный кунжут измельчить с помощью блендера (или прокрутить через мясорубку)
На весь экран
шаг 4
Получается вот такая вот кунжутная масса.
Получается вот такая вот кунжутная масса.
На весь экран
шаг 5
Кунжутную массу и муку соединить. Перемешать до однородного состояния.
Кунжутную массу и муку соединить. Перемешать до однородного состояния.
На весь экран
шаг 6
Добавить растительное масло. Перемешать.
Добавить растительное масло. Перемешать.
На весь экран
шаг 7
В кастрюльке соединить молоко и сахар (по желанию добавить ванильный сахар). Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня.
В кастрюльке соединить молоко и сахар (по желанию добавить ванильный сахар). Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем снять с огня.
На весь экран
шаг 8
Вылить сироп в кунжутную массу.
Вылить сироп в кунжутную массу.
На весь экран
шаг 9
И быстро перемешать.
И быстро перемешать.
На весь экран
шаг 10
Дно формы присыпать фисташками (вообще, лучше использовать противень или деревянную доску).
Дно формы присыпать фисташками (вообще, лучше использовать противень или деревянную доску).
На весь экран
шаг 11
Выложить в форму кунжутную массу.
Выложить в форму кунжутную массу.
На весь экран
шаг 12
Слегка утрамбовать и разровнять)
Слегка утрамбовать и разровнять)
На весь экран
шаг 13
Дать халве полностью остыть и затем разрезать.
Дать халве полностью остыть и затем разрезать.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 125
Ed4 square50
Отправить
Inga
Inga
25.08.2015 14:59:29

Извините за наезд, но КТО ВАС НАУЧИЛ ТАКОМУ ВАРВАРСТВУ???
Мука??? Молоко???? МУКА???? В тахинной халве???
Да если вы у нас это халвой назовете, я не знаю, что вам за это сделают! В лучшем случае это хатиф халва! Да и то, скорее хатиф со вкусом халвы!

Настоящая ближневосточная тахинная халва готовится из кунжута или тхины (кажется, заграницей это называется "тахини") и меда или сахарного сиропа! И есть пропрорции и технология приготовления в домашних усовиях. Из добавок допускаются только орехи, ваниль и т.п.
Есть иракская мучная халва. Но и она готовится совсем по-другому. В нее ни молоко, ни кунжут не добавляют!

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
25.08.2015 18:43:52
Inga ,

Если вы такая всезнающая и все умеющая, поделитесь аутентичным рецептом и научите готовить НЕ варварскую НАстоящую ближневосточную тахинную халву!!!!!!! Я вам буду аплодировать стоя, если вы здесь разместите такой рецепт!!!!! И я не заявляла в своем рецепте, что эта халва относится к ближневосточной кухне. А в свою ДОМАШНЮЮ КУНЖУТНУЮ ХАЛВУ я могу и имею все права на это, положить и добавить те ингредиенты, которые мне нравятся! Без ваших указявокpooh_lol

Inga
Inga
25.08.2015 21:12:22
Cо_вкусом_ванили,

Да я понимаю, что домашняя. Говорю же, не хотела обидеть. Просто по нашим меркам это кощунство. У нас такое не поймут. У нас тхина, как и хумус, - это нечто национальное. Из нее и халву делают, и пироги, и печенье, и соусы, и на хлеб мажут, и в салаты добавляют. Это - часть культуры. Незыблемая и неотъемлемая. Потому я и говорю, что у нас такой рецепт халвой не назовут.
А что до рецепта, то все просто. Тахини можно купить в магазине. Главное, хорошую, 100%. Чтобы в состав входил только кунжут. И смешать ее с засахаренным медом в пропорции 1,5:1 соответственно. Если мед брать жидкий, то и халва будет слишком мягкой. С сахарным сиропом я делать не пробовала. Но принцип тот же. И в морозилку. Халва не мерзнет. Текстура отличается от магазинной, потому что туда еще какие-то вещества добавляют специально. Пенообразователи, кажется.
Можно и тахини сделать самостоятельно. Для этого берутся кунжутные семечки свежие. Обязательно пробовать. Не должны горчить. Их высыпают на сковороду без масла и прокаливают на маленьком огне не более 5 минут. Или в духовке при примерно 40 градусах (но не более 50) и не более 15 минут. Они должны стать самую капельку золотистыми. Хотя я знаю, что многие просто сырые перемалывают, но сама не пробовала.
Потом надо пересыпать их в емкость убрать в холодильник на несколько часов. Я убираю на ночь. Это делается, чтобы семечки стали влажными. Иначе порошок может получиться. Обязательно нужен хороший блендер или комбайн, или кофемолка, способный перемолоть мелкие зернышки в пасту. К сожалению, не каждая техника справится. Тогда придется добавлять немного воды или растительного масла. но это будет уже не то.
А если паста получилась, то ее можно положить в контейнер и хранить в холодильнике 3 недели. Паста густеет и твердеет, а на поверхности появляется небольшое количество масла. Перед применением надо тщательно вымешивать.

Nina
Nina
01.07.2014 01:41:00

Dorogaya xozyayushka, nakonec to ya doshla do othyota.Xalva oboldenno vkusnaya i ooochen poleznaya..Spasibo ogromnoe😘💖😘

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
12.07.2014 09:50:50
Nina,

Нина, супер!!!😍😍😍 Спасибо большое за отзыв!!!💖

Viktoriya_S
Viktoriya_S
07.04.2014 18:21:04

Вот спасибо Вам!) наконец-то нашла адекватный рецепт, по которому всё получилось как родное)) правда вместо фисташек у меня был фундук, но зато добавила чуть-чуть изюма) еще раз благодарю! фото в фотоотчетах)🌹

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
07.04.2014 18:29:56
Viktoriya_S,

И Вам спасибо огромное за отзыв, Виктория💖 Отлично, что все получилось и Вам понравилась халва!!!🍀

Светлана Ф.
Светлана Ф.
27.05.2013 17:06:29

Здравствуйте,готовила халву по Вашему рецепту,не могу понять,что сделала не так,у Вас на фото халва плотная,а у меня получилось консистенция карамели,даже постояв в холодильнике она напоминала внутренность конфеты ,,Коровка".Может быть муки добавила меньше,весов под рукой не было,хочу приготовить еще раз,буду рада если ответите!😊😳🌻

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
27.05.2013 21:38:02
Светлана Ф.,

Ох, как же так?!? Жаль, что не получилось(((( Я вот даже не могу ответить точно, в чем проблема. Может из-за недостаточного количества муки...У меня весы, поэтому все четкоpooh_lol Слишком жидко не должно быть. Даже, когда вы уже выкладываете в форму, она как бы рассыпчатая. А уже затем застывает. Может много молока?!? Буду теперь волноваться за вторую попытку😳

Светлана Ф.
Светлана Ф.
27.05.2013 21:41:58
Cо_вкусом_ванили,

Волноваться не стоит,вкус мне очень понравился,обязательно еще сделаю,только все отвешу на весах!Спасибо за ответ pooh_lol🌺

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
27.05.2013 21:46:42
Светлана Ф.,

Я все же буду с надеждой ждать УДАЧНОГО результатаpooh_lol Удачи, Света😘

Светлана Ф.
Светлана Ф.
27.05.2013 21:48:19
Cо_вкусом_ванили,

Спасибо!!!!!pooh_lol🌺🌷

Светлана Ф.
Светлана Ф.
13.06.2013 08:50:38
Светлана Ф.,

Машенька,халву приготовила,все получилось,в этот раз все продукты взвесила!!!!Спасибо!!!!Вкусно!!!pooh_lol

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
13.06.2013 19:21:52
Светлана Ф.,

Светуль, я очень рада, что все получилось!!! Спасибо, что не забыла сообщить😘🌹

irushka78
irushka78
28.03.2013 15:51:29

Маша,лови фотоотчёт!!!!Правда,делала с фундуком!!!Очень понравилось!!!!Спасибоооо за рецептик!!!!!!!!

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
28.03.2013 17:10:03
irushka78,

😃😃😃Ириша, чудесная халва получилось у тебя - на вид золотая! Мне очень радостно, что ты поделилась результатом и то, что тебе понравилось на вкус💖

Показать еще комментарии