Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Плов «Друг семьи»

Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
51881 ed4 square100
Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
Плов «Друг семьи»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Сегодня хочу предложить вам рецепт, тесно связанный с историей моей семьи. Готовясь к первому семейному торжеству, я обратилась к самому опытному кулинару - бабушке. И она поделилась рецептом плова, который и лег в основу представленного вам блюда. На вопрос: откуда у нее этот рецепт, она рассказала, что источником является одна из польских кулинарных книг. Случайно совпало, что сегодня бабушкин день рождения, который к сожалению мы уже с ней отметить не можем. Однако этим рецептом я могу ее вспомнить. В результате естественного отбора и жесткой конкуренции с цыпленком-тапака, мясом по-французски, по-бургундски, фаршированной свининой и т.д. это блюдо победило и стало визитной карточкой нашего праздничного стола. Даже когда мы его заменяли, как нам казалось более интересным и колоритным блюдом, мои гости выражали открытое разочарование, а порой и даже возмущение. Конечно, после обещания, что в следующий раз непременно и обязательно будет плов, они успокаивались. Но все равно «ничто не вечно под луной», и в рецепте подсолнечное масло заменилось оливковым, утятницу - первое пристанище этого блюда – сменил подаренный друзьями из Ташкента казан, появился чеснок, специи, баранина заняла пальму первенства среди других видов мяса и многое не столь существенное другое. Особый разговор о чесноке , включение которого в любое блюдо не простой и ответственный шаг, по понятным всем причинам. В моем блюде он не сырой и не вареный , а пряный, не потерявший аромат, пикантность и остроту, и в тоже время он никогда не станет непреодолимым барьером для задушевной беседы или поцелуя, почему бы и нет. Итак, мои дорогие, приступим.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Баранина (лопатка) – 1 кг 200 г
Рис (круглый) - 350 г
Чеснок – 4 головки
Морковь – 400 г
Лук репчатый – 3 шт.
Масло оливковое – 300 мл
Кориандр
Зира
Барбарис
Куркума
Перец красный острый
Перец черный свежемолотый
Соль

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Мясо помыть, вытереть полотенцем. Срезать сухожилия.
Мясо помыть, вытереть полотенцем. Срезать сухожилия.
На весь экран
шаг 2
Порезать мясо кусочками со спичечный коробок. Посолить, поперчить.
Порезать мясо кусочками со спичечный коробок. Посолить, поперчить.
На весь экран
шаг 3
Морковь почистить. Лук почистить.
Морковь почистить. Лук почистить.
На весь экран
шаг 4
Лук порезать.
Лук порезать.
На весь экран
шаг 5
Казан поставить на сильный огонь, влить масло, положить лук, обжарить его до золотистости.
Казан поставить на сильный огонь, влить масло, положить лук, обжарить его до золотистости.
На весь экран
шаг 6
К луку добавить мясо, перемешать (огонь не уменьшать). Мешать часто, раз в 2 – 3 минуты. Накрыть плотно крышкой.
К луку добавить мясо, перемешать (огонь не уменьшать). Мешать часто, раз в 2 – 3 минуты. Накрыть плотно крышкой.
На весь экран
шаг 7
С чеснока снять верхнюю шелуху (нижний слой шелухи не снимать). Подрезать корневую часть. Верхнюю часть чеснока не отрезать. Помыть.
С чеснока снять верхнюю шелуху (нижний слой шелухи не снимать). Подрезать корневую часть. Верхнюю часть чеснока не отрезать. Помыть.
На весь экран
шаг 8
Морковь порезать кольцами. Рис промыть 2 раза.
Морковь порезать кольцами. Рис промыть 2 раза.
На весь экран
шаг 9
Через 40 минут, когда мясо будет почти готово, перемешать его в последний раз. Больше ничего не перемешивать. Добавить морковь, разровнять.
Через 40 минут, когда мясо будет почти готово, перемешать его в последний раз. Больше ничего не перемешивать. Добавить морковь, разровнять.
На весь экран
шаг 10
Добавить рис, разровнять. Добавить специи.
Добавить рис, разровнять. Добавить специи.
На весь экран
шаг 11
Залить через шумовку, чтобы не разрушить слои, кипяток на 1,5-2 см выше риса. Огонь не уменьшать.
Залить через шумовку, чтобы не разрушить слои, кипяток на 1,5-2 см выше риса. Огонь не уменьшать.
На весь экран
шаг 12
Когда вода начнет сильно пузыриться, огонь немного уменьшить .
Когда вода начнет сильно пузыриться, огонь немного уменьшить .
На весь экран
шаг 13
Через 10-15 минут, когда вода с поверхности риса почти выкипит, сделать лунки и «посадить» чеснок. Закрыть крышкой, сделать маленький огонь на 5 минут. Выключить газ.
Через 10-15 минут, когда вода с поверхности риса почти выкипит, сделать лунки и «посадить» чеснок. Закрыть крышкой, сделать маленький огонь на 5 минут. Выключить газ.
На весь экран
шаг 14
Плотно завернуть в одеяло для томления на 1,5–2 часа. Развернуть, снять крышку, вынуть чеснок на тарелку, Большим блюдом дном вверх накрыть казан и аккуратно перевернуть казан вместе с блюдом. Снять казан, стараясь не повредить слои.
Плотно завернуть в одеяло для томления на 1,5–2 часа. Развернуть, снять крышку, вынуть чеснок на тарелку, Большим блюдом дном вверх накрыть казан и аккуратно перевернуть казан вместе с блюдом. Снять казан, стараясь не повредить слои.
На весь экран
шаг 15
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 38
Ed4 square50
Отправить
al_genkin
al_genkin
10.05.2013 16:18:31

О вкусах не спорят. Кому-то и уксус сладкий. А польза от плова "Друг семьи" одна: уморить эту семью, отравить начисто. Красное мясо! - баранина жарится 40 мин. Это бомба для печени (печень взорвётся и человек помрёт). Любой плов с мясом (даже белым) в сочетании с рисом крайне вреден, а с красным мясом - вдвойне. Мальва призывает к медленной эвтаназии, которая в России запрещена

Мальва
Мальва
12.05.2013 14:20:41
al_genkin,

Несмотря на ваш грубый тон и оскорбления, хочу ответить по существу. Это не вегетарианское блюдо и не относится ни к одной из диет, которых вы, видно, придерживаетесь сверх меры, что негативно сказывается на вашем характере и настроении. Баранина готовится не 40 минут, а в 3 раза дольше, вы даже рецепт не можете верно прочитать. Конечно, это блюдо праздничное, а не на каждый день. Печень больше страдает от желчи, адресованной другим, что на самом деле запрещено в России среди порядочных людей, конечно ...

Катерина
Катерина
21.03.2013 13:34:27

Мальва, хочется сказать вам огромное спасибо за рецепт, делала уже несколько раз, плов получается чудесный. рассыпчатый, какой я хотела приготовить всегда! Не выкладываю фото, т.к. в виде торта) не готовлю!😘💗💐

Мальва
Мальва
22.03.2013 06:38:08
Катерина,

Катенька, 🍀🍀🍀я очень рада, что рецепт пригодился. Можно готовить его не только с бараниной, но и с говядиной- получается мясо тоже мягкое и нежное😊😊😊

Оксана Ч.
Оксана Ч.
04.03.2013 04:03:16

Очень вкусно. 🌹🌹🌹

Мальва
Мальва
04.03.2013 08:15:48
Оксана Ч.,

Спасибо, Оксаночка🌹🍀🍀

Ева
Ева
03.03.2013 23:43:03

как же я его люблю!))...у вас он ну очень аппетитный!😊

Мальва
Мальва
04.03.2013 08:15:23
Ева,

Спасибо, Ева, что заглянули на плов🍀🌺🌺

Натали*Лали
Натали*Лали
03.03.2013 20:42:56

С пловом я дружу!💖💖💖pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Мальва
Мальва
03.03.2013 21:02:30
Натали*Лали,

Спасибо большое за внимание к плову 💖💖и за голос, конечноpooh_lolpooh_lol🍀

Показать еще комментарии