Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

БАВАРУАЗ (О. Эскофье)

БАВАРУАЗ (О. Эскофье)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Рецепт из книги О. Эскофье. «Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни». О! Если вы любите алкогольные коктейль с добавление молока, этот вам обязательно понравится! Честно говоря, я первый раз пробовала коктейль на основе чая. Вкус превзошел все мои ожидания. Какой же он, этот коктейль? Пенистый, слегка алкогольный, обволакивающий вас нежно сливочным послевкусием и тончайшими нотками прекрасного чая. Немного об ингредиентах. Все составляющие, бесспорно, должны быть высочайшего качества. Яйца непременно должны быть свежими, так как они подвергаются минимальной тепловой обработке. Молоко лучше цельное, не нужно брать обезжиренное – вы много потеряете во вкусе, не получите сливочного блаженства. И чай! Чай должен быть самый лучший, который вы можете себе позволить, терпким и при взаимодействии с молоком он должен быть нежного кремового (розоватого) цвета, а не грязно-серого! Таким должен быть настоящий чай, и конечно, ни в коем случае не пакетированным! Цитирую слова автора.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

250 г сахарной пудры
8 желтков
1 децилитр сиропа
0,5 литра свежезаваренного горячего чая
0,5 литра кипящего молока
2 децилитра ликера
__________________
Пропорция рассчитана на 12 бокалов
1 децилитр = 100 миллилитров

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Взбивать 250 граммов сахарной пудры с 8 желтками, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтый цвет. Добавить 1 децилитр сиропа, 0,5 литра свежезаваренного горячего чая и 0,5 литра кипящего молока, продолжая постоянно взбивать смесь. Потом влить 2 децилитра ликера (вишневой водки или рома).
На весь экран
шаг 2
Для аромата в молоко можно добавить ваниль, апельсиновый или лимонный сахар. Можно положить шоколад. В последнем случае надо растворить 180 грамм шоколада и влить его в ванильное молоко. Можно сдобрить баваруаз кофе. Тогда в молоко следует насыпать 100 граммов молотого кофе или влить свежесваренный кофе. Баваруаз подается в специальных бокалах. Этот напиток должен быть пенистым.
На весь экран
шаг 3
Огромное спасибо моему мужу за фото. Он просто мастерски воплощает в жизнь все мои самый невообразимые задумки )
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
09.03.2013 07:57:59

Обалденное фото!!!💖

Liza Oliver
Liza Oliver
08.03.2013 19:08:56

Вот это фото 😯 как ты его сделала???

Апрель
Апрель
07.03.2013 23:45:59

по ингредиентам похоже на эгг ног,тот правда тяжелый на вкус сытный😋

Виктория Головашевич
Виктория Головашевич
08.03.2013 02:14:42
Апрель,

На вкус отличается, он по консистенции - воздушная пена, а эгг ног, все таки, на английский крем похож, только пьяный pooh_lol И еще чай придает особый вкус и легкость