Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Фаршированные куриные окорочка

Фаршированные куриные окорочка
Фаршированные куриные окорочка
Фаршированные куриные окорочка
52171 ed4 square100
Фаршированные куриные окорочка
Фаршированные куриные окорочка
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Идею и технологию приготовления данного блюда подсмотрела несколько лет назад в передаче "Званый ужин". Там оно гордо именовалось "Окорочка с сюрпризом", сюрприз же в том, что окорочок выглядит как обыкновенный запеченный, но когда начинаешь его есть, то косточки внутри нет, что значительно упрощает процесс поедания))) Эти окорочка приглянулись мне настолько, что стали частым гостем на нашем праздничном столе. С начинкой можно экспериментировать, что-либо добавлять или убирать - вкус блюда от этого не пострадает. Предлагаю вашему вниманию окорочка с самым простым вариантом начинки, если подготовительные операции сделать заранее, то такой вариант блюда готовиться очень быстро. Учтите только, что готовить исходя из соотношения: один окорочок на одного едока, так как окорочка получаются очень сочными и вкусными... и остановиться от их поедания, руководствуясь голосом разума, очень тяжело))) Угощайтесь!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Окорочка - 6 шт. (у меня были не очень крупные, примерно 1,5 кг);
батон, замоченный в молоке - 200 г;
2 крупных луковицы;
майонез или густая сметана - 3 ст.л.;
соль, перец, приправы по вкусу.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Самый длительный процесс - подготовительный. Нам надо отделить кожу от мяса, не повредив ее. Обычно сделать это не представляет особых трудностей.
Самый длительный процесс - подготовительный. Нам надо отделить кожу от мяса, не повредив ее. Обычно сделать это не представляет особых трудностей.
На весь экран
шаг 2
Для этого нам придется вооружиться маленьким острым ножом. Рукой стягиваем кожу с окорочка, словно чулок, подрезая ее ножом от мякоти в тех местах, где она не хочет сниматься добровольно. Следите, чтоб не порвать кожу, хотя сделать это довольно непросто - она толстенькая и прочная.
Для этого нам придется вооружиться маленьким острым ножом. Рукой стягиваем кожу с окорочка, словно чулок, подрезая ее ножом от мякоти в тех местах, где она не хочет сниматься добровольно. Следите, чтоб не порвать кожу, хотя сделать это довольно непросто - она толстенькая и прочная.
На весь экран
шаг 3
Оставляем часть кожи на нижнем суставе. При помощи уже большого ножа надо перерезать сухожилия и перерубить кость.
Оставляем часть кожи на нижнем суставе. При помощи уже большого ножа надо перерезать сухожилия и перерубить кость.
На весь экран
шаг 4
Вот такие оболочки из кожи у нас должны получится. Аккуратно складываем их в мисочку и убираем в холодное место. Можно закрыть емкость пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник.
Вот такие оболочки из кожи у нас должны получится. Аккуратно складываем их в мисочку и убираем в холодное место. Можно закрыть емкость пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник.
На весь экран
шаг 5
Займемся приготовлением фарша. Куриное мясо отделяем от костей (в последствии я их использую для приготовления бульона) и измельчаем при помощи мясорубки вместе со слегка отжатым батоном и очищенным луком. Солим по вкусу, добавляем любимые приправы.
Займемся приготовлением фарша. Куриное мясо отделяем от костей (в последствии я их использую для приготовления бульона) и измельчаем при помощи мясорубки вместе со слегка отжатым батоном и очищенным луком. Солим по вкусу, добавляем любимые приправы.
На весь экран
шаг 6
Полученным фаршем при помощи ложки начиняем кожу не слишком плотно, чтоб она не лопнула при запекании. Еще один момент. Для того, чтоб не пришлось фиксировать кожу зубочисткой или зашивать ниткой, не жадничайте - лучше положить на ложку начинки меньше, но не иметь потом лишней головной боли.
Полученным фаршем при помощи ложки начиняем кожу не слишком плотно, чтоб она не лопнула при запекании. Еще один момент. Для того, чтоб не пришлось фиксировать кожу зубочисткой или зашивать ниткой, не жадничайте - лучше положить на ложку начинки меньше, но не иметь потом лишней головной боли.
На весь экран
шаг 7
Один край кожи немного длиннее. С его помощью мы и будем фиксировать начинку. Его можно или заправить внутрь "чулочка" с начинкой или подвернуть вниз уже на противне, как это делаю я. Если у вас остался фарш, а он скорее всего останется, в него можно добавить яйцо и поджарить замечательные куриные котлетки.
Один край кожи немного длиннее. С его помощью мы и будем фиксировать начинку. Его можно или заправить внутрь "чулочка" с начинкой или подвернуть вниз уже на противне, как это делаю я. Если у вас остался фарш, а он скорее всего останется, в него можно добавить яйцо и поджарить замечательные куриные котлетки.
На весь экран
шаг 8
Полученные полуфабрикаты складываем швом вниз на противень, выстеленный фольгой, на который рекомендую налить совсем чуть-чуть растительного масла без запаха. Постарайтесь придать окорочкам правдоподобный вид)))
Полученные полуфабрикаты складываем швом вниз на противень, выстеленный фольгой, на который рекомендую налить совсем чуть-чуть растительного масла без запаха. Постарайтесь придать окорочкам правдоподобный вид)))
На весь экран
шаг 9
Теперь смазываем их подсоленной сметаной или майонезом (это уж кому что позволяет кулинарная религия) и запекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 30 минут. Окорочка должны зарумяниться, а при прокалывании кожицы сок должен быть прозрачным.
Теперь смазываем их подсоленной сметаной или майонезом (это уж кому что позволяет кулинарная религия) и запекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 30 минут. Окорочка должны зарумяниться, а при прокалывании кожицы сок должен быть прозрачным.
На весь экран
шаг 10
За 10 минут до готовности окорочка можно посыпать тертым сыром. Я так обычно и делаю, но в этот раз у меня его не оказалось, а отсутствие обнаружилось слишком поздно. Пахнущие на всю квартиру окорочка вынимаем из духовки, выкладываем на порционные тарелки или общее блюдо и подаем к столу.
За 10 минут до готовности окорочка можно посыпать тертым сыром. Я так обычно и делаю, но в этот раз у меня его не оказалось, а отсутствие обнаружилось слишком поздно. Пахнущие на всю квартиру окорочка вынимаем из духовки, выкладываем на порционные тарелки или общее блюдо и подаем к столу.
На весь экран
шаг 11
Приятного вам аппетита!
Приятного вам аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 39
Ed4 square50
Отправить
Mariana
Mariana
14.03.2013 03:21:29

Наташа, я тоже фарширую, но я не снимаю мясо, а в серединку еще фарш добавляю, выходит немного меньше работы и очень вкусно! Когда-нибуть может для сайта сдепаю.

Natali
Natali
14.03.2013 14:18:43
Mariana,

Привет, Марьяночка! Рада тебя видеть!!!🌷🌷🌷🌷🌷 Так ты просто кость вырезаешь из окорочка или как делаешь?

Mariana
Mariana
15.03.2013 04:24:17
Natali,

Да, я вырезаю кость, а мясо оставляю. Дополнительно покупаю еше филе куриное, измельчаю в фарш, добавляю сливки, шпинат, чеснок(с начинками можна експериментировать), и фарширую ножки. Полтом запекаю, ничем не смазываю. Получаеться очень вкусно, и в разрезе красиво, попробуй!

Natali
Natali
15.03.2013 12:02:00
Mariana,

Спасибо за идею!!! 💖Обязательно попробую и так приготовить😃🌺🌺🌺

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
14.03.2013 00:31:38

Люблю, когда кости не мешают наслаждаться блюдом😊💗

Natali
Natali
14.03.2013 02:29:35
Снежинка Татьяна,

Вот и мне это нравитсяpooh_lol🌷🌷🌷

☼Таня☺
☼Таня☺
13.03.2013 22:35:57

Отличная курочка Наталочка 😊🌸🌸🌸

Natali
Natali
14.03.2013 02:29:07
☼Таня☺,

Спасибо, Танюша!!!💐💐💐

Чиша
Чиша
13.03.2013 21:54:31

И у меня есть вариант фаршировки в закромах памяти!!!Спасибо,что напомнила,дорогая!!!💖💖💖

Natali
Natali
14.03.2013 02:28:49
Чиша,

Не за что, Наташенька!💖💖💖Идеи витают в воздухе😉

Liza Oliver
Liza Oliver
13.03.2013 17:48:21

я в последнее время подсела на фаршировку...надо также попробовать 😋😋😋😋😋

Natali
Natali
13.03.2013 17:52:02
Liza Oliver,

Обязательно попробуй! А в начинку можешь добавить, что душа пожелает: сыр, грибы, зелень и т.д. и т.п.😜🌷🌷🌷

Liza Oliver
Liza Oliver
13.03.2013 18:00:13
Natali,

я просто голени делала...мало в них влазит pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Natali
Natali
13.03.2013 18:24:11
Liza Oliver,

Это точноpooh_lolpooh_lolpooh_lolЯ помню, они с грибами были. 😋А сюда много можно начинки впихнуть: есть где разгуляться душе поэтаpooh_lol

Показать еще комментарии