Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Яркий фруктово-блинный рулет с рикоттой "Нежность"

Яркий фруктово-блинный рулет с рикоттой "Нежность"
Яркий фруктово-блинный рулет с рикоттой "Нежность"
Яркий фруктово-блинный рулет с рикоттой "Нежность"
52297 ed4 square100
Яркий фруктово-блинный рулет с рикоттой "Нежность"
Яркий фруктово-блинный рулет с рикоттой "Нежность"
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Кислинка киви, сладость малины, аромат апельсина, сливочный вкус рикотты и тонкие блины...Получился нежнейший блинный рулет))) Сочетание фруктов и сыра делает этот десерт не только очень вкусным и нежным, но еще и безумно красивым и ярким! Несмотря на то, что времени на приготовление требуется достаточно много, результат превосходит все ожидания и стоит того))) С великой и яркой масленицей Вас! Угощайтесь!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для блинов:
яйца куриные - 3 шт
сахарный песок - 3 ст.л
соль - 1/2 ч.л
ванилин - 1 пакетик (1 г)
молоко - 2 чашки
мука - 1,5 чашки
крахмал - 1 ст.л. с горкой
сода пищевая - 1/3 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
********************************
Начинка № 1 (белая):
творожный сыр Рикотта - 250 г
сахарная пудра - 3 ст.л
ликер цитрусовый - 1 ст.л
сливки 33% - 50-70 мл
цедра апельсина - 2 шт
желатин - 3 пластинки (7 г)
********************************
Начинка № 2 (зеленая):
киви - 6 шт
сахарная пудра - 4 ст.л
желатин - 4 пластинки (10 г)
********************************
Начинка № 3 (красная):
малина - 250 г
сахарная пудра - 2 ст.л
желатин - 2 пластинки (5 г)
********************************
Начинка № 4 (желтая):
сок апельсина - 2 шт
сахарная пудра - 1 ст.л
ликер цитрусовый - 1 ст.л
желатин - 2 пластинки (5 г)
********************************
Масло растительное для смазывания сковороды
Киви - 1 шт - для серединки рулета

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Постараюсь описать как можно подробнее...поэтому не пугайтесь количества шагов)))
На весь экран
шаг 2
Малину разморозить при комнатной температуре
Малину разморозить при комнатной температуре
На весь экран
шаг 3
Киви очистить и измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой
Киви очистить и измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой
На весь экран
шаг 4
Протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от зернышек (у меня вышло 350 гр. массы)
Протереть через мелкое сито, чтобы избавиться от зернышек (у меня вышло 350 гр. массы)
На весь экран
шаг 5
Малину также измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой и протереть через сито, чтобы избавиться от зерен (вышло 230 гр. массы)
Малину также измельчить в блендере вместе с сахарной пудрой и протереть через сито, чтобы избавиться от зерен (вышло 230 гр. массы)
На весь экран
шаг 6
Отжать сок из двух апельсинов и добавить сахарную пудру...все тщательно перемешать (вышло 200 г). Получается три заготовки...зеленая, красная и желтая: из киви, малины и апельсина
Отжать сок из двух апельсинов и добавить сахарную пудру...все тщательно перемешать (вышло 200 г). Получается три заготовки...зеленая, красная и желтая: из киви, малины и апельсина
На весь экран
шаг 7
Приготовить тесто для блинов: яйца, сахар, соль и ванилин взбить миксером до пышной пены. Добавить масло, молоко (1/2 часть) и муку с содой...все тщательно взбить, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко и еще раз взбить. Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими (можно регулировать количеством молока...не вливайте его сразу)
Приготовить тесто для блинов: яйца, сахар, соль и ванилин взбить миксером до пышной пены. Добавить масло, молоко (1/2 часть) и муку с содой...все тщательно взбить, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко и еще раз взбить. Тесто должно быть жидким, чтобы блины получились тонкими (можно регулировать количеством молока...не вливайте его сразу)
На весь экран
шаг 8
Желатин замочить в большом количестве холодной воды...у меня получилось 11 пластинок. Необходимо рассчитать точное количество желатина: на каждые 100 мл. жидкости - 1 пластинка (2,4 г). Пока будем печь блины, желатин хорошо замочится
Желатин замочить в большом количестве холодной воды...у меня получилось 11 пластинок. Необходимо рассчитать точное количество желатина: на каждые 100 мл. жидкости - 1 пластинка (2,4 г). Пока будем печь блины, желатин хорошо замочится
На весь экран
шаг 9
Испечь блины: для этого совсем небольшим количеством растительного рафинированного масла смазать сковороду, налить тесто и распределить его по сковороде так, чтобы блин получился тонким, но без дырочек. Через минуту перевернуть и обжарить с другой стороны. Смазывать маслом готовые блины не нужно!
Испечь блины: для этого совсем небольшим количеством растительного рафинированного масла смазать сковороду, налить тесто и распределить его по сковороде так, чтобы блин получился тонким, но без дырочек. Через минуту перевернуть и обжарить с другой стороны. Смазывать маслом готовые блины не нужно!
На весь экран
шаг 10
В процессе приготовления блинов необходимо накрывать их колпаком, чтобы не засохли
В процессе приготовления блинов необходимо накрывать их колпаком, чтобы не засохли
На весь экран
шаг 11
Приготовить начинку № 1 (белую) с сыром Рикотта. Для этого взбить миксером сыр с сахарной пудрой и ликером
Приготовить начинку № 1 (белую) с сыром Рикотта. Для этого взбить миксером сыр с сахарной пудрой и ликером
На весь экран
шаг 12
Сливки влить в сотейник, нагреть и растворить в них отжатый от воды желатин...сильно не нагревать
Сливки влить в сотейник, нагреть и растворить в них отжатый от воды желатин...сильно не нагревать
На весь экран
шаг 13
Соединить сливки с желатином с общей массой из Рикотты...взбить миксером
Соединить сливки с желатином с общей массой из Рикотты...взбить миксером
На весь экран
шаг 14
Сотейник помыть, налить в него 4-5 ст.л. зеленой массы (из киви), немного нагреть и растворить отжатый желатин. Подмешать желатиновую массу к основной зеленой начинке и поставьте в холодильник (необходимо регулярно помешивать и не давать сильно застывать). Здесь хочу сразу сказать, что масса из киви очень плохо (долго) застывает (скорее всего, из-за кислоты). Поэтому можно желатин увеличить, чтобы в последствии она не растекалась
Сотейник помыть, налить в него 4-5 ст.л. зеленой массы (из киви), немного нагреть и растворить отжатый желатин. Подмешать желатиновую массу к основной зеленой начинке и поставьте в холодильник (необходимо регулярно помешивать и не давать сильно застывать). Здесь хочу сразу сказать, что масса из киви очень плохо (долго) застывает (скорее всего, из-за кислоты). Поэтому можно желатин увеличить, чтобы в последствии она не растекалась
На весь экран
шаг 15
Снова помыть сотейник, налить в него 4 ст.л. красной массы (из малины), нагреть и растворить в ней отжатый желатин. Все перемешать вместе с основной красной начинкой и поставить в холодильник (не забывать помешивать, чтобы сильно не застыло)
Снова помыть сотейник, налить в него 4 ст.л. красной массы (из малины), нагреть и растворить в ней отжатый желатин. Все перемешать вместе с основной красной начинкой и поставить в холодильник (не забывать помешивать, чтобы сильно не застыло)
На весь экран
шаг 16
Помыть сотейник, влить в него 4 ст.л. желтой массы (из апельсина) и цитрусовый ликер...нагреть и растворить отжатый желатин...соединить с желтой начинкой и поставить в холодильник (следить, чтобы сильно не застывало)
Помыть сотейник, влить в него 4 ст.л. желтой массы (из апельсина) и цитрусовый ликер...нагреть и растворить отжатый желатин...соединить с желтой начинкой и поставить в холодильник (следить, чтобы сильно не застывало)
На весь экран
шаг 17
Начинаем собирать рулет. Освободите заранее ровное место в морозильной камере (если нет, то верхнюю полку в холодильнике). На широкую разделочную доску застелить пищевую пленку. Выложить на нее блины так, чтобы жду ними не было просвета (внахлест)...красивой стороной вниз
Начинаем собирать рулет. Освободите заранее ровное место в морозильной камере (если нет, то верхнюю полку в холодильнике). На широкую разделочную доску застелить пищевую пленку. Выложить на нее блины так, чтобы жду ними не было просвета (внахлест)...красивой стороной вниз
На весь экран
шаг 18
Начинку № 1 (белую) распределить поверх блинов, сверху натереть цедру с двух апельсинов и поставить в морозильную камеру минут на 15-20, если в холодильник, то на 30 минут
Начинку № 1 (белую) распределить поверх блинов, сверху натереть цедру с двух апельсинов и поставить в морозильную камеру минут на 15-20, если в холодильник, то на 30 минут
На весь экран
шаг 19
Как только белая начинка схватится, накрыть ее сверху еще несколькими блинами и выложить зеленую начинку № 2. Как я уже упомянула выше, киви очень долго застывает, поэтому можно увеличить желатин (у меня эта начинка немного растеклась, но зато хорошо пропитала блины, придав им кислинку и аромат киви))) Снова поставить все в морозильную камеру холодильника (на ровную поверхность, чтобы не потекло) минут на 20
Как только белая начинка схватится, накрыть ее сверху еще несколькими блинами и выложить зеленую начинку № 2. Как я уже упомянула выше, киви очень долго застывает, поэтому можно увеличить желатин (у меня эта начинка немного растеклась, но зато хорошо пропитала блины, придав им кислинку и аромат киви))) Снова поставить все в морозильную камеру холодильника (на ровную поверхность, чтобы не потекло) минут на 20
На весь экран
шаг 20
Накрыть зеленую начинку блинами (2 или 3) и выложить на них красную начинку № 3. Поставить в морозильную камеру минут на 15-20
Накрыть зеленую начинку блинами (2 или 3) и выложить на них красную начинку № 3. Поставить в морозильную камеру минут на 15-20
На весь экран
шаг 21
На красную начинку выложить оставшиеся два блинчика, на них начинку № 4 (желтую)...к этому времени она уже немного застынет))) Поставить в морозильную камеру буквально минут на 10 (я загнула края блинов, т.к. зеленая начинка из киви все время хотела ускользнуть)
На красную начинку выложить оставшиеся два блинчика, на них начинку № 4 (желтую)...к этому времени она уже немного застынет))) Поставить в морозильную камеру буквально минут на 10 (я загнула края блинов, т.к. зеленая начинка из киви все время хотела ускользнуть)
На весь экран
шаг 22
Один киви очистить и разрезать на дольки...уложить их на один край в ряд и начать заворачивать рулет (с того конца, где расположены кусочки киви). Эта процедура показалась мне самой сложной во всем процессе приготовления))) начинка все время пыталась сместиться и ускользала из-под блинов))) Но ничего страшного...надо набраться терпения и очень аккуратненько, не торопясь, свернуть блины (особо сильно их не прижимать)
Один киви очистить и разрезать на дольки...уложить их на один край в ряд и начать заворачивать рулет (с того конца, где расположены кусочки киви). Эта процедура показалась мне самой сложной во всем процессе приготовления))) начинка все время пыталась сместиться и ускользала из-под блинов))) Но ничего страшного...надо набраться терпения и очень аккуратненько, не торопясь, свернуть блины (особо сильно их не прижимать)
На весь экран
шаг 23
Закрутить рулет в пленку (я еще надела сверху полиэтиленовый пакет для прочности). Поставить его в морозильную камеру на 1 час...затем переложить в общее отделение холодильника и оставить там на ночь чтобы все слои хорошо застыли
Закрутить рулет в пленку (я еще надела сверху полиэтиленовый пакет для прочности). Поставить его в морозильную камеру на 1 час...затем переложить в общее отделение холодильника и оставить там на ночь чтобы все слои хорошо застыли
На весь экран
шаг 24
Все-таки не зря затеяла я весь этот долгий процесс!!! Утром каждому достался замечательный десерт...яркий, красивый, очень вкусный и безумно нежный! Он просто тает во рту....блинчики пропитались фруктовыми соками и ароматами! Мы получили истинное наслаждение! С яркой масленицей Вас!!!
Все-таки не зря затеяла я весь этот долгий процесс!!! Утром каждому достался замечательный десерт...яркий, красивый, очень вкусный и безумно нежный! Он просто тает во рту....блинчики пропитались фруктовыми соками и ароматами! Мы получили истинное наслаждение! С яркой масленицей Вас!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 50
Ed4 square50
Отправить
Mariana
Mariana
17.03.2013 00:59:10

Столько вкусов в одном блюде!!

Любовь~♥
Любовь~♥
17.03.2013 23:31:30
Mariana,

Думаю, что это хорошоpooh_lolСпасибо большое💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
17.03.2013 00:31:33

Любовь, я в восторге от яркого, весеннего рулета!😍 Краски радуют глаз и душа поёт!💖💖💖🌷🌷🌷

Любовь~♥
Любовь~♥
17.03.2013 23:30:30
Снежинка Татьяна,

Танечка, очень рада, что тебе понравилось...спасибо за голос и теплые слова😍🌸🌸🌸

Elen@Lat
Elen@Lat
16.03.2013 22:13:54

Это более, чем потрясающе, очень красиво)))💖💐

Любовь~♥
Любовь~♥
17.03.2013 23:29:11
Elen@Lat,

Лена, спасибо большое💖🌷🌷🌷

натахан
натахан
16.03.2013 14:38:57

очень красивый вкусненький блинный-рулетик=светофорчик...🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Любовь~♥
Любовь~♥
16.03.2013 20:29:19
натахан,

pooh_lolточно, светофорpooh_lolСпасибо, Наталья 😘💐

ярослава
ярослава
16.03.2013 10:55:31

рулетик и правда очень яркий ,насыщенныЙ!😋😋

Любовь~♥
Любовь~♥
16.03.2013 20:28:29
ярослава,

Ярослава, благодарю Вас за отзыв и за голос, конечно же...мне очень приятно😍🌹🌹🌹

Показать еще комментарии