Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза

"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
52373 ed4 square100
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Странное название? Сейчас объясню. Захотелось мне шоколадного мусса от Поля Бокюза. Начала готовить, как всегда не прочитав предварительно рецепт полностью. В самом начале столкнулась с тем, что в ингредиентах не указано количество яиц. Бегло пробежав по рецепту, поняла, яйца нужны! Знаю, что для всяких суфле и тому подобных нужно брать белков в два раза больше, чем желтков. Решила взять два яйца и четыре белка, которые хранились у меня в морозилке. С этим разобралась. Все сделала по рецепту, а потом оказалось, что всё готово и осталось только убрать в холодильник. На это я тоже была не готова. Яйца у меня не домашнего производства и есть их сырыми мне совсем не хотелось. Пришлось опять думать думу... Нашла в холодильнике пачку творога и отправила её в мой мусс, более менее перемешала и тут уже отправила в духовку. Не зная, что из этого получится. Поднялись отлично - это плюс. Пока остывали, решила сфотографировать. Потом потихоньку стали подтягиваться домочадцы. Один попробовали, другой... короче даже украшать не пришлось. А я думаю... зачем... если и так все съели с удовольствием. На вкус получились что-то среднее между глазированным сырком и брауни.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для мусса без выпечки:
30 г сливочного масла
125 г темного шоколада
50 г сахарной пудры
2 яйца
4 белка
для кекса с выпеканием:
200 г творога

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
На водяной бане растопить шоколад с маслом.Как только растают, добавить сахарную пудру. Перемешать до однородности, деревянной ложкой. Удрать с водяной бани и дать немного остыть. В остывшую массу добавить желтки. Перемешать. (Если делаете с творогом,то желтки смешаем с творогом.)
На водяной бане растопить шоколад с маслом.Как только растают, добавить сахарную пудру. Перемешать до однородности, деревянной ложкой. Удрать с водяной бани и дать немного остыть. В остывшую массу добавить желтки. Перемешать. (Если делаете с творогом,то желтки смешаем с творогом.)
На весь экран
шаг 2
Белки взбить в плотные "снежки". Добавить в три приема к шоколаду,перемешивая снизу вверх. Стараясь перемешивать очень осторожно,чтобы белки не опали. На этом этапе можно закончить и переложить массу в емкость или порционные формы и убрать в холодильник на 2 часа минимум,а лучше на ночь.
Белки взбить в плотные "снежки". Добавить в три приема к шоколаду,перемешивая снизу вверх. Стараясь перемешивать очень осторожно,чтобы белки не опали. На этом этапе можно закончить и переложить массу в емкость или порционные формы и убрать в холодильник на 2 часа минимум,а лучше на ночь.
На весь экран
шаг 3
А я продолжаю: Желтки смешиваю с творогом.
А я продолжаю: Желтки смешиваю с творогом.
На весь экран
шаг 4
Соединяю творог с шоколадом и белками.
Соединяю творог с шоколадом и белками.
На весь экран
шаг 5
Выкладываем в формочки на 1/3.
Выкладываем в формочки на 1/3.
На весь экран
шаг 6
Выпекаем в разогретой до 180 гр.минут 20. Кексы хорошо поднимаются, сверху как на брауни образовывается трещинка, а в серединке тесто остается влажным и нежным. Главное - не передержите в духовке. После того, как кексы остынут, серединка становится более плотной.
Выпекаем в разогретой до 180 гр.минут 20. Кексы хорошо поднимаются, сверху как на брауни образовывается трещинка, а в серединке тесто остается влажным и нежным. Главное - не передержите в духовке. После того, как кексы остынут, серединка становится более плотной.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 57
Ed4 square50
Отправить
Elen@Lat
Elen@Lat
19.03.2013 23:18:08

Какие шоколадные и какие вкусные, очень)))😋🌺🌺🌺

Туся
Туся
19.03.2013 23:50:39
Elen@Lat,

Спасибо,Лена😘💐

Ева
Ева
19.03.2013 23:00:16

pooh_lol Наташа, ты описала мои мысли и недоумение,когда я увидела этот рецепт...думаю,вот так да! а где же яйцаpooh_lol вроде серьезное издание, серьезный повар!pooh_lol вообщем, жму руку за такое вкусное исполнение и опыт! он нам всегда пригождается!😊🌷

Туся
Туся
19.03.2013 23:50:05
Ева,

Вот представляешь мое разочарование😨 Незнаю как уж там в других рецептах будет,но уже теперь наученная и буду сначала внимательно читать😳наверное😏 Спасибо,Ева😘😘😘

Ева
Ева
20.03.2013 11:41:00
Туся,

представляю!😊....я уже наученная читать сначала и досконально в уме просчитывать все шагиpooh_lol

Туся
Туся
20.03.2013 13:02:16
Ева,

Ты молодец!!!😉 А я чаще люблю по быстренькому,даже если вдруг чего-то из ингредиентов не хватает,начинаю соображать чем заменить😏А иногда люблю основательно подготовиться к какому-нибудь рецепту,тут уж я все продумываю,особенно если сильно замороченный рецепт,я такие кстати тоже очень люблю(повозиться,поколдовать втихаря)А вообще мне муж всегда говорит,что у меня способность готовить из ничегоpooh_lol Как говорит ты могла такую вкуснятину сделать,если у нас шаром покати?pooh_lol Вот так вотpooh_lol😜

Ева
Ева
20.03.2013 13:09:31
Туся,

Ооо! это признание!pooh_lol и это действительно здорово!😍

Туся
Туся
20.03.2013 13:24:13
Ева,

pooh_lol Наверноpooh_lol Но мне больше нравится,когда шаром не прокатитьpooh_lol

Чиша
Чиша
19.03.2013 21:11:39

Какая знакомая ситуация!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolАй да молодец-выкрутилась!!!Да еще с таким результатом!!!💖💖💖

Туся
Туся
19.03.2013 23:47:39
Чиша,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolСпасибо😘 Иногда приходтсяpooh_lol😘😘😘

Лариса
Лариса
19.03.2013 12:48:52

Все красавцы на подбор 😛
Туся кексов чемпион 😉
С чашкой кофе в кабинете,
С мУкой я сижу в инете 😒
А голодные глаза 😳
Съели всё за полраза 😕
pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌷

Туся
Туся
19.03.2013 23:46:28
Лариса,

😃😃😃 Лариса,спасибо огромное😍Как здорово у тебя складываются все комментарии😍🌹🌹🌹

Мурзик
Мурзик
19.03.2013 12:45:17

Наташенька, какие у тебя кулинарные приключения)) главное, что результат отличный получился)) у меня тоже пару раз подобные ситуации были)))😄😄😄😄

Туся
Туся
19.03.2013 23:44:34
Мурзик,

pooh_lol Спасибо,Оля😘 У меня такое частенько случаетсяpooh_lol Бывает и не удачный результат😩pooh_lol

Показать еще комментарии