Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Клубничный торт

Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
52680 ed4 square100
Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
Клубничный торт
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
И снова я экспериментирую с заварными кремами))На этот раз у меня заварной клубничный крем,(какой же он все таки клубнично-вкусный). Итак,торт состоит из семи коржей с заварным клубничным кремом,посыпанный обжаренными лепестками миндаля и крошкой,украшен клубникой в белом молочном шоколаде,с добавлением кокосовой стружки и орехов. У меня при приготовлении крема произошла маленькая неудача,масло не до конца остудила и взбила с кремом комнатной температуры.При взбивании масло начало расслаиваться,я так расстроилась,наблюдая эту картину,но потом вспомнила.что где-то читала, если произошла такая ошибка,крем можно слегка подогреть и перемешать,я так и сделала,и все получилось!Единственное, крем получился жидковатым,по идее он должен быть еще более густым,но в принципе на вкус,думаю это не повлияло,может коржи еще больше пропитались ,но советую,обязательно следить за тем,чтобы при взбивании заварного крема со сливочным маслом,всегда масло и крем были комнатной температуры! По этому рецепту теста,вернее очень похожему, я иногда готовлю торт Муравейник, моя семья его очень любит,один из самых первых моих тортов и один из любимых.Само по себе тесто очень вкусное,не сладкое,так как там нет сахара,даже слегка солоноватое,его можно в какой-то мере считать,как слоеное,так как оно при выпекании слоится,правда коржи я более тонко раскатала,а если потолще,вы увидите побольше слоев,но все же рекомендую раскатывать очень тонко.Тесто "хрумкое")),но когда пропитается кремом,станет более нежным,но не сравнивать конечно со сметанными коржами,так как например сметанные коржи пропитываются кремом очень быстро и очень хорошо,здесь немного другая история,тортик должен обязательно пропитываться как минимум сутки.С этим тестом справится,т.е. сумеет его приготовить практически каждый! Вообще,еще оно и очень удачное при раскатке,его приятно раскатывать,так как не рвется,все очень быстро,единственный минус,один корж,если тонкий,выпекается 15 минут,если потолще 20,поэтому советую выпекать по 2 коржа сразу же,чтобы ускорить процесс приготовления. Этот торт очень домашний,вкусный,да еще и с клубничным кремом,хотя если хотите еще быстрее,то можно приготовить крем из обычного,не вареного сгущенного молока (грамм 300), взбитого со сливочным маслом(грамм 200),но это уже будет не клубнично))).
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста
мука - 400 г
сливочное масло (холодное) - 250 г
яйцо - 1 шт.
вода - 150 мл
соль - 1,4 ч.л.
лимонный сок - 1 ст.л.

Для клубничного крема
клубника замороженная,взбитая в пюре - 250 мл
молоко - 250 мл
желток - 4 шт.
крахмал кукурузный - 2 ст.л. с горкой
сахар - 150-180 г (так как тесто несладкое, сахара в крем можно положить побольше, но я добавила 150 г и мне вполне хватило, хотя можно для сладкоежек увеличить и до 180 г)
ванильный сахар - 1 пакетик
сливочное масло комнатной температуры - 200-250 г
ликер или клубничная настойка - 1-2 ст.л.

Для украшения
клубника
белый шоколад
кокосовая стружка
слегка обжаренный миндаль

Форма диаметром 21 см

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
179179 ed4 square150
178671 ed4 square150
178670 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Просеять муку.
Просеять муку.
На весь экран
шаг 2
Холодное сливочное масло натереть на терке, захватывая муку.
Холодное сливочное масло натереть на терке, захватывая муку.
На весь экран
шаг 3
....
....
На весь экран
шаг 4
Взбить венчиком яйцо с водой, лимонным соком и солью.
Взбить венчиком яйцо с водой, лимонным соком и солью.
На весь экран
шаг 5
Вода должна быть холодная.
Вода должна быть холодная.
На весь экран
шаг 6
Сделать углубление в тесте и добавлять частями яичную смесь,перемешивая все ложкой.
Сделать углубление в тесте и добавлять частями яичную смесь,перемешивая все ложкой.
На весь экран
шаг 7
Вымешиваем тесто, желательно это делать ножом,или лопаткой, но не руками, чтобы масло не начало таять. Заматываем тесто в пищевую пленку и оправляем в холодильник на час.
Вымешиваем тесто, желательно это делать ножом,или лопаткой, но не руками, чтобы масло не начало таять. Заматываем тесто в пищевую пленку и оправляем в холодильник на час.
На весь экран
шаг 8
Достаем тесто и раскатываем в колбаску.
Достаем тесто и раскатываем в колбаску.
На весь экран
шаг 9
Делим на 7 частей. Перед раскаткой нужно эти кусочки теста обратно отправить в холодильник и каждый доставать по очередности для последующего раскатывания .
Делим на 7 частей. Перед раскаткой нужно эти кусочки теста обратно отправить в холодильник и каждый доставать по очередности для последующего раскатывания .
На весь экран
шаг 10
Раскатать каждую часть как можно тоньше, наколоть вилкой по всему кругу, перед этим круг вырезать, положив от формы для выпечки тарелку, обрезки выпекать также при температуре 200 гр. около 15 минут до золотистого цвета. Коржи выпекать на пергаменте. P.S. Коржи при выпекании уменьшаются в обьеме, так что советую: 1) Раскатывать сразу же на пергаменте, но пергамент мукой не присыпать, только сверху на само тесто немного; 2) когда вы уже раскатали тесто, обрезали круг, вы увидите, что оно уже будет немного уменьшаться, берете и пальцами его по краям придавливаете как бы обратно на место,чтоб оно хорошо по краям прилипло к пергаменту.
Раскатать каждую часть как можно тоньше, наколоть вилкой по всему кругу, перед этим круг вырезать, положив от формы для выпечки тарелку, обрезки выпекать также при температуре 200 гр. около 15 минут до золотистого цвета. Коржи выпекать на пергаменте. P.S. Коржи при выпекании уменьшаются в обьеме, так что советую: 1) Раскатывать сразу же на пергаменте, но пергамент мукой не присыпать, только сверху на само тесто немного; 2) когда вы уже раскатали тесто, обрезали круг, вы увидите, что оно уже будет немного уменьшаться, берете и пальцами его по краям придавливаете как бы обратно на место,чтоб оно хорошо по краям прилипло к пергаменту.
На весь экран
шаг 11
...
...
На весь экран
шаг 12
....
....
На весь экран
шаг 13
Готовим крем. Размораживаем клубнику, но не полностью, она должна быть еще немного замороженной.
Готовим крем. Размораживаем клубнику, но не полностью, она должна быть еще немного замороженной.
На весь экран
шаг 14
Взбиваем на блендере до однородности.
Взбиваем на блендере до однородности.
На весь экран
шаг 15
Смешиваем в кастрюльке венчиком желтки, сахар, крахмал. Молоко отдельно подогреваем.
Смешиваем в кастрюльке венчиком желтки, сахар, крахмал. Молоко отдельно подогреваем.
На весь экран
шаг 16
Добавить в яичную смесь взбитую клубнику.
Добавить в яичную смесь взбитую клубнику.
На весь экран
шаг 17
Перемешать.
Перемешать.
На весь экран
шаг 18
Туда же влить теплое молоко,хорошо и быстро размешивая, варить на среднем огне до загустения крема. Остудить обязательно!
Туда же влить теплое молоко,хорошо и быстро размешивая, варить на среднем огне до загустения крема. Остудить обязательно!
На весь экран
шаг 19
Когда крем остыл до комнатной температуры, взбить сливочное масло, оно должно быть мягким и тоже комнатной температуры, затем добавлять постепенно заварной крем и взбивать, в конце взбивания добавить или ликер, или ром, или клубничную настойку. P.S. Я сделала ошибку, масло не до конца остудила, оно было немного холоднее, чем сам крем и отслоилось, пришлось спасать ситуацию, крем немного подогрела и венчиком перемешала, поэтому он у меня получился более жидковатым.
Когда крем остыл до комнатной температуры, взбить сливочное масло, оно должно быть мягким и тоже комнатной температуры, затем добавлять постепенно заварной крем и взбивать, в конце взбивания добавить или ликер, или ром, или клубничную настойку. P.S. Я сделала ошибку, масло не до конца остудила, оно было немного холоднее, чем сам крем и отслоилось, пришлось спасать ситуацию, крем немного подогрела и венчиком перемешала, поэтому он у меня получился более жидковатым.
На весь экран
шаг 20
Смазать каждый корж кремом, не обделив края, выкладывать около 3 полных столовых ложек.
Смазать каждый корж кремом, не обделив края, выкладывать около 3 полных столовых ложек.
На весь экран
шаг 21
Крема у меня как раз хватило на 7 коржей.
Крема у меня как раз хватило на 7 коржей.
На весь экран
шаг 22
Смазать кремом бока и украсить крошкой, так как если не украсить сразу бока, крем может немного потечь, оставить на минут 10 при комнатной температуре, затем на сутки для пропитки отправить в холодильник.
Смазать кремом бока и украсить крошкой, так как если не украсить сразу бока, крем может немного потечь, оставить на минут 10 при комнатной температуре, затем на сутки для пропитки отправить в холодильник.
На весь экран
шаг 23
Перед подачей обязательно дать тортику "остыть" на 30 минут и подавать к чаю или другому любимому напитку!
Перед подачей обязательно дать тортику "остыть" на 30 минут и подавать к чаю или другому любимому напитку!
На весь экран
шаг 24
Для украшения клубнику промыть, высушить, в каждую воткнуть зубочистку. Растопить на водяной бане белый или по желанию молочный шоколад. Каждую клубнику окунуть в растопленный шоколад, затем в орехи, в кокосовую стружку, затем воткнуть каждую клубнику в пенопласт и поставить в холодильник на минут 30, вкуснейшая клубничка готова! P.S. Импортную клубнику я практически не покупаю, только для украшения тортиков, жду лета!
Для украшения клубнику промыть, высушить, в каждую воткнуть зубочистку. Растопить на водяной бане белый или по желанию молочный шоколад. Каждую клубнику окунуть в растопленный шоколад, затем в орехи, в кокосовую стружку, затем воткнуть каждую клубнику в пенопласт и поставить в холодильник на минут 30, вкуснейшая клубничка готова! P.S. Импортную клубнику я практически не покупаю, только для украшения тортиков, жду лета!
На весь экран
шаг 25
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 175
Ed4 square50
Отправить
Лиля
Лиля
04.04.2013 15:40:07

Нина принимайте фото готового торта.😄Коржи пропеклись хорошо,вот только с кремом проблемы были...когда все взбила,он был просто отличный,без комочков и густой,потом как будто бы свернулся(белые крупинки)..но я все равно промазала этим кремом коржи и бока торта.все получилось отлично.Украсила так:по краям,как и Вы присыпала крошкой,а в середину присыпала жареный и измельченный арахис.замороженную клубнику полностью разморозила,удалила жидкость,на сколько было это возможно😄,далее как и Вы окунула в растопленный "молочный" шоколад и обваляла в кокосовой стружке.И сверху еще присыпала крошкой белого шоколада .(через терку).Вот такой торт у меня получился.Жду не дождусь завтрашнего вечера,чтоб насладится божественным вкусом этого замечательного торта.pooh_lolСпасибо за такой замечательный рецепт торта,быстро делается.без всяких заморочек.💐💐💐

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
04.04.2013 20:40:10
Лиля,

Лиля!Как же замечательно,что вы его приготовили,умничка!!! На счет крема,если вы внимательно читали мое предисловие,у меня тоже такая проблема возникла,такое бывает,или температура масла и крема была разная или же вы немного перебили,просто я так и не поняла,сначала он был густой и без комочков.а потом,когда потом он свернулся,когда вы с маслом соединили и взбили?Его можно было поставить на плиту,маленький огонь,и взбивать,пока крупинки не растворятся,я так крем свой и спасла,у меня с заварными кремами иногда такое бывает,когда с маслом соединяю,тут первое,все должно быть одинаковой температуры и второе не перебить!. На счет замороженной клубники,конечно она течет к сожалению при разморозке,просто шоколад не будет держаться.она ведь должна быть сухой,а замороженная сухой,как ни суши не станет,это я вам на будущее,сама как то малину хотела для красоты украсить,разморозила.сушила,сушила,пока она цвет и вид не потеряла. А вообще Лилечка огромное вам спасибо и я жду не дождусь вашего отзыва.как вам😊💐💐💐💐💐

Лиля
Лиля
05.04.2013 07:43:32
Nin@ G.Lov.,

Да да,я все прочитала внимательно.температура крема и масла были одинаковы,в этом я уверена 100%,но вот скорее всего я его перебила....свернулся когда уже взбила все и начала мазать коржи.я вообще вот первый раз в своей жизни 😃 добавила в заварной крем масло.раньше никогда этого не делала.)))Я обычно делаю торты с суфле,меньше мороки,и все получается)))Но в этом торте тоже все хорошо получилось,хочется уже его попробовать...Все таки я сумела окунуть в шоколад ягоды и обвалять их в кокосовой стружке.Форму конечно плохо держало,потом все затвердело😌Все приходит с опытом.Я ни чуть не жалею что приготовила этот торт,буду еще не раз его делать,но летом,когда ягоды будут свежие и домашние 😊.Спасибо еще раз!🌹🌹🌹

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
05.04.2013 09:06:31
Лиля,

Для первого раза,вообще супер!Масло добавляется в крем для более сливочного вкуса и для формы,крем тогда застывает и становится плотнее,и вам еще раз спасибо большое🌷🌷🌷🌷🌷

Лиля
Лиля
04.04.2013 09:01:23

Нина!Здравствуйте.Извините за оценку,сидела через телефон,нажала на 5 а получилось почему то 2😟Отличный рецепт торта,забрала себе!💐💐😌

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
04.04.2013 09:48:03
Лиля,

Лилечка,здравствуйте,ни чего страшного,сама через планшет случайно ставила и 2 и 3,сенсор блинpooh_lolpooh_lolpooh_lol,спасибо большое🌹🌹🌹🌹🌹

Лиля
Лиля
04.04.2013 10:09:57
Nin@ G.Lov.,

Тесто завернула и положила в холод,жду пока клубника немного растает,и буду готовить крем😊вечером скину фото готового торта ,а фото в разрезе завтраpooh_lol💐Только вот с украшением не знаю что делать,свежей клубники в магазине нет.

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
04.04.2013 10:57:41
Лиля,

Лиля,можете и не украшать клубничкой,дождитесь конца мая😃,а украсьте крошкой,а сверху присыпьте сахарной пудрой.🌹🌹🌹🌹🌹

Валерия
Валерия
02.04.2013 11:53:12

Да, за сутки тортик пропитывается еще лучше - становится еще мягче и нежнее. Все-таки, очень хороший тортик! 🌺 🌺 🌺

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
02.04.2013 14:16:17
Валерия,

Спасибо большое Валерия🌹🌹🌹🌹🌹

Валерия
Валерия
01.04.2013 15:32:57

Нереально-вкусный там "Наполеон". Попробовала уже Ваш "Клубничный", не выдержала сутки (надеюсь, останется хоть кусочек - сравню) - очень вкусный, клубничный, нежный, красивый, оригинальный - взяла "в ротацию", буду печь еще. Побольше бы таких достойных рецептов! Еще буду пробовать Вашу "Пани Валевську", "Лимонник" и пирог с семгой. А прямо сейчас задам вопросики по "Наполеону" в соответствующей теме. До встречи там!

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
01.04.2013 17:10:16
Валерия,

Лерочка,спасибо вам огромное!!!Еще советую попробовать вкуснейший медовый рулет!😊😊😊Он очень прост в приготовлении,но сумасшедше вкусно!Единственное немного повозиться с карамелью, но я там попробовала подробно расписать.если что спрашивайте,обязательно помогу!!!А вы красавица какая!!🌹🌹🌹

Валерия
Валерия
01.04.2013 21:37:43
Nin@ G.Lov.,

Ой, спасибо за комплимент - просто удачное фото. Что ж Вы вот это делаете? Я итак кучу Ваших рецептов в ближайшие закладки накидала, а Вы мне и про рулет и про «Эстерхази» (я так понимаю, лучше 2-й вариант?) Пока я довольно стройна (хотя по фото этого не видно, оно как-то подрастянулось - плечо, во всяком случае, мощное получилось), но уже итак вижу набегающие сантиметры. Пока попробую все Ваши рецепты-нужна будет помощь диетолога 😃 Но рулет все равно попробую и «Эстерхази» тоже.

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
01.04.2013 22:18:53
Валерия,

pooh_lol,но побаловать себя раз в неделю пару кусочками с утра с чашечкой чая или кофе можно😌😌pooh_lol

Валерия
Валерия
01.04.2013 10:41:20

Спасибо за совет! "Пеперони" - это просто название кафе в Днепропетровске.

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
01.04.2013 12:57:47
Валерия,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolА я то думала,какой-то нереально-вкусный тортикpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии