Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина

Лигурийский пасхальный пирог Паскуалина
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
На сайте уже есть рецепт этого пирога из слоёного теста у Виктории (Ла Ванда), но я хочу предложить свой вариант известного пирога. Традиционно слоев в пироге было 33 (возраст Иисуса Христа). Сейчас пасхальный пирог менее трудоемкий, но все равно придется немного повозиться. Итак, приступим....
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто:
Мука - 600 г
соль - 1/2 ч.л.
оливковое масло - 35 мл
вода - 350 мл
Начинка:
шпинат - 1 кг свежего или 600 г замороженного шпината
свежемолотый чёрный перец
щепотка мускатного ореха
оливковое масло - 250 мл
тёртый сыр Пармезан - 130 г
рикотта (творог) - 500 г
куриные яйца - 13 шт.
соль
половина луковицы
майоран - 3 веточки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
Соединить муку, масло, соль, воду и замесить тесто.
На весь экран
шаг 2
Как только мука впитает всю жидкость......
Как только мука впитает всю жидкость......
На весь экран
шаг 3
.....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
.....выложить тесто на рабочую поверхность и замесить однородное эластичное тесто.
На весь экран
шаг 4
Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
Тесто разделить на 4 части: 2 куска теста по 300 г и 2 - по 190 г. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 5
Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве солёной воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
Начинка: Шпинат бланшировать в небольшом количестве солёной воды 5-7 минут, откинуть на дуршлаг, отжать, мелко нарезать.
На весь экран
шаг 6
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, обжарить лук 10 минут до прозрачности, добавить шпинат и готовить несколько минут до объединения ароматов.
На весь экран
шаг 7
Шпинат переложить в миску,добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельчённый майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
Шпинат переложить в миску,добавить 2 яйца, 50 г пармезана, измельчённый майоран, соль, перец и хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 8
В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
В отдельной миске соединить рикотту, 30 г пармезана, 3 яйца, мускатный орех, щепотку соли и взбить венчиком до получения однородной массы.
На весь экран
шаг 9
Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
Форму (диаметр 28 см) смазать оливковым маслом.
На весь экран
шаг 10
На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать один шарик теста (300 г), затем осторожно растянуть его руками.
На весь экран
шаг 11
Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
Тесто выложить в форму так, чтобы края были выше бортиков на 1-2 см.
На весь экран
шаг 12
Смазать оливковым маслом.
Смазать оливковым маслом.
На весь экран
шаг 13
Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
Второй шар (300 г) раскатать таким же образом и уложить сверху.
На весь экран
шаг 14
Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
Выложить начинку из шпината на тесто и разровнять.
На весь экран
шаг 15
Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
Сверху распределить творожную начинку, разровнять.
На весь экран
шаг 16
Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
Ложкой сделать 7 углублений (1 - по центру, остальные - по кругу).
На весь экран
шаг 17
Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
Отделить желтки от белков, желтки очень аккуратно выложить в углубления.
На весь экран
шаг 18
Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
Белки взбить венчиком и нанести тонким слоем на поверхность пирога.
На весь экран
шаг 19
Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
Пирог посыпать оставшемся пармезаном.
На весь экран
шаг 20
Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
Раскатать 3-й шар теста (190 г), слегка растянуть руками и выложить на начинку, прижать к бортикам. Смазать поверхность оливковым маслом.
На весь экран
шаг 21
Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
Оставшийся шар теста (190 г) раскатать подобным образом и выложить сверху.
На весь экран
шаг 22
Срезать лишнее тесто
Срезать лишнее тесто
На весь экран
шаг 23
...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
...завернуть бортики внутрь формы, бортики прижать вилкой.
На весь экран
шаг 24
Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 - 65 минут.
Поверхность пирога смазать оливковым маслом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 - 65 минут.
На весь экран
шаг 25
Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
Пирог подавать холодным. Приятного аппетита:)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 60
Ed4 square50
Отправить
Mariana
Mariana
30.03.2013 05:24:47

Необычно и очень празднично!!

irushka78
irushka78
02.04.2013 14:27:03
Mariana,

Мариана,спасибо!!Мне очень приятно,что заглянули😊😊😊

Софья79
Софья79
30.03.2013 01:42:57

Ах, Ира, какой восхитительный пирог, как жаль, что голос один, мне сегодня нужно было бы хотя бы три!!!😩😘🌻🌻🌻

irushka78
irushka78
02.04.2013 14:26:16
Софья79,

Сонечка,спасибо,дорогая!!!😘Рада,что тебе понравился😊😊

Elen@Lat
Elen@Lat
29.03.2013 23:42:02

Ирочка, очень вкусный пирог, готовила не раз и всегда так вкусно)))💗🌸

irushka78
irushka78
02.04.2013 14:24:31
Elen@Lat,

Лена,благодарю!!!!😍Полностью согласна😋😋😋

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
29.03.2013 23:13:43

Ирочка, шикарный пирог!😍😘 Столько вкусного в нём😋😋😋

irushka78
irushka78
02.04.2013 14:23:48
Снежинка Татьяна,

😘😘😘😘💐

Ла Ванда
Ла Ванда
29.03.2013 22:14:53

Ириш, я к тебе с 10-м, юбилейным голосом... Не могу пройти мимо этого замечательного вкуснейшего пирога... Уж я то точно знаю, каков он на вкус))))))))))))💗💗💗

irushka78
irushka78
02.04.2013 14:22:59
Ла Ванда,

Викуля,спасибо тебе огромное!!!!😘🌹А пирог,действительно,ну оочень вкусный!!!😋😋😋

Показать еще комментарии