Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сырники "Перфетто"

Сырники "Перфетто"
Приготовление
16 минут
 
Рецепт на:
3 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Всегда удачные: пропеченные, пышные, непропитанные насквозь маслом, без избытка муки. Когда я жила в Италии, мои гости называли их "Польпеттине ди рикотта" (polpettine di ricotta), т.е. "Котлетки из Рикотты", и считали исключительно находкой русских домохозяек. Чтобы быть на высоте, я довела приготовление котлеток из творога до совершенства. Я раскрою 2 секрета приготовления классических сырников, следуя которым, вы всегда получите превосходный результат!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

250 г (1 пачка ) несладкого творога
1 яйцо
2 полных столовых ложки муки
1 столовая ложка растительного масла (лучше из виноградных косточек)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
1. Смешиваем несладкий творог, яйцо, муку. Секрет №1 - сахар, сода - запрещены. От них сырники расползаются. Все! Ничего больше не добавляем. 2. Выдерживаем тесто 10 минут. Ставим сковороду на средний огонь для прогрева. 3. Формируем круглые лепешки руками, смазанными маслом. 4. Выкладываем на толстостенную, хорошо прогретую и промазанную маслом, сковороду.
1. Смешиваем несладкий творог, яйцо, муку. Секрет №1 - сахар, сода - запрещены. От них сырники расползаются. Все! Ничего больше не добавляем. 2. Выдерживаем тесто 10 минут. Ставим сковороду на средний огонь для прогрева. 3. Формируем круглые лепешки руками, смазанными маслом. 4. Выкладываем на толстостенную, хорошо прогретую и промазанную маслом, сковороду.
На весь экран
шаг 2
И теперь! Вот он - Самый Главный Секрет!!! Как жарить? Секрет №2 ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. 1. На очень сильном огне приблизительно за 2-3 минуты получаем румяную корочку. И резко убавляем огонь. Закрываем крышкой. Не трогаем. Можно только слегка пошевелить сковороду. Ждем, пока сырники не изменят цвет на 2/3 (белый на прозрачный), около 5-7 минут. 2. Переворачиваем, и снова прибавляем огонь. Повторяем пункт №1. (2 минуты). 3. Как только подрумянились. Делаем маленький огонь и теперь, НЕ накрывая крышкой, держим на сковороде еще 3 минуты.
И теперь! Вот он - Самый Главный Секрет!!! Как жарить? Секрет №2 ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. 1. На очень сильном огне приблизительно за 2-3 минуты получаем румяную корочку. И резко убавляем огонь. Закрываем крышкой. Не трогаем. Можно только слегка пошевелить сковороду. Ждем, пока сырники не изменят цвет на 2/3 (белый на прозрачный), около 5-7 минут. 2. Переворачиваем, и снова прибавляем огонь. Повторяем пункт №1. (2 минуты). 3. Как только подрумянились. Делаем маленький огонь и теперь, НЕ накрывая крышкой, держим на сковороде еще 3 минуты.
На весь экран
шаг 3
Выкладываем на салфетку. Лежат 3-4 минуты и доготавляваются на тарелке. Можно под колпаком вначале, чтобы остывали постепенно. Посыпать сахаром, пока горячие. Если любите сладкое.
Выкладываем на салфетку. Лежат 3-4 минуты и доготавляваются на тарелке. Можно под колпаком вначале, чтобы остывали постепенно. Посыпать сахаром, пока горячие. Если любите сладкое.
На весь экран
шаг 4
Подача - Ваша авторская. С любым соусом. Сметанка, сливочно-ванильный соус, джемы.
Подача - Ваша авторская. С любым соусом. Сметанка, сливочно-ванильный соус, джемы.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 5
Ed4 square50
Отправить
елена
елена
08.09.2013 13:54:19

Обычно с сырниками беда, устанешь пока что то дельное получится (с учётом нынешнего качества творога). Эти сырники получились замечательные, пышные, неоседают как обычно. Спасибо за рецепт😃🌹

Marina
Marina
14.09.2013 17:13:27
Bystrova Elena
Bystrova Elena
09.04.2013 14:04:35

Марина, сырники по Вашему рецепту просто супер!! Мои домашние в восторге! Спасибо!💐

Marina
Marina
09.04.2013 20:31:01
Bystrova Elena,

Благодарю Вас за поддержку! 🌹

Marina
Marina
09.04.2013 11:45:08

От всей души благодарю всех, кто проголосовал за этот простой рецепт! 🌻