Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 19 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Сырники "Перфетто"

Сырники "Перфетто"
Приготовление
16 минут
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Всегда удачные: пропеченные, пышные, непропитанные насквозь маслом, без избытка муки. Когда я жила в Италии, мои гости называли их "Польпеттине ди рикотта" (polpettine di ricotta), т.е. "Котлетки из Рикотты", и считали исключительно находкой русских домохозяек. Чтобы быть на высоте, я довела приготовление котлеток из творога до совершенства. Я раскрою 2 секрета приготовления классических сырников, следуя которым, вы всегда получите превосходный результат!
Ингредиенты
250 г (1 пачка ) несладкого творога
1 яйцо
2 полных столовых ложки муки
1 столовая ложка растительного масла (лучше из виноградных косточек)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
1. Смешиваем несладкий творог, яйцо, муку. Секрет №1 - сахар, сода - запрещены. От них сырники расползаются. Все! Ничего больше не добавляем. 2. Выдерживаем тесто 10 минут. Ставим сковороду на средний огонь для прогрева. 3. Формируем круглые лепешки руками, смазанными маслом. 4. Выкладываем на толстостенную, хорошо прогретую и промазанную маслом, сковороду.
1. Смешиваем несладкий творог, яйцо, муку. Секрет №1 - сахар, сода - запрещены. От них сырники расползаются. Все! Ничего больше не добавляем. 2. Выдерживаем тесто 10 минут. Ставим сковороду на средний огонь для прогрева. 3. Формируем круглые лепешки руками, смазанными маслом. 4. Выкладываем на толстостенную, хорошо прогретую и промазанную маслом, сковороду.


На весь экран
И теперь! Вот он - Самый Главный Секрет!!! Как жарить? Секрет №2 ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. 1. На очень сильном огне приблизительно за 2-3 минуты получаем румяную корочку. И резко убавляем огонь. Закрываем крышкой. Не трогаем. Можно только слегка пошевелить сковороду. Ждем, пока сырники не изменят цвет на 2/3 (белый на прозрачный), около 5-7 минут. 2. Переворачиваем, и снова прибавляем огонь. Повторяем пункт №1. (2 минуты). 3. Как только подрумянились. Делаем маленький огонь и теперь, НЕ накрывая крышкой, держим на сковороде еще 3 минуты.
И теперь! Вот он - Самый Главный Секрет!!! Как жарить? Секрет №2 ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ. 1. На очень сильном огне приблизительно за 2-3 минуты получаем румяную корочку. И резко убавляем огонь. Закрываем крышкой. Не трогаем. Можно только слегка пошевелить сковороду. Ждем, пока сырники не изменят цвет на 2/3 (белый на прозрачный), около 5-7 минут. 2. Переворачиваем, и снова прибавляем огонь. Повторяем пункт №1. (2 минуты). 3. Как только подрумянились. Делаем маленький огонь и теперь, НЕ накрывая крышкой, держим на сковороде еще 3 минуты.


На весь экран
Выкладываем на салфетку. Лежат 3-4 минуты и доготавляваются на тарелке. Можно под колпаком вначале, чтобы остывали постепенно. Посыпать сахаром, пока горячие. Если любите сладкое.
Выкладываем на салфетку. Лежат 3-4 минуты и доготавляваются на тарелке. Можно под колпаком вначале, чтобы остывали постепенно. Посыпать сахаром, пока горячие. Если любите сладкое.


На весь экран
Подача - Ваша авторская. С любым соусом. Сметанка, сливочно-ванильный соус, джемы.
Подача - Ваша авторская. С любым соусом. Сметанка, сливочно-ванильный соус, джемы.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 7
Отправить
Валентина
Валентина
3 года назад

Сырники по Вашему рецепту получились классные! Пышные, вкусные, ребёнок с мёдом с радостью съел. Спасибо!

Ольга
Ольга
3 года назад

Волшебные сырнички получились, пышные, полностью пропечённые, просто чудо! Спасибо огромное за рецепт! 🙏🙏🙏

елена
елена
10 лет назад

Обычно с сырниками беда, устанешь пока что то дельное получится (с учётом нынешнего качества творога). Эти сырники получились замечательные, пышные, неоседают как обычно. Спасибо за рецепт😃🌹

Marina
Marina
10 лет назад
Bystrova Elena
Bystrova Elena
10 лет назад

Марина, сырники по Вашему рецепту просто супер!! Мои домашние в восторге! Спасибо!💐

Marina
Marina
10 лет назад
Bystrova Elena,

Благодарю Вас за поддержку! 🌹

Marina
Marina
10 лет назад

От всей души благодарю всех, кто проголосовал за этот простой рецепт! 🌻

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.