Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Венский торт "Захер" (Sachertorte)

Венский торт "Захер" (Sachertorte)
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Очень вкусный торт! Настоящий Аристократ!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

для теста
горький шоколад - 60 г,
сливочное масло - 170 г,
сахар - 150 г,
мука - 150 г,
яйца - 6 шт,
коньяк - 1 неполная ст. ложка,
разрыхлитель - 3 неполных ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
какао - 35 г,
миндаль - 50 г
абрикосовый джем - 200 г
для шоколадной глазури
горький шоколад - 140 г,
молоко - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 10-15 г

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
99835 ed4 square150
85009 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара. Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела. Влить шоколад к взбитому маслу. Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы. Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси. Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера. Муку просеять в миску. К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать. Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены. Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх. Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто. Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму. Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут. Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов. Сборка торта: Абрикосовый джем немного нагреть. Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж. Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом. Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния. В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать. В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции. Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом. Надпись на торте, либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка (также шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде рисунка). Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Kate&Kate
Kate&Kate
28.12.2010 23:30:14

торт просто великолепен. готовила его маме на день рождения, все гости были в полном восторге) так как в гостях были только взрослые, я в абрикосовый джем добавила немного крем-ликера( ванна талин,бейлиз). получилось очень вкусно.

Traviata
Traviata
29.04.2010 14:48:58

а зачем нужен разрыхлитель? здесь бисквит поднимается засчет белков. у меня чуть-чуть другой рецепт, но принцип тот же. кстати, джема у меня уходит 300г...очень рекомендую этот торт, времени тратится много, но результат того стоит

Таточка
Таточка
20.02.2010 22:42:26

Замечательный торт. Очень понятное описание, спасибо. Сохранила себе рецепт.

Lidia
Lidia
20.02.2010 21:50:05

На первый взгляд сложно, но результат порадует! Многим не нравиться "сухость" торта, я придерживалась рецептуры (выдерживала корж 8 часов),а так - всё в ваших руках - экспериментируйте!