Праздничное мороженое — как из обыкновенного пломбира сделать фейерверк! Естественно, и сухофрукты, и орехи заменяемы, если берете фундук или миндаль, лучше предварительно просушить их в духовке (t

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Черничное мороженое

Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт

Юлия Высоцкая

04 июня 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Семифреддо по-русски, или Хлебное мороженое

Звучит довольно странно — хлебное мороженое. А теперь вспомните пирожное «Картошка», и, если вы не знаете, из чего оно делается, я вам сейчас расскажу. Пирожное «Картошка» было изобретено в каком-то

Юлия Высоцкая

23 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Мороженое на кофейных зернах

Я вообще не могу жить без мороженого, но сложнее всего мне отказаться от шоколадного, карамельного и, главное, от кофейного! Быть может, все дело в моя страсти к кофе, но вкуснее кофейного мороженого

Юлия Высоцкая

08 февраля 2020

Мраморное мороженое "Три вкуса"

Любовь~♥

16 апреля 2013

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

В этом домашнем мороженом - сочетание трех основных вкусов "цитрус+шоколад+банан", которые дополняются нежной сливочной консистенцией и очень богатым ароматом. Для сладкоежек - наслаждение и блаженство!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Шоколадный вкус:

шоколад темный - 300 г

кофе крепкий (способ заваривания "эспрессо") - 100 мл

коньяк (бренди) - 2 ст.л.

яйца куриные - 4 шт.

сахар коричневый (тростниковый) - 4 ст.л. (без горки)

сливки 33% - 300 мл

************************

Банановый вкус:

банан спелый - 1 шт.

яйцо куриное - 1 шт.

сахар коричневый (тростниковый) - 1 ст.л. (без горки)

сливки 33% - 100 мл

************************

Цитрусовый вкус:

мандарины - 2 шт.

ликер цитрусовый - 1 ст.л.

желток куриного яйца - 2 шт.

сахар коричневый (тростниковый) - 2 ст.л. (без горки)

сливки 33% - 100 мл

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

Для того, чтобы эффективно использовать время на приготовление мороженого, сначала можно подготовить общие для всех трех вкусов части. Поэтому необходимо начать с яиц: хорошенько их вымыть с мылом, отделить белки от желтков, сразу отделите 5 из 7 (2 белка оставить до следующего случая...сейчас они не потребуются, но могут пригодиться для приготовления какого-нибудь другого блюда). Белки поставить в холодильник...пусть подождут. Тростниковый сахар (7 ст.л.) перемолоть в кофемолке до порошкообразного состояния и добавить его к желткам (7 шт.)...взбить миксером (масса должна посветлеть, а сахар раствориться). Если Вы не любите сладкое мороженое, в этом случае советую количество сахара сократить на треть или даже вдвое)))

На весь экран

# шаг 2/20

Сварить кофе, шоколад поломать на кусочки. В сотейнике нагреть немного воды, сверху поставить миску, в которую добавить шоколад, кофе и коньяк. таким образом растопить на водяной бане шоколад, чтобы получилась кофейно-шоколадная гладкая масса

На весь экран

# шаг 3/20

Натереть цедру мандаринов, отжать из них сок. Банан очистить, нарезать и пюрировать в блендере

На весь экран

# шаг 4/20

Желтковую массу визуально разделить (приблизительно) на 3 части следующим образом: 4/7, 2/7 и 1/7 и разложить их в разные миски. В самую большую часть (4/7) влить растопленный шоколад и хорошенько взбить (следить, чтобы желтки не свернулись от горячего шоколада)

На весь экран

# шаг 5/20

В другую часть желтковой массы (2/7 части) добавить мандариновый сок, цедру (оставить немного для украшения) и ликер цитрусовый. Поставить миску на водяную баню и постоянно помешивая загустить массу (следить, чтобы желтки не свернулись)...на это уйдет примерно минут 15. Готовится как заварной крем, только вместо молока - мандариновый сок)))

На весь экран

# шаг 6/20

В третью миску (1/7 часть желтковой массы) добавить пюре из банана и хорошо взбить - к сожалению, фото нет:-(

На весь экран

# шаг 7/20

Отдельно взбить 500 мл. сливок (это тоже общая часть) до консистенции крема....позднее необходимо будет визуально разделить полученную массу на три части: 3/5 (для шоколадного вкуса), 1/5 (для бананового вкуса) и 1/5 (для цитрусового вкуса)

На весь экран

# шаг 8/20

В другой посуде взбить охлажденные белки (5 штук). Белки надо взбить очень хорошо...до устойчивых пиков (если перевернуть миску, то они не должны из нее выпасть). Визуально разделить белковую массу на две части: 4/5 (для шоколадного вкуса) и 1/5 (для бананового вкуса)....в цитрусовый вкус белки добавлять не надо

На весь экран

# шаг 9/20

Заканчиваем приготовление шоколадной массы: добавить в нее часть взбитых сливок (3/5), аккуратно перемешать лопаточкой или ложкой

На весь экран

# шаг 10/20

Затем добавить в шоколадную массу взбитые белки (4/5 части) и очень аккуратно перемешать всю массу до ее однородности

На весь экран

# шаг 11/20

Для банановой массы необходимо соединить ее с 1/5 частью сливок и 1/5 частью белков...очень аккуратно все перемешать

На весь экран

# шаг 12/20

И наконец, для цитрусовой массы добавить в нее только сливки (1/5 часть) и хорошо перемешать

На весь экран

# шаг 13/20

Все три вкуса готовы: кофейно-шоколадный, банановый и мандариновый...теперь можно начать процесс их объединения. Застелить высокую квадратную (или круглую) форму пищевой пленкой

На весь экран

# шаг 14/20

В самый центр уложить шоколадную массу 4 ст.л. (шоколадной массы получается в два раза больше...поэтому надо чередовать ее чаще остальных)

На весь экран

# шаг 15/20

Поверх шоколадной в самый центр выложить 4 ст.л. цитрусовой массы....на нее снова шоколадную 4 ст.л.

На весь экран

# шаг 16/20

затем аккуратно добавить по центру банановую массу, на нее шоколадную....Все слои постепенно растекаются, образуя контрастные полосы

На весь экран

# шаг 17/20

Таким образом заполнить всю форму: шоколадная+цитрусовая+шоколадная+банановая+шоколадная+цитрусовая......и так далее. Форму накрыть пленкой или крышкой и поставить в морозильную камеру как минимум на 6 часов (лучше на всю ночь). Кстати, по моим наблюдениям быстрее всего схватывается шоколадная часть, затем банановая...и больше всего времени для заморозки требуется цитрусовой части

На весь экран

# шаг 18/20

После полной заморозки освободить мороженое от формы (оно легко отделяется от стенок формы, если немного потереть и погреть их руками) и от пленки...расположить на сервировочном блюде...

На весь экран

# шаг 19/20

Украсить по своему усмотрению (я присыпала оставшейся цедрой и тертым шоколадом). На праздничном столе такой высокий мраморный торт-мороженое смотрится очень эффектно...

На весь экран

# шаг 20/20

...особенно, в разрезе. Угощайтесь и получайте истинное наслаждение!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мороженое "Дыня с клубникой"

Воодушевленная после приготовления мороженого из красной смородины, устроила инспекцию морозильника, в ходе которой были обнаружены залежи дыни! Обычно покупаем сорт "Торпеда", а они крупные, съесть

Nata

03 июля 2011

Рецепты

Двухслойное мороженое с печеньем

Лето — пора мороженого. В июльскую летнюю жару так и хочется полакомиться чем-то вкусным и освежающим. Я предлагаю вам попробовать приготовить вкусное домашнее двухслойное мороженое с печеньем.

Alesia

24 июля 2020

Рецепты

Сливочное мороженое с лимонным курдом

Еще хотела бы предложить Вам замечательное мороженое) нежно-сливочное с особым вкусом, которое ему придает лимонный курд) просто тает во рту) рецепт я нашла на одном из западных блогов. Он у меня

Мурзик

08 августа 2013

Рецепты

Клубничный щербет

Прекрасный десерт, который понравится детям. Можно делать из свежих или замороженных ягод клубники.

Апрель

07 мая 2014

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Thesaurus

МаринаL

Александра

Елена Ковач (kovachev)

Одуванчик

Наташа

Biondina

Последние новости

новости

Диетолог Круглова: от обедов на работе легко толстеют — вот в чем главная ошибка

На работе даже думать о еде некогда? Диетолог объяснила, чем вреден такой подход, и поделилась

Едим Дома

24 апреля 2024

новости

Ранние ягоды: безопасны ли эти плоды и сколько их можно съесть без вреда для здоровья?

На прилавках российских магазинов начали появляться ранние ягоды — черника, клубника и малина.

Едим Дома

24 апреля 2024

новости

Как защититься от клещей и что делать при их укусе

Период активности клещей начинается весной и длится до первых морозов. В это время придерживайтесь

Едим Дома

24 апреля 2024

новости

Что полезнее: маслины или оливки?

Маслины и оливки являются плодами одного и того же дерева, просто вторые собираются на более ранней

Едим Дома

24 апреля 2024

Комментарии — 51

Liliya

10 лет назад

Обалденное мороженое, супер! pooh_lolpooh_lolpooh_lol😋🌺💐

Любовь~♥

10 лет назад

Liliya,

Спасибо большое😘🌸🌿🌸🌿🌸

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Люба, собираюсь с духом и хочу сделать мороженое. Хочу спросить: сколько приблизительно получается на выходе? Чтобы с емкостью не промазать...Спасибо! 🌺

Любовь~♥

10 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

Я извиняюсь, что отвечаю не совсем вовремя...не заходила на сайт. Емкость у меня была почти двухлитровая...заполнилась до края. Еще осталось шоколадной массы на 2 небольшие чашки)))

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Любовь~♥,

Огромное спасибо! Теперь я точно знаю сколько чего мне нужно! 💐

Диана

11 лет назад

Какой богатый вкус у мороженого! 😇😋🌷💖🌷💖🌷

Любовь~♥

11 лет назад

Диана,

Спасибо за отзыв, Диана 👍🌺🌿🌺🌿🌺

Тата

11 лет назад

Люба, я за такое мороженое голосую двумя руками!!! Спасибо за рецепт!😊🌸🌸🌸

Любовь~♥

11 лет назад

Тата,

Тамарочка, спасибки😘🌸🌿🌿🌸🌿🌸Надеюсь, рецепт пригодится😊

MERI

11 лет назад

Слов нет.... 😍 Забираю и голосую!!!💐💐💐

Любовь~♥

11 лет назад

MERI,

Спасибо Вам большое....так приятно, что рецепт понравился😍🌻

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Мраморное мороженое "Три вкуса"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/20

# шаг 2/20

# шаг 3/20

# шаг 4/20

# шаг 5/20

# шаг 6/20

# шаг 7/20

# шаг 8/20

# шаг 9/20

# шаг 10/20

# шаг 11/20

# шаг 12/20

# шаг 13/20

# шаг 14/20

# шаг 15/20

# шаг 16/20

# шаг 17/20

# шаг 18/20

# шаг 19/20

# шаг 20/20

Что готовим?

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Мраморное мороженое "Три вкуса"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/20

# шаг 2/20

# шаг 3/20

# шаг 4/20

# шаг 5/20

# шаг 6/20

# шаг 7/20

# шаг 8/20

# шаг 9/20

# шаг 10/20

# шаг 11/20

# шаг 12/20

# шаг 13/20

# шаг 14/20

# шаг 15/20

# шаг 16/20

# шаг 17/20

# шаг 18/20

# шаг 19/20

# шаг 20/20

Что готовим?

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!