Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Димлама

Димлама
Димлама
Димлама
54078 ed4 square100
Димлама
Димлама
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Кухни народов мира". Димлама - одно из самых популярных блюд в Узбекистане. Сочетание мяса с большим количеством овощей и зелени делает это блюдо не только вкусным и полезным, но и празднично нарядным. Особенность димламы в том, что все овощи нарезаются очень крупно, укладываются слоями и долго томятся вместе с мясом. И , конечно, немаловажную роль играет замечательный букет специй - киназа,зира, паприка и красный острый перец. Это сочетание часто используется в узбекской кухне и придает неповторимый аромат блюдам.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 кг мякоти баранины или говядины
1 кг капусты
5 средних морковок
6 средних помидоров
9-10 средних картофелин
6 средних сладких перцев
4-5 средних луковиц
3 головки чеснока
укроп, петрушка и кинза
100 мл растительного масла
зира, кориандр, паприка, красный острый перец
лавровый лист, соль
фиолетовый базилик и кинза для подачи

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
207577 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Лук и помидоры нарежьте полукольцами.
Лук и помидоры нарежьте полукольцами.
На весь экран
шаг 2
Картофель разрежьте на две или 4 части, каждую морковку на 5-6 частей. Сладкий перец нарежьте соломкой.
Картофель разрежьте на две или 4 части, каждую морковку на 5-6 частей. Сладкий перец нарежьте соломкой.
На весь экран
шаг 3
Зелень измельчите.
Зелень измельчите.
На весь экран
шаг 4
Кочан капусты разрежьте на 8 частей, удалив кочерыжку (я разрезала на более мелкие кусочки). С чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив головки цельными.
Кочан капусты разрежьте на 8 частей, удалив кочерыжку (я разрезала на более мелкие кусочки). С чеснока снимите верхние слои шелухи, оставив головки цельными.
На весь экран
шаг 5
Подготовьте специи. Разотрите в ступке кориандр, зиру, добавьте паприку и красный жгучий перец.
Подготовьте специи. Разотрите в ступке кориандр, зиру, добавьте паприку и красный жгучий перец.
На весь экран
шаг 6
Мясо нарежьте средними кусочками.
Мясо нарежьте средними кусочками.
На весь экран
шаг 7
Разогрейте к казане, сотейнике или кастрюле с толстым дном масло, обжарьте в нем мясо на сильном огне до румяной корочки.
Разогрейте к казане, сотейнике или кастрюле с толстым дном масло, обжарьте в нем мясо на сильном огне до румяной корочки.
На весь экран
шаг 8
Добавьте к мясу лук и обжарьте, помешивая, до светло-желтого цвета.
Добавьте к мясу лук и обжарьте, помешивая, до светло-желтого цвета.
На весь экран
шаг 9
Положите помидоры. Во время их обжарки добавьте смесь специй, убавьте немного огонь. Потушите мясо с луком и помидорами, 5 минут.
Положите помидоры. Во время их обжарки добавьте смесь специй, убавьте немного огонь. Потушите мясо с луком и помидорами, 5 минут.
На весь экран
шаг 10
Опустите в поджарку чеснок и притопите его там.
Опустите в поджарку чеснок и притопите его там.
На весь экран
шаг 11
Далее слоями уложите морковь, сладкий перец.
Далее слоями уложите морковь, сладкий перец.
На весь экран
шаг 12
Выложите капусту. Капусту посолите, выложите на нее лавровый лист и часть зелени.
Выложите капусту. Капусту посолите, выложите на нее лавровый лист и часть зелени.
На весь экран
шаг 13
Сверху слоями уложите картофель и оставшуюся зелень.
Сверху слоями уложите картофель и оставшуюся зелень.
На весь экран
шаг 14
Влейте два стакана кипяченой подсоленой воды. Плотно закройте казан крышкой. Уменьшите огонь до минимума и томите 1,5 часа.
Влейте два стакана кипяченой подсоленой воды. Плотно закройте казан крышкой. Уменьшите огонь до минимума и томите 1,5 часа.
На весь экран
шаг 15
Можете подать это блюдо в большом общем блюде или порционно в касах, вместе с образовавшимся соусом. Сверху присыпьте свежей нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
Можете подать это блюдо в большом общем блюде или порционно в касах, вместе с образовавшимся соусом. Сверху присыпьте свежей нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 63
Ed4 square50
Отправить
М. Е.
М. Е.
14.05.2014 21:43:31

Приготоаила это блюдо из половины ингридиентов , указанных в рецепте , нам вдвоем с мужем достаточно . Блюдо действительно очень вкусное и ароматное и готовится практически само , да еще в собственном соку - то , что я люблю 😊😋😘Фото прилагаю

Стелла
Стелла
15.05.2014 06:35:35
М. Е.,

Ой, Мариночка, так приятно снова получить от Вас отчет!😌 Спасибо огромное! 💖 Вижу, что блюдо удалось, мясо сочное, очень аппетитно выглядит!😋😋😘💐

katya45n19
katya45n19
17.11.2013 12:16:05

Вчера готовила это блюдо. Получилось очень вкусно и ароматно!!! мне очень понравилось. Готовила по указанному количеству ингредиентов получилось ну оооооочень много.. 😆

Стелла
Стелла
17.11.2013 12:20:25
katya45n19,

Я готовила из половины ингредиентов.😆 Спасибо большое за отзыв!💖

Софья79
Софья79
02.05.2013 00:59:06

Светочка, спасибо тебе за рецепт, это аппетитное блюдо - точно для меня, представляю, какое оно ароматное, а то, что овощи для него режутся крупно - это еще один большой плюс!!!💖😋😋😋

Стелла
Стелла
02.05.2013 12:13:06
Софья79,

Спасибо, Соня! Мне очень приятно, что тебе нравятся мои рецепты.😌😍😘💐

Nadin
Nadin
01.05.2013 21:15:39

Светик!!!мясо,да еще с такими специями...ммм...я представляю какие ароматы стояли дома!!!😍😍😍

Стелла
Стелла
02.05.2013 12:14:28
Nadin,

Да, это блюдо очень ароматное, как и многие узбекские блюда.😊 Спасибо, Надюш!😘

ВикторияS
ВикторияS
30.04.2013 23:59:22

Баранинка, да ещё и в таком интересном аппетитном блюде!!! 😋😋😋 Классный рецепт, Светочка!😍💐

Стелла
Стелла
01.05.2013 14:40:54
ВикторияS,

Викуля, в этот раз у меня была говядина.pooh_lol Но с бараниной я тоже делала.😋 Спасибо!!!😘😘😘

ВикторияS
ВикторияS
01.05.2013 17:41:07
Стелла,

Я уверена, что и с говядиной это блюдо очень вкусное! 😋 Обязательно как-нибудь приготовлю по твоему рецепту!😉😘

Стелла
Стелла
02.05.2013 12:11:32
ВикторияS,

😊😘😘😘

Показать еще комментарии