Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)

Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
54426 ed4 square100
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Творожно-маковый пирог «Нестерка» (Тварожна-макавы пiрог «Несцерка»)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Кухни народов мира" Предлагаю Вам попробовать очень вкусный и заманчивый пирог! Самое главное, что он имеет большой слой творожной начинки, а также ароматную маковую начинку и вкусное песочное тесто. Раньше наши бабушки очень часто использовали мак в выпечке, его даже выращивали, а потом заготавливали для кулинарии. А как он цветёт красиво… Так вот, сейчас у нас не только выращивать его нельзя, но даже если он случайно появился у вас на огороде, его необходимо вырывать, потому что такое «деяние» как выращивание мака считается незаконным. Но другой стороны, его даже страшно выращивать. Вот был у нас такой случай. Попали пару зёрен мака на огород. Ну и растут себе. Приходит парень молодой и просит пройти и его вырвать. С собой у него лезвие, он срезает маковую головку и уходит. Думаю, понятно, для каких целей он его использует. Вот так… Теперь о пироге. Пирог насыщенный, очень ароматный и невероятно вкусный! Название своё он носит в честь Нестерки – героя белорусского, народного фольклора, яркого и любимого, который всегда дурил богатых панов и защищал простых бедняков. Он обычный крестьянин, но всегда попадает в весёлые приключения, скитаясь по родному краю, обладая недюжинным оптимизмом, умом и смекалкой. Предлагаю попробовать!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто:
125 г сливочного масла
250 г муки
1 яйцо
75 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли
*************************
Маковая начинка:
200 г мака
150 мл молока
3 ст.л. мёда (можно заменить сахаром)
цедра 1 лимона
1 ч.л. коньяка
50 г сливочного масла
*************************
Творожная начинка:
800 г творога (лучше жирного домашнего)
4 яйца
150 г сахара
1 пакетик ванилина (2 г)
80 г сливочного масла
40 г крахмала
_________________________
Форма d = 21 см

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
224611 ed4 square150
224610 ed4 square150
224609 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Первым делом приготовим тесто. В муку кладём кусочки холодного сливочного масла. Быстро растираем руками в крошку.
Первым делом приготовим тесто. В муку кладём кусочки холодного сливочного масла. Быстро растираем руками в крошку.
На весь экран
шаг 2
Добавляем соль, сахар, ванильный сахар и яйцо. Замешиваем тесто. Собираем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.
Добавляем соль, сахар, ванильный сахар и яйцо. Замешиваем тесто. Собираем его в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник.
На весь экран
шаг 3
Займёмся маковой начинкой. Мак высыпаем в кастрюльку или сотейник, заливаем молоком. Добавляем мёд (или сахар) и цедру лимона, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и варим с момента закипания 10 минут.
Займёмся маковой начинкой. Мак высыпаем в кастрюльку или сотейник, заливаем молоком. Добавляем мёд (или сахар) и цедру лимона, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и варим с момента закипания 10 минут.
На весь экран
шаг 4
Теперь кладём сливочное масло и наливаем коньяк. Мешаем до растворения масла. Варим ещё 8-10 минут до загустения.
Теперь кладём сливочное масло и наливаем коньяк. Мешаем до растворения масла. Варим ещё 8-10 минут до загустения.
На весь экран
шаг 5
Готовой начинке даём остыть до тёплого и измельчаем, либо пропустив через мясорубку, либо в комбайне (измельчителе).
Готовой начинке даём остыть до тёплого и измельчаем, либо пропустив через мясорубку, либо в комбайне (измельчителе).
На весь экран
шаг 6
Для творожной начинки творог перетираем через сито.
Для творожной начинки творог перетираем через сито.
На весь экран
шаг 7
Белки отделяем от желтков. Размягчённое сливочное масло растираем венчиком с половиной (75 г) сахара и ванилином. Добавляем желтки и снова растираем. Высыпаем крахмал и перемешиваем до однородности.
Белки отделяем от желтков. Размягчённое сливочное масло растираем венчиком с половиной (75 г) сахара и ванилином. Добавляем желтки и снова растираем. Высыпаем крахмал и перемешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 8
Подмешиваем яично-масляную массу к творогу.
Подмешиваем яично-масляную массу к творогу.
На весь экран
шаг 9
Белки взбиваем в устойчивую пену. Постоянно взбивая тонкой струйкой вводим сахара. Всё хорошо взбиваем до стойких пик. Аккуратно порциями вводим белки в творожную массу: миску вертим против часовой стрелки, ложкой мешаем по часовой стрелке сверху вниз.
Белки взбиваем в устойчивую пену. Постоянно взбивая тонкой струйкой вводим сахара. Всё хорошо взбиваем до стойких пик. Аккуратно порциями вводим белки в творожную массу: миску вертим против часовой стрелки, ложкой мешаем по часовой стрелке сверху вниз.
На весь экран
шаг 10
Вынимаем тесто. Раскатываем его и выкладываем в форму. Я немного раскатала, чуть больше по диаметру величины дна формы, а дальше руками распределяла тесто. Делаем высокие бортики – 6 см (на всю высоту формы). Накалываем в нескольких местах тесто вилкой (не прокалывая насквозь!).
Вынимаем тесто. Раскатываем его и выкладываем в форму. Я немного раскатала, чуть больше по диаметру величины дна формы, а дальше руками распределяла тесто. Делаем высокие бортики – 6 см (на всю высоту формы). Накалываем в нескольких местах тесто вилкой (не прокалывая насквозь!).
На весь экран
шаг 11
На дно распределяем маковую начинку.
На дно распределяем маковую начинку.
На весь экран
шаг 12
Затем равномерно распределяем творожную начинку.
Затем равномерно распределяем творожную начинку.
На весь экран
шаг 13
Отправляем пирог выпекаться при 180С около 1 часа. Ориентируйтесь по величине формы и особенностям своей духовки. Тесто и верх пирога должны зарумяниться.
Отправляем пирог выпекаться при 180С около 1 часа. Ориентируйтесь по величине формы и особенностям своей духовки. Тесто и верх пирога должны зарумяниться.
На весь экран
шаг 14
Готовому пирогу даём постоять в форме. Затем освобождаем его от формы и перекладываем пирог на блюдо.
Готовому пирогу даём постоять в форме. Затем освобождаем его от формы и перекладываем пирог на блюдо.
На весь экран
шаг 15
Полностью остужаем и только потом нарезаем. Приятного аппетита!
Полностью остужаем и только потом нарезаем. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 79
Ed4 square50
Отправить
saks_v
saks_v
05.11.2016 12:28:23

Подскажите, можно ли такой пирог приготовить в мультиварке ?

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
06.11.2016 17:04:18
saks_v,

добрый день! Вы знаете, я с мультиваркой дел не имела, но знаю, что открытые пироги пекли девочки с сайта. Поэтому на режиме выпечки, думаю, можно печь😊

Марина
Марина
25.12.2015 20:10:01

Танюша,а крахмал кукурузный?

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
25.12.2015 22:15:27
Марина,

Марина, у меня был картофельный, это не принципиально, можно взять кукурузный😊

Марина
Марина
26.12.2015 12:26:43
Снежинка Татьяна,

Спасибо!у меня есть и тот и другой,значит положу....,любой!😊

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
26.12.2015 15:41:45
Марина,

😃🍀

Анна
Анна
21.08.2015 17:50:45

Похож на пирог Юлии высоцкой такой же, только основа дрожжевая😃

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
21.08.2015 19:56:30
Анна,

Да?😃 Возможно😃
Мак и творог - наше всё😊

Анна
Анна
21.08.2015 20:44:50
Снежинка Татьяна,

Я в 11 классе-в 2007 по ее телепрограмме его готовила

наталья
наталья
19.06.2015 14:27:05

Ой, как долго я на него настраивалась- очень не люблю перетирать творог! Но, мои труды были сегодня вознаграждены невероятно вкусным пирогом! У меня нет слов - этот пирог настолько вкусен! Нам всем очень понравился, а сын ( главный любитель творожных запеканок) Сказал , чтобы я всегда готовила именно этот пирог. Танюша, преогромное тебе спасибо!😘💗💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
19.06.2015 21:46:23
наталья,

Наташенька, как же я рада, урааааа!!! 😀 Он такой красивый получился у тебя, прелесть! Не зря сыночку понравился, я бы таким тоже непременно полакомилась, даже если бы была сыта😊 Спасибо тебе огромное за отзыв и такие красивые фото, любуюсь!!!😍 Сыночку привет передавай😉💖

наталья
наталья
20.06.2015 02:40:50
Снежинка Татьяна,

Танюша, передам обязательно😜pooh_lol

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
20.06.2015 09:19:46
наталья,

😌😃💗

ТатьянаS
ТатьянаS
15.05.2013 22:39:38

Танюша,очень 😍 красив в разрезе 💖 твой пирожок!!! 😇🌸

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
15.05.2013 22:41:30
ТатьянаS,

Ой, спасибо, Танюшка!😊😘

Показать еще комментарии