Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Колбаса домашняя из куриного (индюшиного) мяса

Колбаса домашняя из куриного (индюшиного) мяса
Приготовление
3 минуты
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Домашняя колбаса популярное блюдо,испокон веков изготавливали из мяса свинины. Но данный рецепт диетичекий, так как изготовлена колбаса из мяса курица или индейки.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

мускатный орех молотый - на кончике ножа
перец черный молотый - 2 грамма (можно и больше)
Специи:
Вода холодная - 100-200 грамм
соль - 120-150 грамм
чеснок измельченный - 30-50 грамм.
Крупа манная - 20 грамм
Шпик или грудинка - 300 грамм
Мясо птица - 680 грамм
Свиная чарева или другое название - кишка свиная.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Мясо птицы тщательно отделить от шкурки, косточек, сухожилий. Половину мяса порезать кубиками размером 1,5*2 см, а остальное измельчить на мелкую решетку мясорубки. Шпиг порезать кубиками такой же величины или чуть мельче. Сложить в миску мясо, шпиг, добавить соль, специи и хорошенько перемешать, а затем добавлять понемногу холодную воду, перемешивая нашу смесь. Мешать пока фарш станет липким, воды добавлять до тех пор пока Вы не увидите, что она немного лишняя, т.е. не входит в мясо. Вот поэтомя в рецепте и написано, что воды - 100-200 грамм, больше 200 добавлять не нужно, но видя фарш, Вы можете сами решить сколько воды добавлять. Фарш готов, наполняете кишку, завязываете концы плотной ниткой (шпагатом) и ложите колбасу в холодильник (не в морозилку) на 2-3 часа. Этот процесс на проф.языке называется - осадка. Затем перекладываете в емкость для запекания, делаете проколы иглой (булавкой) через 5-6 см и отправляете в духовку при температуре 180-200 град до готовности. Готовность определяют с помощью градусника, температура в серединке кольца, точнее в центре диаметра кольца - 68-72 град.С, при желании можете закрыть емкость фольгой. Если Вы на диете и Вам нельзя жареного, тогда сварите колбасу. В емкость с кипящей водой положите колечко колбасы, ложкой подденьте ее, чтобы не прилипла ко дну и варите на самом минимальном огне, на рассекателе до готовности. А чтобы при варке специи не выварились, добавьте в воду соль и немного специй, например хмели-сунели или раздавленный горошек душистого перца.
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
shegerdukova
shegerdukova
29.01.2013 18:21:39

Девочки открыла интернет-магазин.Заходите у меня сможете купить все для колбасок!Кишки свиные,говяжьи,бараньи а так же многое другое. Кишки по 10 метров чистенькие без запаха,промыли вперед-
👍 http://kolbaskidoma.ru

НаталияНИ
НаталияНИ
01.02.2013 10:22:00
shegerdukova,

Успехов в продаже.😀

Елена-Аленка
Елена-Аленка
09.07.2010 00:34:07

Вы знаете ,есть люди ,которые не очень предпочитают приправы и специи ,тем более в натуральном продукте.Это на любителя.Ваш рецепт хорош,но я бы манку не добавляла и вода тоже не нужна если мясо берется жирненькое ,не постное.А когда вариться будет ,она возьмет свое количество воды и так.Спасибо!

НаталияНИ
НаталияНИ
01.02.2013 10:21:11
Елена-Аленка,

Елена у каждого есть своё мнение, но это МОЙ рецепт и я считаю, что делать необходимо только так. Вам не нравится не готовьте по моему рецепту вот и всё.😋
А показывать всезнайство не советую, это Вас не украшает, тем более давать советы профи.😎.

Леди
Леди
02.03.2010 12:54:29

Очень интересный рецепт! А где в Москве кишки покупают, кто знает?

НаталияНИ
НаталияНИ
01.02.2013 10:22:53
Леди,

Ответ уже есть.

kazakovvitalik
kazakovvitalik
22.02.2010 11:27:35

отличое блюдо на пасху.обязательно приготовлю.

НаталияНИ
НаталияНИ
01.02.2013 10:24:08
kazakovvitalik,

Приготовила?

маруся)))
маруся)))
22.02.2010 09:41:34

Супер супер супер!!!!! Это шикарный рецепт, обязательно приготовлю!!!!! И не каллорийно)))) Спасибо!

НаталияНИ
НаталияНИ
01.02.2013 10:24:48
маруся))),

Пожалуйста! Всегда рада помочь!👍