Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Плюшки, их формовка

Плюшки, их формовка
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Вообще-то этот рецепт называется "плюшки московские", но, так как я его, можно сказать, наполовину изменила, думаю, такое название ему не подойдет. Рецепт этот полностью нужно выполнять строго по моей рецептуре, если вы хотите, конечно, этих самых плюшек, что на моем фото! Если какой-то ингредиент замените, я не обещаю, что они получатся такими мягкими как пух, вкусными и с хрустящей корочкой!! А какая у них структура... это просто нечто! И тесто получилось очень отличным, мягким, не липнет к рукам, приятно работать...
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Мука высшего сорта- 350 г
Яйцо - 1 шт.
Желтки яичные - 2 шт.
Дрожжи прессованные свежие - 25 г
Соль - 5 г
Сахар - 110 г
Масло сливочное хорошего качества - 110 г
Вода - 90 мл
Сливки 30 % жирности - 120 мл
Ванильный сахар - 25 г

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
184336 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Сливки перемешать с водой, половину отлить в другую миску. В первой миске развести дрожжи, добавив щепотку сахара и оставить постоять 5 минут.
Сливки перемешать с водой, половину отлить в другую миску. В первой миске развести дрожжи, добавив щепотку сахара и оставить постоять 5 минут.
На весь экран
шаг 2
В другую миску к сливкам, перемешанным с водой, добавить сахар, яйцо, 70 г размягченного сливочного масла и хорошо перемешать.
В другую миску к сливкам, перемешанным с водой, добавить сахар, яйцо, 70 г размягченного сливочного масла и хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 3
В миску с дрожжами всыпать 160 г муки и перемешать, поставить в теплом месте без сквозняков на 5-7 минут, должна опара подняться и появятся мелкие дырочки на ней.
В миску с дрожжами всыпать 160 г муки и перемешать, поставить в теплом месте без сквозняков на 5-7 минут, должна опара подняться и появятся мелкие дырочки на ней.
На весь экран
шаг 4
Вот как на фото.
Вот как на фото.
На весь экран
шаг 5
К опаре вылить содержимое второй миски и хорошо перемешать.
К опаре вылить содержимое второй миски и хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 6
Всыпать остальную муку и замесить тесто.
Всыпать остальную муку и замесить тесто.
На весь экран
шаг 7
Мягкое и гладкое тесто оставить на подход, до увелечения массы втрое, у меня подошло тесто за 25 минут.
Мягкое и гладкое тесто оставить на подход, до увелечения массы втрое, у меня подошло тесто за 25 минут.
На весь экран
шаг 8
Выложить подошедшее тесто на доску посыпанную мукой и подмесить.
Выложить подошедшее тесто на доску посыпанную мукой и подмесить.
На весь экран
шаг 9
Затем тесто нужно разделить на небольшие кусочки.
Затем тесто нужно разделить на небольшие кусочки.
На весь экран
шаг 10
Каждый кусочек размять руками, промазать размягченным маслом и свернуть в рулетик.
Каждый кусочек размять руками, промазать размягченным маслом и свернуть в рулетик.
На весь экран
шаг 11
Вот так...
Вот так...
На весь экран
шаг 12
Рулетик сложить пополам.
Рулетик сложить пополам.
На весь экран
шаг 13
Потом рулетик отступив сверху немного разрезать острым ножом вниз, но не до конца, получится при раскрытии как сердечко.
Потом рулетик отступив сверху немного разрезать острым ножом вниз, но не до конца, получится при раскрытии как сердечко.
На весь экран
шаг 14
Складываем на противень.
Складываем на противень.
На весь экран
шаг 15
Желтки смешать отдельно с ванильным сахаром и смазать обильно поверхность плюшек, дать постоять 15 минут и поставить выпекать при температуре 190 20-25 минут до золотистой корочки.
Желтки смешать отдельно с ванильным сахаром и смазать обильно поверхность плюшек, дать постоять 15 минут и поставить выпекать при температуре 190 20-25 минут до золотистой корочки.
На весь экран
шаг 16
Вот они такие. Приятного аппетита.
Вот они такие. Приятного аппетита.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 49
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
04.06.2013 02:23:21

Кудесница 💗 плюшек детям 😇 на радость напекла!!! 😄😊😆

Виктория
Виктория
04.06.2013 09:23:06
ТатьянаS,

Точно, они им были очень рады😘😘😘

Натали*Лали
Натали*Лали
03.06.2013 22:31:06

Плюшки прелесть!От меня букет💐💐💐😊

Виктория
Виктория
03.06.2013 22:39:04
Натали*Лали,

Спасибо дорогая😘😘😘

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
03.06.2013 21:05:55

Вернулась с голосом😘 У тебя уже и Лиза с отчетом! Значит, правда, булки очень стоящие💐💐💐

Виктория
Виктория
03.06.2013 21:42:38
Маргарита Бузова,

Маргариточка, дорогая, спасибо большое, они и правда стоящие, у нас полный противень ушел за день, дени ели с огромным удовольствием, спасибо тебе😘😘😘

Liza Oliver
Liza Oliver
03.06.2013 20:41:12

А вот и мои булки плюшки) я не стала заворачивать ,просто придала им форму шара! Действительно они очень вкусные с корочкой и нежнейшим мякишем и готовятся очень быстро для дрожжевой выпечки! всем рекомендую этот рецепт, мой муж очень нахваливает)😃😃😃

Виктория
Виктория
03.06.2013 21:40:55
Liza Oliver,

Лизонька я очень рада, что вам они понравились, спасибо и тебе и Вове, в твоих руках выпечка всегда отлично получается, спасибо за фото, они так аппетитно смотрятся💗, а Варе понравились?🌷🌷🌷

Liza Oliver
Liza Oliver
04.06.2013 04:03:40
Виктория,

Варя была замечена за воровством булки перед ужином, она стояла и обдирала верх..тайком) сейчас на завтрак ей дам легально! а Вова пришел со спорта и навернул с чаем 2 штуки!pooh_lol

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
03.06.2013 20:39:05

Ой, Тори, я обожаю такие булки! Только я их просто называю "Булочки сердечком"pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Виктория
Виктория
03.06.2013 21:43:07
Маргарита Бузова,

Хорошее название Риточка!!!🌺🌺🌺

Показать еще комментарии