Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой

Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
56823 ed4 square100
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Маффины "Здоровье" с цельнозерновой мукой и черникой
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Рецепт этих маффинов я позаимствовала у Г.Рамзи. Очень меня привлек их состав, включающий в себя целый набор полезных продуктов (бананы, черника, цельнозерновая мука, оливковое масло, кефир...), которые тем не менее одновременно могут представлять собой, с нашей точки зрения, не самый полезный продукт для здоровья - выпечку! )) Однако, здесь я столкнулась как раз с тем случаем, когда полезное оказалось одновременно и ВКУСНЫМ!!! Очень вам рекомендую попробовать эти нежные, ароматные и такие привлекательные маффины, скрывающие внутри свежие сочные ягоды черники! )) P.S. Думаю, что количество используемого сахара в тесте можно немного сократить и положить 70-80 г сахара мусковадо. Нам было и так очень вкусно, поэтому оставляю это решение на ваше усмотрение! ))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

2 очень спелых банана
300 г цельнозерновой муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. пищевой соды
щепотка мелкой морской соли
100 г коричневого сахара мусковадо (muscovado)
284 мл кефира (жидкого йогурта)
1 крупное яйцо
75 г оливкового масла (или растопленного сливочного)
200 г черники
немного коричневого сахара демерара (demerara) для присыпки маффинов

фотоотчеты к рецепту17
Добавить фотографию
233304 ed4 square150
231366 ed4 square150
225626 ed4 square150
224127 ed4 square150
224126 ed4 square150
еще 13
На весь экран
шаг 1
Необходимые нам продукты. Включить разогреваться духовку на 180 С. Форму для маффинов заполнить соответствующими бумажными формочками.
Необходимые нам продукты. Включить разогреваться духовку на 180 С. Форму для маффинов заполнить соответствующими бумажными формочками.
На весь экран
шаг 2
Сахар мусковадо...немного слов об этой разновидности коричневого сахара. Сахар мусковадо — это тростниковый нерафинированный сахар, кристаллизованный после первого уваривания сока. Кристаллы сахара мусковадо крупные, липкие и ароматные. Чем выше содержание патоки (мелассы), тем темнее цвет кристаллов. Такой сахар вырабатывался в американских колониях и очищался уже в Европе — даже его название происходит от старинных испанского слова, обозначающего "неочищенный". Темный сорт за насыщенный коричневый цвет любят кондитеры — он придает особенный цвет выпечке, кремам и вообще всему, во что его добавляют. Его комплексный вкус и насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.
Сахар мусковадо...немного слов об этой разновидности коричневого сахара. Сахар мусковадо — это тростниковый нерафинированный сахар, кристаллизованный после первого уваривания сока. Кристаллы сахара мусковадо крупные, липкие и ароматные. Чем выше содержание патоки (мелассы), тем темнее цвет кристаллов. Такой сахар вырабатывался в американских колониях и очищался уже в Европе — даже его название происходит от старинных испанского слова, обозначающего "неочищенный". Темный сорт за насыщенный коричневый цвет любят кондитеры — он придает особенный цвет выпечке, кремам и вообще всему, во что его добавляют. Его комплексный вкус и насыщенный цвет, благодаря высокому содержанию мелассы, могут придать изюминку любым кулинарным экспериментам.
На весь экран
шаг 3
Бананы раздавить вилкой до кашеобразного состояния.
Бананы раздавить вилкой до кашеобразного состояния.
На весь экран
шаг 4
В крупной миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, щепотку соли и сахар. Создать углубление в смеси этих сухих ингредиентов и добавить раздавленные бананы, слегка взбитое в стакане яйцо,...
В крупной миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, щепотку соли и сахар. Создать углубление в смеси этих сухих ингредиентов и добавить раздавленные бананы, слегка взбитое в стакане яйцо,...
На весь экран
шаг 5
...кефир,...
...кефир,...
На весь экран
шаг 6
...и оливкове масло (которое, при желании можно заменить на растопленное сливочное масло). Быстро все перемешать, без фанатизма, убедившись лишь, что все ингредиенты как следует между собой перемешались.
...и оливкове масло (которое, при желании можно заменить на растопленное сливочное масло). Быстро все перемешать, без фанатизма, убедившись лишь, что все ингредиенты как следует между собой перемешались.
На весь экран
шаг 7
Чернику предварительно вымыть и обсушить.
Чернику предварительно вымыть и обсушить.
На весь экран
шаг 8
Добавить в тесто чернику и еще буквально пару раз все аккуратно перемешать,...
Добавить в тесто чернику и еще буквально пару раз все аккуратно перемешать,...
На весь экран
шаг 9
чтобы черника равномерно распределилась в тесте.
чтобы черника равномерно распределилась в тесте.
На весь экран
шаг 10
Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполнив их практически полностью... Совет Г.Рамзи, которым я решила не пренебрегать, даже если и боялась, как бы мои маффины не повылезли сильно из формы, учитывая то, то обычно ими рекомендуется заполнять формы на 2/3... Эти маффины тоже достаточно в самом начале хорошо поднялись в духовке, но затем очень гармонично приняли нужную форму и объем (!) и все получилось замечательно! Присыпать сверху обыкновенным коричневым сахаром.
Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполнив их практически полностью... Совет Г.Рамзи, которым я решила не пренебрегать, даже если и боялась, как бы мои маффины не повылезли сильно из формы, учитывая то, то обычно ими рекомендуется заполнять формы на 2/3... Эти маффины тоже достаточно в самом начале хорошо поднялись в духовке, но затем очень гармонично приняли нужную форму и объем (!) и все получилось замечательно! Присыпать сверху обыкновенным коричневым сахаром.
На весь экран
шаг 11
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки, которая при проверке должна выходить из маффина совершенно сухой.
Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки, которая при проверке должна выходить из маффина совершенно сухой.
На весь экран
шаг 12
Дать маффинам остыть пару минут в форму, а затем переложить их на решетку до полного остывания.
Дать маффинам остыть пару минут в форму, а затем переложить их на решетку до полного остывания.
На весь экран
шаг 13
От души желаю Вам попробовать и насладиться нежным и одновременно ярким вкусом этих маффинов! )) Уверена, такие маффины подойдут в качестве вкусного и полезного завтрака, насыщенного клетчаткой, антиоксидантами, а также микро- и макроэлементами.
От души желаю Вам попробовать и насладиться нежным и одновременно ярким вкусом этих маффинов! )) Уверена, такие маффины подойдут в качестве вкусного и полезного завтрака, насыщенного клетчаткой, антиоксидантами, а также микро- и макроэлементами.
На весь экран
шаг 14
И еще, как здОрово, когда вкусное и полезное находят возможность такого замечательного тандема!
И еще, как здОрово, когда вкусное и полезное находят возможность такого замечательного тандема!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 61
Ed4 square50
Отправить
Елена
Елена
03.03.2016 07:25:40

Ирина,сегодня пекла твои маффины,понравились,единственное что сахар мусковадо в виду отсутствия,заменила демерарой,получились нежные,рыхленькие,мягонькие:):),отчет прилагаю😉,спасибо

burro.salvia
burro.salvia
19.03.2016 03:21:27
Елена,

Леночка, спасибо большое за фото отчет и за внимание к рецепту! ))) 😌 Очень рада, что понравились эти маффины!!! 😍😇💐

ooljana
ooljana
10.01.2016 18:03:58

Очень вкусные маффины!! 😊 Большое спасибо за рецепт!!

burro.salvia
burro.salvia
11.01.2016 01:05:30
ooljana,

Спасибо большое за Ваш отзыв и добавленное фото! ))) 😌 очень приятно, что рецепт Вам пригодился, и маффины понравились! 💐

Дарья
Дарья
22.07.2015 20:13:29

Очень понравились маффины - вкусные, не приторно сладкие и полезные!! Спасибо, Ирочка!

burro.salvia
burro.salvia
23.07.2015 01:10:01
Дарья,

Даша, спасибо большое за твой фото отчет!!! ))) Очень рада, что маффины вам понравились!!! 😍

наталья
наталья
31.05.2015 14:27:51

Ириша, лови еще пару фото в твою коллекцию. Маффины готовила с брусникой- то , что нашла в морозилке. Вкусно, нежно и, что важно, не очень сладко! Очень они мне понравились , думаю, буду готовить их со свежей ягодой. Спасибо!😋💐

burro.salvia
burro.salvia
04.06.2015 17:48:15
наталья,

Наташенька, СПАСИБО большое за твой фото отчет и за положительный отзыв! )))) 😌😘 Очень приятно, что и тебе рецепт маффинов пригодился! 😇💐

Натали*Лали
Натали*Лали
21.05.2015 19:26:08

Привет,Ирина!С удовольствием попробовала твои суперполезные маффины😃очень вкусно,просто и достаточно быстро(люблю быструю выпечку!). К сожалению,у меня без черники,в запасах только красная смородина,ещё два персика из компота пожертвовала😌Муки цельнозерновой не хватило,поэтому добавила пшеничной и отрубей насыпала😃Короче,по мотивам твоих маффинов пекла своиpooh_lol.Ирин,всё замечательно пропеклось,всё вкусно😍Спасибо за рецепт😘💖

burro.salvia
burro.salvia
22.05.2015 09:56:38
Натали*Лали,

Наташенька, я очень рада, что рецепт маффинов пригодился и понравился! 😌😘 А Спасибо тебе большое за отзыв! Мне очень приятно.... А я и сама их собралась печь сегодня (у нас черника началась!), поэтому и зашла в рецепт..., и увидела твой отзыв! 😊💖

Натали*Лали
Натали*Лали
22.05.2015 10:26:23
burro.salvia,

Ирина,у вас растет черника?Или привозят как раз в это время?😊🌺

burro.salvia
burro.salvia
22.05.2015 10:30:55
Натали*Лали,

Растет!!! Причем у меня здесь подруга, которая именно выращивает эти ягоды.... Я у нее в сезон запасаюсь малиной, черникой и ежевикой! Еще есть немного смородины и крыжовника! 😌😋 К тому же у нее это БИО хозяйство! Так что, знаешь, ЧТО покупаешь! ))))))

Натали*Лали
Натали*Лали
22.05.2015 10:47:00
burro.salvia,

Как здорово!У нас продают саженцы голубики,я всё смотрю на них,никак не решусь купить,посадить на даче.Я стараюсь ягоды только свои кушать,своё биохозяйствоpooh_lol,на сколько сил хватает,зато надежно😃💐

burro.salvia
burro.salvia
22.05.2015 10:52:42
Натали*Лали,

👌 👌 💐

Показать еще комментарии