Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Участники битвы рецептов

Артишок ко всему

Артишок ко всему
Приготовление
40 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Не всегда рискнёшь приготовить то, чего до этого не ел. Моя история про артишок. Уже который месяц, если не который год я хожу и глазею на артишоки. Лежат себе на прилавке. Я любуюсь. Как готовить, с чем подавать - неясно. Решила поэкспериментировать. Эксперимент удался. Предлагаю план действий: как варить артишок, плюс два соуса-дипа. Остальное позже :) Приятных открытий!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 артишок
1 л воды
100 мл белого вина
---------------------------------------------------------------------------------
Соус айоли:
4 дольки чеснока
1 желток
200 мл оливкового масла
соль, перец, мускатный орех
1 ч. л. воды
1 ст. л. уксуса (можно белый бальзамический)
30-50 мл сливок
---------------------------------------------------------------------------------
Голландский соус:
200 г сливочного масла
3-4 желтка
сок половины лимона
соль, сахар по вкусу

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
У артишока срезать ножку. (Опционально артишок можно замочить на час с воде с добавлением лимонного сока).
На весь экран
шаг 2
Вскипятить воду с вином. Положить в кастрюлю артишок. Варить минут 30-40 до готовности.
На весь экран
шаг 3
Для чесночного соуса мелко натираем чеснок, буквально в кашицу. Добавляем желток. Постепенно как при приготовлении майонеза вводим масло. Взбиваем, но следим за тем, чтобы соус не расслоился. Когда соус получился нужно консистенции, аккуратно вводим соль, перец, мускатный орех, уксус и ещё более аккуратно сливки.
На весь экран
шаг 4
Для классического голландского соуса растапливаем сливочное масло на водяной бане. Затем по одному вводим желтки. Масло быстро меняет свою консистенцию. Масса должна получиться воздушной. по вкусу добавляем сок лимона, соль и сахар.
На весь экран
шаг 5
Подаём артишок как основное блюдо для вегетарианцев (осторожно, настоящие вегетарианцы не едят яиц, так что не забудьте уточнить!), ну, или как эффектный гарнир к белой рыбе на пару.
На весь экран
шаг 6
Дополнительная информация: у артишоков едят мякоть листьев и самый низ, который спрятан под пухом, - сердце артишока. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 16
Ed4 square50
Отправить
Калинка
Калинка
19.08.2013 22:05:14

Обожаю артишоки. 😊 Но не люблю их чистить. Кстати чистить их их правильно очень важно, верхние листья и сердцевина выбрасываются.
Полезны людям с анемией, в них много железа.

Сабина
Сабина
20.08.2013 09:05:01
Калинка,

Абсолютно согласна. Главное - почистить. А потом наслаждаться вкусной и здоровой пищей!

ТатьянаS
ТатьянаS
19.08.2013 00:14:01

Интересно 😎 попробовать...Сабина, 💗 а он без соуса совсем 😳 нейтральный по вкусу? 🍀

Сабина
Сабина
19.08.2013 09:21:14
ТатьянаS,

Не совсем, конечно. Что-то между тушёным баклажаном и цуккини. Сложно описать. Но вообще достаточно спокойный вкус. 🌺

ТатьянаS
ТатьянаS
19.08.2013 22:35:40
Сабина,

Ага...,тогда 😇 мне понравится))) 🍃🍃🍃

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
17.08.2013 14:35:43

Очень познавательно! Я сама с этим товарищем не знакома😊

Сабина
Сабина
17.08.2013 14:47:59
Снежинка Татьяна,

Тогда вперёд за покупками! Артишоки очень полезны! 🍀

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
17.08.2013 14:49:35
Сабина,

Честно, никогда не встречала😳 я обычно пристально смотрю на прилавки, но вот артишок не видела😊

Сабина
Сабина
17.08.2013 14:51:32
Снежинка Татьяна,

Хм... в овощном отделе... Может, на рынке поискать? 😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
17.08.2013 14:52:16
Сабина,

Ну что ж...бум искать😄

Liza Oliver
Liza Oliver
18.08.2013 03:34:30
Снежинка Татьяна,

у нас тоже таких зверей нет....😩😩😩

Сабина
Сабина
18.08.2013 09:49:22
Liza Oliver,

Как обидно. Может, в каких-нибудь "эдаких" магазинах поискать? Есть какие-нибудь гипермаркеты в округе?

Liza Oliver
Liza Oliver
18.08.2013 12:49:28
Сабина,

нет-нет у нас такого нет точно! я мечтаю его отведать и каштаны тоже...вот так мы живем(

Сабина
Сабина
18.08.2013 15:01:39
Liza Oliver,

Да, каштаны - это вкусно...

irushka78
irushka78
17.08.2013 09:41:23

Сабина,прекрасный гарнир!!!Удачи тебе!!!🍀🍀🍀

Сабина
Сабина
17.08.2013 11:10:12
irushka78,

Спасибо! И тебе! 😘