Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом

Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом
Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом
58522 ed4 square100
Вишневый мильфей с творжно-сливочным кремом и карамельным крокантом
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Мильфей (или Мильфёй) - это не только классика камасутры, поза "женщина сверху", но и классика французской кухни. Мильфей - это лакомство для гурманов. Когда хочется не поесть, а насладиться !

Традиционный французский мильфей представляет собой пирожное, состоящее из 3 листов слоеного теста и крема из яиц, сахара, масла и муки. Сегодня существует масса вариаций на эту тему, a мой вариант несколько нетрадиционный, т.к. я использую вместо слоёного теста облатки из карамели. Пусть всегда будет вкусно!

 

В кулинарную книгу
Ингредиенты

80 г карамели
250 г кремового сыра/ творога (маскарпоне, рикотта)
2 ст л мёда
1 лимон
150 мл сливок
50 г сахара
300 г заморож. вишни
30 г коричневого сахара
1 палочка корицы
2 звёздочки аниса
1 апельсин
300 мл красного вина
1 ч л крахмала

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
С вечера поставить вишню оттиваться (сок собрать).
С вечера поставить вишню оттиваться (сок собрать).
На весь экран
шаг 2
Карамельки размельчить в блендере в мелкую крошку....
Карамельки размельчить в блендере в мелкую крошку....
На весь экран
шаг 3
при помощи сита распределить карамельную муку на противне, застеленном пекарской бумагой.
при помощи сита распределить карамельную муку на противне, застеленном пекарской бумагой.
На весь экран
шаг 4
Теперь формируем круги. Для этого я воспользовалась металлической формочкой, можно так же воспользоваться чашкой или стаканом, это не важно, важно то, что неоходимо чуть "поёрзать", чтобы образовался отчетливый круг.
Теперь формируем круги. Для этого я воспользовалась металлической формочкой, можно так же воспользоваться чашкой или стаканом, это не важно, важно то, что неоходимо чуть "поёрзать", чтобы образовался отчетливый круг.
На весь экран
шаг 5
У меня получилось 12 кругов. Поместь в разогретую до 220° духовку и
У меня получилось 12 кругов. Поместь в разогретую до 220° духовку и
На весь экран
шаг 6
довести до расплавления карамели. На это уйдёт от 0,5 до 1 минуты. Советую не отходить от духовки, т.к. карамель сгорит.
довести до расплавления карамели. На это уйдёт от 0,5 до 1 минуты. Советую не отходить от духовки, т.к. карамель сгорит.
На весь экран
шаг 7
Остудить и очень акуратно отделить карамельные кружки от бумаги.
Остудить и очень акуратно отделить карамельные кружки от бумаги.
На весь экран
шаг 8
Снять цедру с лимона, выжать сок. Смешать сыр/творог с мёдом, цедрой и соком лимона. Взбить сливки с сахаром и вмешать в творожный крем. Переложить массу в кулинарный мешок и поместить в холод.
Снять цедру с лимона, выжать сок. Смешать сыр/творог с мёдом, цедрой и соком лимона. Взбить сливки с сахаром и вмешать в творожный крем. Переложить массу в кулинарный мешок и поместить в холод.
На весь экран
шаг 9
Снять цедру с апельсина, выжать сок. Растопить коричневый сахар на сковороде и слегка его закарамелизировать. Добавить корицу, анис и цедру апельсина.
Снять цедру с апельсина, выжать сок. Растопить коричневый сахар на сковороде и слегка его закарамелизировать. Добавить корицу, анис и цедру апельсина.
На весь экран
шаг 10
Влить сок апельсина и вишни, т. ж. красное вино. 5 мин проварить. Развести крахмал в малом количестве холодной воды и заварить им соус.
Влить сок апельсина и вишни, т. ж. красное вино. 5 мин проварить. Развести крахмал в малом количестве холодной воды и заварить им соус.
На весь экран
шаг 11
Добавить вишню, довести до кипения, снять с огня и остудить.
Добавить вишню, довести до кипения, снять с огня и остудить.
На весь экран
шаг 12
Для сборки десерта нужно убедиться, что все составляющие хорошо охлаждены. На дно десерта кладём карамельный крокант. Крем наносим сверху в виде воронки, в неё помещаем наш вишнёвый соус.
Для сборки десерта нужно убедиться, что все составляющие хорошо охлаждены. На дно десерта кладём карамельный крокант. Крем наносим сверху в виде воронки, в неё помещаем наш вишнёвый соус.
На весь экран
шаг 13
Таких слоёв делаем 2, т. к. немного сложно добиться равновесия, но если крем хорошо охлаждён, то башенки будут более устойчивыми.
Таких слоёв делаем 2, т. к. немного сложно добиться равновесия, но если крем хорошо охлаждён, то башенки будут более устойчивыми.
На весь экран
шаг 14
Заканчиваем крокантом, а по бокам десерта выкладываем оставшийся соус. Подаём сразу. Приятного аппетита !!
Заканчиваем крокантом, а по бокам десерта выкладываем оставшийся соус. Подаём сразу. Приятного аппетита !!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 59
Ed4 square50
Отправить
ღ Юляღ
ღ Юляღ
31.10.2013 19:50:04

Викуля,пропажа😊какие изыски,класс!!!Подача на высочайшем уровне!!!!😍😋💗

vicky
vicky
01.11.2013 16:04:44
ღ Юляღ,

Спасибо, Юлечка!!! Не смогла не приготовить 😊а так времечка не хватает😩Вот сейчас сижу и просматриваю рецепты на много дней назад, чтоб ничего не пропустиь💖💖

ღ Юляღ
ღ Юляღ
01.11.2013 16:27:47
vicky,

Это да...рецептов сейчас как никогда много....я пару дней не появлялась,так еле все разгреблаpooh_lol
Так что...не пропадай!!!😉💖

irushka78
irushka78
30.10.2013 18:33:33

Викуля,давно тебя не было!!!Великолепный десерт😋😋🌸🌸😘

vicky
vicky
30.10.2013 21:15:09
irushka78,

Спасибо, Ириша 💖 к сожалению время не хватает забегать каждый день хотя бы, чтоб проголосовать😩, но рецепты пролистываю назад, чтоб ничего не пропустить 😉😉 💖

Катерина
Катерина
30.10.2013 15:57:25

Вика, как необычно! сначала и не поняла что к чем, когда прочитала - обалдела😍💗

vicky
vicky
30.10.2013 21:15:37
Катерина,

Спасибо, Катюша 💖оч приятно 💖💖

Яна
Яна
30.10.2013 11:28:35

Викуля, изумительно!!! Вкусно без сомнений! 🌺🌺🌺 😘

vicky
vicky
30.10.2013 21:16:03
Яна ,

Спасибо, Яночка, 💖💖💖

Liza Oliver
Liza Oliver
30.10.2013 04:19:54

Изысканно и как всегда подано в наилучшем виде!💐

vicky
vicky
30.10.2013 04:45:26
Liza Oliver,

Spasibo, Lisa💖💖💖

Показать еще комментарии