Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Панна котта "Узница карамели"

Панна котта "Узница карамели"
Приготовление
4 часа
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Не представляю итальянской кухни без паннакотты, с ее удивительным нежным сливочным вкусом :)

В кулинарную книгу
Ингредиенты

240 мл молока
20 желатина в гранулах
лимонная цедра 1/2 лимона
400 г сливок 35%
щепотка корицы
2 ст.ложки сахара
Для карамельной сетки:
1/3 стакана сахара

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала сделаем карамельные сетки, в которые потом заключим нашу паннакотту. Для этого нам понадобятся формочки, в которые впоследствии будет разливаться паннакотта и фольга.
Сначала сделаем карамельные сетки, в которые потом заключим нашу паннакотту. Для этого нам понадобятся формочки, в которые впоследствии будет разливаться паннакотта и фольга.
На весь экран
шаг 2
Итак, 4 формочки и 4 листа фольги, сложенной вдвое. Формочку перевернуть вверх дном и плотно обтянуть фольгой излишки обрезать, получится четыре формочки из фольги.
Итак, 4 формочки и 4 листа фольги, сложенной вдвое. Формочку перевернуть вверх дном и плотно обтянуть фольгой излишки обрезать, получится четыре формочки из фольги.
На весь экран
шаг 3
Теперь на небольшом огне растопить сахар, постоянно помешивая, чтобы получилась карамель. Дать ей немного остыть, чтобы она начала тянуться. Хаотически нанести рисунок на формочки, чтобы получилась карамельная сетка. Дать карамели застыть и потом аккуратно снять ее с формочки из фольги.
Теперь на небольшом огне растопить сахар, постоянно помешивая, чтобы получилась карамель. Дать ей немного остыть, чтобы она начала тянуться. Хаотически нанести рисунок на формочки, чтобы получилась карамельная сетка. Дать карамели застыть и потом аккуратно снять ее с формочки из фольги.
На весь экран
шаг 4
Готовые карамельные сетки лучше убрать с кухни, т.к. от высокой температуры карамель может начать таять, или убрать их в холодильник.
На весь экран
шаг 5
Теперь можно приступить к паннакотте.
На весь экран
шаг 6
В молоко всыпать желатин и оставить минут на 5-10 для набухания.
В молоко всыпать желатин и оставить минут на 5-10 для набухания.
На весь экран
шаг 7
С лимона срезать цедру, желательно одной полоской, чтобы потом было легче удалять ее из сливок.
С лимона срезать цедру, желательно одной полоской, чтобы потом было легче удалять ее из сливок.
На весь экран
шаг 8
В кастрюлю налить сливки, добавить цедру лимона, ванильный и обычный сахар и корицу.
В кастрюлю налить сливки, добавить цедру лимона, ванильный и обычный сахар и корицу.
На весь экран
шаг 9
Поставить кастрюлю со сливками на огонь и довести до кипения (но не допускать бурного кипения, должны только начать появляться маленькие пузырьки по краям). Убавить огонь на минимум и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Затем влить молоко с желатином и прогревать еще 2-3 минуты до растворения желатина (ни в коем случае не допускать кипения, иначе желатин потеряет свои свойства).
На весь экран
шаг 10
Снять кастрюлю с огня, лимонную цедру убрать.
На весь экран
шаг 11
В большую миску налить ледяной воды, в нее поставить миску поменьше и вылить в нее проваренные сливки с молоком. Взбивать массу в течение 10 минут, так она быстрее остынет и загустеет.
В большую миску налить ледяной воды, в нее поставить миску поменьше и вылить в нее проваренные сливки с молоком. Взбивать массу в течение 10 минут, так она быстрее остынет и загустеет.
На весь экран
шаг 12
Затем разлить по формочкам и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Затем разлить по формочкам и убрать в холодильник на 3-4 часа.
На весь экран
шаг 13
Для того чтобы вынуть желе из формочек, нужно их поместить в горячую воду на несколько секунд. Ножом отделить желе от стенок формы и перевернуть на тарелку.
На весь экран
шаг 14
Сверху накрыть карамельной сеткой и сразу подавать (при длительном соприкосновении с паннакоттой сетка начинает таять). Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 41
Ed4 square50
Отправить
ЗаринА
ЗаринА
07.10.2013 14:19:57

Аленушка,, бесподобный рецепт и ты его прекрасно приготовила!! Браво!!😍💖💖💖🌷🌷🌷

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
11.10.2013 22:38:20
ЗаринА,

спасибо большое, Зарина, так приятно😘😘😘

МарциПанка
МарциПанка
07.10.2013 13:12:28

Аленушка, изумительно красивый и вкусный рецепт! 💐 Давно хотела приготовить панна котту, с таким рецептом теперь ее не сделать - это грех! Уношу и голосую! 💖

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
11.10.2013 22:38:39
МарциПанка,

спасибо, Наташа!💗💗

MERI
MERI
07.10.2013 01:09:08

Очень красиво, нежно , вкусно! Я в восторге!💗💗💗🌸

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
11.10.2013 22:38:51
MERI,

мерси😘😘💗

ღ Юляღ
ღ Юляღ
07.10.2013 00:47:09

Шикарная подача!😍😍😍

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
11.10.2013 22:39:08
ღ Юляღ,

спасибо, хотелось придумать что-то интересное :)

burro.salvia
burro.salvia
06.10.2013 23:43:17

Великолепно!!!! 😍 BRAVA!!!! 💐💐💐

ais20_Алёнушка
ais20_Алёнушка
11.10.2013 22:39:17
burro.salvia,

спасибо😌

Показать еще комментарии