Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Равиоли

Равиоли
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Классическое блюдо итальянской кухни, стоит того чтобы потратить время и силы на его приготовление.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 ст.л. томатной пасты
4 яйца
1 взбитое яйцо для смазывания
1 ч.л. соли
450 г белой хлебной муки + мука для присыпки
соль и молотый черный перец
25 г тертого сыра пармезан
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
25 г свежих хлебных крошек
100 г рубленой постной говядины
1 нарезанная кубиками морковь
1 нарезанный ломтик некопченого бекона
2 ст. л. оливкового масла
1 нарезанная кубиками луковица
1 истолченный зубчик чеснока
1 нарезанный стебель сельдерея
400 г консервированных помидоров
соль и молотый черный перец
1 ст.л. растительного масла
1 луковица и веточка базилика
1/2 ч.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
ПАСТА: Просеять муку с солью в большую миску, сделать углубление в центр. Добавить яйца, масло и 3 ст.л. холодной воды. Перемешать ингридиенты до получения однородной массы. Хорошо вымесить тесто, обернуть пищевой пленкой и отставить, пока готовим все остальное. ФАРШ: разоогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла и спассеровать лук, чеснок, сельдерей и морковь. Затем добавить рубленную говядину и бекон и тушить еще 10 минут. Даем фаршу остыть, шумовкой (нам не нужен лишний жир) перекладываем его в блендер, добавляем крошки, сыр, мускатный орех, соль, перец и взбиваем наш фарш до получения однородной массы. СОУС: пассеруем на растительном масле лук, добавляем помидоры (один отложить), сахар, соль перец. Тушим 15 минут, затем протираем через сито. Оставшийся помидор нарезать кусочками, удалив семена, и положить в соус вместе с томатной пастой. ДЕЛАЕМ РАВИОЛИ: Раскатываем как можно тоньше половину теста впрямоугольник на посыпанной мукой поверхности и выкладываем на него начинку: по чайной ложке на расстоянии около 4 см друг от друга. Смазываем тесто вокруг начинки взбитым яйцом. Оставшуюся часть теста раскатываем и ложим сверху. Верхний слой придавливаем в промежутках между начинкой, чтобы вышел весь воздух. Специальным ножом-роликом с зубчиками режим тесто на квадратики. Накрыть равиоли полотенцем и дать постоять минимум 1 час. Подсохшие равиоли бросаем в кипяток с добавлением 1 ст. л. оливкового масла и варим 4-5 минут. Подаем с соусом и украшаем базиликом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить