Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Рулет "Итальянская кошка"

Рулет "Итальянская кошка"
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Рулет под названием "Gatto Aretino" (ит."кошка") пекут хозяйки Ареццо, регион Тоскана. Почему такое название у этого вкусного десерта? Светлые и тёмные полоски рулета напоминают полоски на шкурке кошки(?) или gatto на итальянском кулинарном сленге означает что-то другое...

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Бисквит:
2 яйца
150 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. молока
1 ч.л. тёртой цедры лимона
100-150 мл ликёра Аlchermes
Если нет ликёра:
300 г малины (у меня свежемороженная)
3 ст.л. сахара
35 мл водки
0,5 ч.л. семян аниса
Заварной крем:
2 желтка
65 г сахара
250 мл молока
20 г муки
2 ст.л. сливочного масла
25 г тёмного шоколада
Кроме того:
сахарная пудра и шоколадная крошка на посыпку

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
194171 ed4 square150
194170 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
Если вы счастливый обладатель итальянского ликёра Аlchermes, то можете пропустить первые четыре шага. За неимением это ликёра попробуем сделать замену. За день до выпечки поставим настойку: в водку добавим анис, ёмкость плотно закроем, оставим в тёплом месте.
На весь экран
шаг 2
Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
Малину смешиваем с сахаром, ставим на огонь. Доводим до кипения, провариваем 1-2 минуты.
На весь экран
шаг 3
Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
Убираем с плиты, процеживаем через сито, протираем пюре. Косточки должны остаться на сите.
На весь экран
шаг 4
В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
В малиновый сок-пюре добавляем анисовую настойку, перемешиваем. Наш ликёр готов. Вы, конечно, знаете: настоящий ликёр Аlchermes имеет в составе спирт, пряные специи, а также кошениль - насекомое, из самок которого добывают красящее вещество кармин (пищевая добавка Е 120). Малиновый сок как нельзя ближе подходит по цвету.
На весь экран
шаг 5
Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
Готовим бисквит для рулета. Яйца взбиваем до пышной пены с сахаром. Добавляем молоко.
На весь экран
шаг 6
Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
Добавляем просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешиваем.
На весь экран
шаг 7
Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
Добавляем лимонную цедру. Тесто аккуратно перемешиваем.
На весь экран
шаг 8
Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
Выливаем тесто на противень, застеленный антипригарным ковриком. Выпекаем при 180*С примерно 8-9 минут.
На весь экран
шаг 9
Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
Пока бисквит горячий, сворачиваем его в рулет с помощью полотенца. Оставляем до полного остывания.
На весь экран
шаг 10
Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
Бисквит остывает, и можно взяться за крем. Смешиваем желтки и сахар,
На весь экран
шаг 11
добавляем муку, размешиваем.
добавляем муку, размешиваем.
На весь экран
шаг 12
Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем горячее молоко, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
На весь экран
шаг 13
Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
Ставим на огонь посуду с этой массой и варим несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Крем слегка остудить.
На весь экран
шаг 14
Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
Добавляем в крем сливочное масло, взбиваем.
На весь экран
шаг 15
Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
Делим крем на две равные части. В одну часть крема добавляем шоколад.
На весь экран
шаг 16
Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
Остывший бисквит аккуратно разворачиваем и пропитываем ликёром.
На весь экран
шаг 17
Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
Намазываем пропитанный ликёром бисквит кремом: чередуем белый и шоколадный.
На весь экран
шаг 18
Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
Аккуратно сворачиваем наш рулет. Оставляем в холодильнике на пару часов, чтобы крем схватился, а бисквит пропитался.
На весь экран
шаг 19
Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!
Рулет разрезаем на порционные куски. Посыпаем сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Мууур, как вкусно!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 51
Ed4 square50
Отправить
Крошка Юля
Крошка Юля
19.10.2013 21:36:59

Инна,рулет- прелесть!!Сам вариант с заварным кремом беспроигрышный!!Смотрится очень красиво и самое главное,что вкусно!!!🌺на фотографиях оба ликера😘

GinaGrin
GinaGrin
21.10.2013 09:54:18
Крошка Юля,

Юлечка, очень рада, что понравилось! 😍😍Ну хоть ликёры не зря купили! 😋Я, кстати, целый список итальянского алкоголя составила, который хотелось бы попробовать )))😩

Крошка Юля
Крошка Юля
21.10.2013 14:05:27
GinaGrin,

Да???И что в этом списке??Может и я чего не пробовала)))

ТатьянаS
ТатьянаS
14.10.2013 00:01:40

Нежная 😌 и красивая "кошечка" получилась! 😃

GinaGrin
GinaGrin
14.10.2013 07:46:25
ТатьянаS,

Очень нежная, особенно на другой день 😇🌸

irushka78
irushka78
12.10.2013 18:42:32

Инна,роскошный рулет!!!И ликёр такой знаю..он очень часто встречается в тортах для пропитки коржей!!!Умница!!😋😋😘💐

GinaGrin
GinaGrin
14.10.2013 07:45:28
irushka78,

Ирочка, спасибо за отзыв! 🌹🌹🌹 Так приятно быть умницей)))😊

irushka78
irushka78
14.10.2013 08:58:24
GinaGrin,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol🌷

Liliya
Liliya
12.10.2013 08:39:46

Очень красивый рулетик и уверена, что очень вкусный pooh_lol😍💐💐💐

GinaGrin
GinaGrin
12.10.2013 15:44:50
Liliya,

Лиля, спасибо! 🌸🌸🌸

ВикторияS
ВикторияS
12.10.2013 01:03:16

Рулет очень нарядный, аппетитный и весёленький получился!!!😋💗pooh_lol

GinaGrin
GinaGrin
12.10.2013 15:44:17
ВикторияS,

Спасибо, Виктория!!! 💐Рулет очень нежный...😌

Показать еще комментарии