Итальянский торт из тальятелле с креветками

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог из цукини

Вместо цукини можно взять кабачки среднего размера.

01 декабря 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Грушево-миндальный пирог

Пирог получается очень сладким, поэтому подавать его можно со сметаной, ее кислинка будет очень кстати!

Лимонно-миндальный творожник

14 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Это очень простой рецепт! Я специально не измельчаю творог, потому что обожаю творожные крупинки, но если вам нравится, когда творожник больше похож на чизкейк, то можно взбить тесто блендером или

Пирог с творожно-апельсиновым пудингом

19 марта 2022

Итальянский торт из тальятелле с креветками

burro.salvia

12 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мне кажется, только итальянцы могли придумать "торт" из пасты!!! И ведь главное, как ВКУСНО придумали!.... Сочетание домашней пасты с соусом, включающим в себя креветки, кабачок и шпинат.... - это уже очень вкусное сочетание! И если Вам оно еще не знакомо, попробуйте его в таком праздничном и нарядном оформлении - в виде несладкого торта-пирога... Нежное и хрупкое песочное тесто (brisèe) как нельзя лучше дополняет это богатое блюдо! С уверенностью могу сказать, что такое блюдо украсит Ваш стол в выходной день!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для тальятелле:

300 г муки

3 яйца

1 ст.л. оливкового масла

соль

____________________

Для песочного основания (La pasta brisèe):

250 г муки (+ немного для рабочей поверхности и для формы)

125 г сливочного масла (+ немного для смазывания формы)

70 г холодной воды

щепотка соли

____________________

Для соуса Бешамель:

300 мл молока

30 г сливочного масла

30 г муки

соль, перец

мускатный орех

___________________

Для начинки:

350 г шпината

200 г креветок (очищенных хвостов)

200 г кабачка-цукини

70 г нарезанного лука шалот

250 г свежих сливок (33%)

сухой Мартини (по желанию)

оливковое масло

соль

____________________

Форма для выпечки 25 см

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Начнем с приготовления теста для тальятелле. На рабочую поверхность стола насыпать горкой муку, в центре сделать углубление и разбить туда три яйца, добавить столовую ложку оливкового масла и шепотку соли. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, как для домашней лапши. Вымешивать около 15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. (я при замесе теста на пасту пользуюсь кухонным комбайном, мне это позволяет экономить время)))) Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на один час.

На весь экран

# шаг 2/16

Теперь перейдем к приготовлению песочного теста (La pasta brisèe). Все необходимые ингредиенты (муку, масло, воду и щепотку соли) кладем в чашу миксера (кухонного комбайна) и перемешиваем. (или смешиваем все ингредиенты вручную и также замешиваем тесто!) Полученную крупную мокрую крошку теста выкладываем на стол и формируем из нее шар. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

На весь экран

# шаг 3/16

Приготовить шпинат. Листья шпината хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и положить на сухую сковороду с антипригарным покрытием (жидкости, что осталась на листьях будет вполне достаточно!) и на среднем огне дать ему уменьшится в объеме, потемнеть... Готовый шпинат отжать от лишней влаги и мелко порубить ножом.

На весь экран

# шаг 4/16

Цукини нарезать небольшими кружочками. В большой сковороде разогреть 3 ст.л. оливковго масла и положить обжариваться 30 г мелко нарезанного лука шалот, нарезанные цуккини и шпинат. Посолить и отставить.

На весь экран

# шаг 5/16

Креветки очистить.

На весь экран

# шаг 6/16

В сковороду налить 3 ст.л. оливкового масла, положить оставшиеся 40 г нарезанного лука, креветки и начать обжаривать. Через 3-4 минуты добавить 40 г сухого Мартини и позволить креветкам схватиться огнем - фламбировать! (я этого не делала..., просто добавила совсем немного сухого белого вина и позволила ему испариться)

На весь экран

# шаг 7/16

Влить свежие сливки и позволить соусу с креветками увариться до густого состояния. Отставить в сторону.

На весь экран

# шаг 8/16

Приготовить соус бешамель. В чугунке растопить сливочное масло. Добавить муку и энергично размешать. Влить горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Проварить соус бешамель около 10 минут на маленьком огне, помешивая венчиком. Посолить и поперчить по вкусу. В самом конце добавить немного мускатного ореха. Можно переложить соус в миску и накрыть его пищевой пленкой в контакте с поверхностью, чтобы избежать появления пленки на соусе (простите за тавтологию).

На весь экран

# шаг 9/16

Теперь перейдем к приготовлению тальятелле. Я использую для этого машинку для изготовления пасты... Но, если у Вас такой нет - без паники! Раньше я тоже весь этот процесс проделывала вручную. Просто потребуется чуть больше затрат времени и энергии... ))))

На весь экран

# шаг 10/16

...

На весь экран

# шаг 11/16

Необходимо "вооружиться" скалкой и раскатать тесто в тонкий пласт. Затем нарезать тесто полосками, скрутить их в трубочку и нарезать тальятелле, наподобие домашней лапши. В крайнем случае,........... можно купить хорошие тальятелле! ))))))) (свежие, из яичного теста) Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Варить буквально 3 минуты ("аль денте"), так как у нас свежие домашние макароны... ))))

На весь экран

# шаг 12/16

Смешать соус бешамель с креветочной начинкой. Духовку включить разогреваться на 200 С. Смазать сливочным маслом форму для пирогов (25 см), присыпать мукой. Тесто для коржа раскатать в пласт толщиной 3 мм. Выложить в подготовленную форму тесто, так, чтобы края свисали за пределы формы.

На весь экран

# шаг 13/16

Выложить поверх теста начинку из овощей. Разровнять в один слой.

На весь экран

# шаг 14/16

Готовые тальятелле смешать с белым соусом с креветками... Выложить поверх слоя из овощей. Подрезать и выровнять бока "торта" и поставить выпекаться в разогретую духовку на 30-40 минут. По прошествии половины времени выпечки накрыть верх пирога фольгой, чтобы паста сильно на зажарилась и не потемнела.

На весь экран

# шаг 15/16

Готовый "торт" достать из духовки, дать постоять минут 15... Подавать горячим!!! ))))

На весь экран

# шаг 16/16

BUON APPETITIO!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Этот вкусный пирог я испекла для своих дорогих мужчин к их празднику.Рассыпчатая шоколадная основа,очень нежная и ароматная творожно-пудинговая начинка с кусочками апельсина.

Надежда

24 февраля 2012

Рецепты

Классический немецкий пирог кухен

Друзья мои, хочу поделиться рецептом очень вкусного немецкого пирога, который много раз ела у своих знакомых. Рецепт им достался от их друзей-немцев. Это очень вкусно! Количество ингредиентов теста

Рита

28 января 2012

Рецепт дня

Нежнейшее творожное суфле с хрустящей корочкой

mskoda79

20 октября 2010

Рецепты

Пирог на яблочном пюре

Хотела бы предложить вам очень простой и быстрый в приготовлении, потрясающе вкусный и нежный пирог. Я так люблю «уютные» домашние пироги и кексы, пожалуй, это мой любимый вид выпечки. Этот пирог меня

Мурзик

12 июня 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)

Что готовим?

Из чего?

без сахара, с сахаром

Как?

торт без выпечки

Последние новости

новости

Как ускорить похудение: диетолог объяснила, зачем нужны читмил и рефид

Ускорить замедляющееся похудение можно, если дать себе маленькую поблажку.

Диетолог опровергла миф об уникальной пользе зеленой гречки

218

новости

Принято считать, что зеленая гречка намного полезнее коричневой, но это всего лишь уловка

Включают защиту от воспалений и рака: перечислены продукты, положительно влияющие на нашу ДНК

186

новости

Биолог-генетик Ирина Мальцева рассказала, какие продукты «будят» защитные гены, а какие — приводят к

«Рога, копыта и хрящи»: хирург раскрыл главную опасность бутербродов с колбасой

200

новости

Злоупотребление бутербродами с колбасой может привести к непоправимым последствиям для здоровья,