Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Воздушный миндально-тыквенный торт

Воздушный миндально-тыквенный торт
Приготовление
2 часа и 45 минут
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Из всего. что связано с кулинарией, я больше всего люблю печь! Уговаривать долго меня не надо, и только забота о фируге сдерживает порой мое неукротимое желание печь каждый день!  Этот рецепт я позаимствовала у Мишель, адаптировав его под себя. Пекла уже не раз и все время получается на "ура". Обычно я не люблю наличие варенья или джема в тортах, но тут его присутствие оправдано. Оно придало кислинку этому торту и она как раз к месту. Сам по себе торт легкий, не оседает в желудке "камнем"  Торт выходит ароматный и вкусный. В его основе тыквенный бисквит, который имеет мелко-пористую структуру, позволяющую хорошо впитывать ароматизирующие сиропы (в данном случае это было домашнее сливовое варенье). Добавленная миндальная эссенция в тесто и миндаль в обсыпку, сделали этот торт таким ореховым, что вкупе с нежностью тыквенного бисквита придало ему легкость и воздушность. Ароматы сладкого миндаля, тыквы, корицы окутают ваш дом теплом и уютом, а также разбудят в вас гурмана и дегустатора этого тыквенного безумия 

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:

5 яиц
200 г тыквенного пюре
1 ст. сахара
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. миндальной эссенции
1 ст. муки

Для крема:

густое варенье, желательно с кислинкой (у меня сливовое)
500 мл сливок
3 ч.л. ванильного сахара
7 ст.л. сахарной пудры
2 ч.л. желатина
миндаль для посыпки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить тыквенное пюре. Для этого почистить тыкву, порезать ее крупными кусочками, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 °C примерно 30 минут. Спюрировать тыкву при помощи погружного блендера или, как сделала я, обычной толкушкой для картошки. Отвесить 200 гр.
Приготовить тыквенное пюре. Для этого почистить тыкву, порезать ее крупными кусочками, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 200 °C примерно 30 минут. Спюрировать тыкву при помощи погружного блендера или, как сделала я, обычной толкушкой для картошки. Отвесить 200 гр.
На весь экран
шаг 2
Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, в густую массу.
Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, в густую массу.
На весь экран
шаг 3
Добавить тыквенное пюре и миндальную эссенцию. В отдельной мисочке смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавить их к основной массе.
Добавить тыквенное пюре и миндальную эссенцию. В отдельной мисочке смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу и соль. Добавить их к основной массе.
На весь экран
шаг 4
Испечь бисквит при температуре 200 °C до готовности. Я использовала силиконовую форму диаметром 24 см. Разрезать охлажденный бисквит на 3 коржа.
Испечь бисквит при температуре 200 °C до готовности. Я использовала силиконовую форму диаметром 24 см. Разрезать охлажденный бисквит на 3 коржа.
На весь экран
шаг 5
Готовим крем. Развести желатин в 50 гр. сливок и оставить на 5 минут.
Готовим крем. Развести желатин в 50 гр. сливок и оставить на 5 минут.
На весь экран
шаг 6
За это время взбиваем оставшиеся сливки с добавлением ванильного сахара и пудры.
За это время взбиваем оставшиеся сливки с добавлением ванильного сахара и пудры.
На весь экран
шаг 7
Подогреваем желатин на плите до его полного растворения, но не доводим до кипения.
На весь экран
шаг 8
Добавляем желатин к взбитым сливкам очень осторожно. Ни в коем случае не вливаем желатин горячим, сразу после снятия с плиты, т.к. из-за этого наш крем может свернуться. Обычно я после растворения желатина, снимаю кастрюльку с плиты и еще какое-то время (1-2 минуты) помешиваю его ложкой, чтобы он быстрее остыл.
На весь экран
шаг 9
Каждый корж промазываем вначале тонким слоем варенья, а затем слоем взбитых сливок.
Каждый корж промазываем вначале тонким слоем варенья, а затем слоем взбитых сливок.
На весь экран
шаг 10
Верх и бока торта тоже обмазываем взбитыми сливками.
Верх и бока торта тоже обмазываем взбитыми сливками.
На весь экран
шаг 11
Посыпаем верх и бока торта миндалем. Предварительно миндаль обжариваем на сухой сковороде и дробим на крупные кусочки. Я положила миндаль в 2 целлофановых пакета, завязала на узел и с помощью толкушки измельчила его. Обжарка миндаля придает орехам более яркий, насыщенный вкус.
Посыпаем верх и бока торта миндалем. Предварительно миндаль обжариваем на сухой сковороде и дробим на крупные кусочки. Я положила миндаль в 2 целлофановых пакета, завязала на узел и с помощью толкушки измельчила его. Обжарка миндаля придает орехам более яркий, насыщенный вкус.
На весь экран
шаг 12
Убираем торт и оставшейся крем в холодильник.
На весь экран
шаг 13
Когда крем схватится, с помощью кондитерского шприца украшаем торт и оставляем для пропитки минимум на 4 часа в холодильнике (у меня всю ночь). А утром с чашечкой кофе наслаждаемся ароматным тортом с нежнейшим бисквитом на тыквенной основе)))
Когда крем схватится, с помощью кондитерского шприца украшаем торт и оставляем для пропитки минимум на 4 часа в холодильнике (у меня всю ночь). А утром с чашечкой кофе наслаждаемся ароматным тортом с нежнейшим бисквитом на тыквенной основе)))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 37
Ed4 square50
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
05.12.2013 13:37:37

ммммм...какой он аппетитненький,Наташа!!!🌷

МарциПанка
МарциПанка
05.12.2013 19:21:10
Ирина Арканникова,

На здоровье, Ирочка! 🌺 🌺 🌺

ТатьянаS
ТатьянаS
23.10.2013 01:18:41

С пользой тортик! 😊 И цвет тыква 😍 приятный даёт...

МарциПанка
МарциПанка
23.10.2013 08:59:17
ТатьянаS,

Спасибо, Танюша! 💐 💗 Тыква дала не только цвет, но и пористость бисквиту. Он очень нежным получился.

Диана
Диана
22.10.2013 22:50:16

😋😇😇😍

МарциПанка
МарциПанка
22.10.2013 23:31:37
Диана,

😋 💐

Анна
Анна
22.10.2013 19:10:49

Последнее время тоже ценю кислинку в торте, как-то делала торт для Юлии, сверху было малиновое желе**
Так романтично и трогательно💗
Это очень вкусно🌸🌸🐾

МарциПанка
МарциПанка
22.10.2013 23:31:08
Анна,

Спасибо, Анна! 💗 🌸 🌸 🐾

ЗаринА
ЗаринА
22.10.2013 18:21:55

Наташа..какой он пышненький..мягонький! Восторг!!!😍💖🌷

МарциПанка
МарциПанка
22.10.2013 18:53:14
ЗаринА,

Да, сама нежность, Зариночка! Спасибо! 💐 💗

Показать еще комментарии