Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Жареный сибас (branzino) с ремуладом из корня сельдерея, зернистой горчицы и салатом рукола

Жареный сибас (branzino) с ремуладом из корня сельдерея, зернистой горчицы и салатом рукола
Приготовление
25 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Эту рыбу можно по разному называть. Более привычное для нас название это сибас. Выбрал этот рецепт, потому что, во первых, такое сочетание отлично раскрывает вкус блюда. Ну конечно, это пожалуй, самое здоровое питание. Сибас, как и всякая рыба богата омега 3 жирными кислотами которые способствуют улучшению работы мозга и полезны при артритах. А в этом рецепте branzino маринуется и обжаривается буквально по одной минуте, поэтому все полезные свойства мы сохраняем максимально. Сельдерей готовиться аль денте (бланшируем и опускаем в ледяную воду), для того чтобы сохранить его полезные свойства. Скажу, так, блюдо готовится быстро, просто, но зато вы получаете очень вкусное и полезное блюдо. Да и еще, все мы понимаем что ремулад, готовиться с майонезом, в этом рецепте его нет. Будем считать это вариациями на тему...!

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Сельдерей (корень) - 100 г
Горчица зернистая - 10 г
Зелень петрушки - 5 г
Branzino (сибас) - 1 шт. (200-300)
Оливковое масло (EV) - 15 г
Листья салата руккола - 10 г
Перец розовый - 15 горошин
Перец белый - 15 горошин
Уксус бальзамический 3 ст.л
Мед - 3 ст.л
Веточка тимьяна
Листья свеклы

Для маринада:
Соль морская 1/2 ст.л
Цедра апельсина и лимона 5 г
Молотая смесь перцев 2 г
Укроп 2 г

Масло оливковое 5 г
Сок лимона 5 г

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Готовим ремулад из сельдерея.
Готовим ремулад из сельдерея.
На весь экран
шаг 2
Режем сельдерей соломкой, бланшируем и приправляем зернистой горчицей и мелко нарубленной зеленью петрушки, и молотым розовым перцем.
Режем сельдерей соломкой, бланшируем и приправляем зернистой горчицей и мелко нарубленной зеленью петрушки, и молотым розовым перцем.
На весь экран
шаг 3
Готовим ароматную соль для рыбы. Смешиваем соль, свежемолотую смесь перцев, укроп, цедру апельсина и лимона.
Готовим ароматную соль для рыбы. Смешиваем соль, свежемолотую смесь перцев, укроп, цедру апельсина и лимона.
На весь экран
шаг 4
Branzino разделываем на чистое филе.
Branzino разделываем на чистое филе.
На весь экран
шаг 5
Со стороны кожи делаем надрезы и натираем ароматной солью сверху поливаем соком лимона и оливковым маслом и укропом.
Со стороны кожи делаем надрезы и натираем ароматной солью сверху поливаем соком лимона и оливковым маслом и укропом.
На весь экран
шаг 6
В отдельной посуде смешиваем в пропорции один к одному бальзамический уксус и мед. Выпариваем до консистенции крема. Обжариваем филе на сковороде с добавление масла со стороны кожи, потом переворачиваем.
В отдельной посуде смешиваем в пропорции один к одному бальзамический уксус и мед. Выпариваем до консистенции крема. Обжариваем филе на сковороде с добавление масла со стороны кожи, потом переворачиваем.
На весь экран
шаг 7
На тарелку с помощью кольца выкладываем ремулад из сельдерея. Укладываем сверху ремулада филе branzino кожей к верху. Руколу в отдельной чашке поливаем маслом (EV), белым молотым перцем, выпаренным бальзамическим соусом и выкладываем на рыбу. Декодируем зернами перца, горчицы, листьями молодой свеклы, тимьяном и подаем.
На тарелку с помощью кольца выкладываем ремулад из сельдерея. Укладываем сверху ремулада филе branzino кожей к верху. Руколу в отдельной чашке поливаем маслом (EV), белым молотым перцем, выпаренным бальзамическим соусом и выкладываем на рыбу. Декодируем зернами перца, горчицы, листьями молодой свеклы, тимьяном и подаем.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 19
Ed4 square50
Отправить
irushka78
irushka78
12.11.2013 02:40:18

Уважаю эту рыбку!!Oтличное сочетание и изысканная подача!!🌸🌸🌸

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12.11.2013 02:02:57

Какое изысканное блюдо! Обожаю и сибас, и корень сельдерея. Представляю как вкусно!

ТатьянаS
ТатьянаS
12.11.2013 01:37:55

Прекрасная 😊 рыбка...,а сельдерей мега 😇 полезный корень)) 🍀

Мурзик
Мурзик
12.11.2013 01:28:43

Алексей, замечательное блюдо и подача как в ресторане)))😍😍

Аня радуга
Аня радуга
12.11.2013 00:19:38

подача супер!!! 😍😍😍

Алексей
Алексей
12.11.2013 00:30:15
Аня радуга,

🙏🙏🙏

Показать еще комментарии