Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Птичье молоко" с вишней

Торт "Птичье молоко" с вишней
Приготовление
2 часа и 30 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

На мой взгляд торт "Птичье молоко" один из самых вкусных тортов. Суфле получается таким нежным, а вишня очень даже неплохо дополняет этот десерт и бовляет небольшую кислинку и тонкий приятный вкус и аромат. Мне нравится суфле именно на агара-агаре, он остается воздушным. Этот торт будет эффектным завершеним праздничного ужина)))

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
120 г
100 г
2 шт.
110 г
1 ч. л.
по вкусу
3 шт.
2 ч. л.
100 г
50 мл
70 мл
100 г
4 ст. л.
1 веточка
200 г
4 ст. л.
2 ст. л.
120 г
100 мл
20 г
3 ст. л.
50 г
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Разогреть духовку до 160 градусов. Взбить яйца с половиной сахара для коржа​​ в пышную массу. Размягченное сливочное масло растереть с оставшейся частью сахара, добавить к яйцам, взбить, добавить ванильный концентрат или эссенцию.
Разогреть духовку до 160 градусов. Взбить яйца с половиной сахара для коржа​​ в пышную массу. Размягченное сливочное масло растереть с оставшейся частью сахара, добавить к яйцам, взбить, добавить ванильный концентрат или эссенцию.
На весь экран
шаг 2
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавить к взбитой массе, все перемешать. Тесто должно быть как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Выпекать 25-30 минут, до золотистого цвета.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавить к взбитой массе, все перемешать. Тесто должно быть как на оладьи. Форму для выпечки смазать маслом и выложить тесто. Выпекать 25-30 минут, до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 3
Затем корж полностью остудить.
Затем корж полностью остудить.
На весь экран
шаг 4
Как только поставили тесто в духовку, замочить агар-агар в холодной воде на минут 30. Подготовить вишню (у меня была замороженная), очистить от косточек.​ Выложить вишню вместе с соком в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Добавить коньяк и оставить на среднем огне на 5 минут, чтобы алкоголь выпарился. Затем слить сок, его должно быть около 50 мл. Он пригодится для суфле. Вишня должна быть не сухая, пропитанная хорошо соком.
Как только поставили тесто в духовку, замочить агар-агар в холодной воде на минут 30. Подготовить вишню (у меня была замороженная), очистить от косточек.​ Выложить вишню вместе с соком в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Добавить коньяк и оставить на среднем огне на 5 минут, чтобы алкоголь выпарился. Затем слить сок, его должно быть около 50 мл. Он пригодится для суфле. Вишня должна быть не сухая, пропитанная хорошо соком.
На весь экран
шаг 5
Сливочное масло взбить со сгущенный молоком в пышную массу.​​
Сливочное масло взбить со сгущенный молоком в пышную массу.​​
На весь экран
шаг 6
Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на небольшой скорости, понемногу добавлять сахар (50 гр). Взбивать до устойчивых пиков. Пока белки взбиваются агар-агар​ уже должен набухнуть. В агар-агар добавить сахара 50 гр и вишневый сок. Поставить на огонь, довести до кипения. На медленном огне подержать несколько минут, должна быть желеобразная кипящая масса, которая с ложки сбегает тонкой струйкой.
Отделить белки от желтков. Начать взбивать белки на небольшой скорости, понемногу добавлять сахар (50 гр). Взбивать до устойчивых пиков. Пока белки взбиваются агар-агар​ уже должен набухнуть. В агар-агар добавить сахара 50 гр и вишневый сок. Поставить на огонь, довести до кипения. На медленном огне подержать несколько минут, должна быть желеобразная кипящая масса, которая с ложки сбегает тонкой струйкой.
На весь экран
шаг 7
Белки продолжать взбивать и потихоньку влить кипящий агар-агар. Продолжать взбивать до тех пор, пока вся масса не охладиться до температуры 40-45 градусов (довольно долго), масса хорошо увеличиться в объеме.
Белки продолжать взбивать и потихоньку влить кипящий агар-агар. Продолжать взбивать до тех пор, пока вся масса не охладиться до температуры 40-45 градусов (довольно долго), масса хорошо увеличиться в объеме.
На весь экран
шаг 8
Пока суфле взбивается нужно обернуть, желательно, разъемную форму пищевой пленкой. Выложить корж на дно формы, на него вишню, желательно, немного полить вишневым соком, для пропитки.
Пока суфле взбивается нужно обернуть, желательно, разъемную форму пищевой пленкой. Выложить корж на дно формы, на него вишню, желательно, немного полить вишневым соком, для пропитки.
На весь экран
шаг 9
Как суфле охладиться быстро добавить взбитое со сгущенкой масло, немного взбить. Суфле готово.
Как суфле охладиться быстро добавить взбитое со сгущенкой масло, немного взбить. Суфле готово.
На весь экран
шаг 10
Быстро выкладываем его в форму, поверх вишни, выравниваем и убираем в холод на 30 минут. В это время делаем глазурь и готовим украшение.
Быстро выкладываем его в форму, поверх вишни, выравниваем и убираем в холод на 30 минут. В это время делаем глазурь и готовим украшение.
На весь экран
шаг 11
Для глазури в сотейник влить сливки, добавить кусочки шоколада и масло. На небольшом огне растопить шоколад, все перемешать, не кипятить. Должна быть гладкая однородная глазурь. Снять с огня и охладить. Для декора: в сотейнике с толстым дном на небольшом огне нужно проварить сгущенку, постоянно помешивая. Она быстро начнет густеть. Должна быть густая масса, которая уже хорошо отделяется от дна. Снять с огня и немного остудить. Пока масса еще теплая, смазать руки маслом и сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. Также для декора натереть на крупной терке белый шоколад, он пойдет на оформление бортов.
Для глазури в сотейник влить сливки, добавить кусочки шоколада и масло. На небольшом огне растопить шоколад, все перемешать, не кипятить. Должна быть гладкая однородная глазурь. Снять с огня и охладить. Для декора: в сотейнике с толстым дном на небольшом огне нужно проварить сгущенку, постоянно помешивая. Она быстро начнет густеть. Должна быть густая масса, которая уже хорошо отделяется от дна. Снять с огня и немного остудить. Пока масса еще теплая, смазать руки маслом и сформировать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. Также для декора натереть на крупной терке белый шоколад, он пойдет на оформление бортов.
На весь экран
шаг 12
Достать торт из холодильника, суфле уже должно полностью схватиться. Вынуть торт из формы. переложить в подходящее блюдо. Торт полить полностью остывшей глазурью, включая бортики. Сверху выложить шарики и бортики посыпать тертым белым шоколадом. Торт вернуть в холодильник на 1 час. Заварить вкусный чай и наслаждаться потрясающим десертом! Приятного аппетита))
Достать торт из холодильника, суфле уже должно полностью схватиться. Вынуть торт из формы. переложить в подходящее блюдо. Торт полить полностью остывшей глазурью, включая бортики. Сверху выложить шарики и бортики посыпать тертым белым шоколадом. Торт вернуть в холодильник на 1 час. Заварить вкусный чай и наслаждаться потрясающим десертом! Приятного аппетита))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
22.11.2013 17:24:06

Ирина, очень красиво!!!!!! И торт вкусный и нежный!!💖

Ирина
Ирина
22.11.2013 17:40:25
Снежинка Татьяна,

Танюша, спасибо! 🌷🌷🌷В последнее время меня потянуло на воздушные и легкие десерты!!!

Софья79
Софья79
21.11.2013 22:40:30

Красивый торт у Вас получился, Ирина, разрез - ну очень привлекательный!😋😊🌻

Ирина
Ирина
22.11.2013 16:58:54
Софья79,

Спасибо, большое!💐💐💐

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
21.11.2013 18:31:14

Отличный тортик! вкусный и красивый!💐

Ирина
Ирина
21.11.2013 21:16:42
Ирина Арканникова,

Ирина, спасибо большое, что оценили мое творение:))🌷🌷🌷

ЗаринА
ЗаринА
21.11.2013 14:33:29

Ириша..вкуснейший тортик!💖💐

Ирина
Ирина
21.11.2013 16:48:19
ЗаринА,

Спасибо-спасибо! мне так приятно!🌺🌺🌺

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
21.11.2013 12:35:47

Люблю вишню) это раз! люблю рецепты без заморочек, эта два)))) Обычно они самые вкусные))) Очень хороший тортик)))) Обязательно приготовлю) pooh_lol

Ирина
Ирина
21.11.2013 16:47:12
Svetlana Gorelova ,

Светлана, спасибо за Ваш голос! 🌺Я с Вами полностью согласна, рецепт без заморочек, а результат отличный!😊

Показать еще комментарии