Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Нью-Медовик"

Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
61642 ed4 square100
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Торт "Нью-Медовик"
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

Медовик, как и Наполеон, тоже был и остается нашим Новогодним тортом, только в этом году приготовить я его решила по другому, и старый торт зазвучал новый лад! Прекрасная альтернатива классическим песочным медовым коржам со сливочным кремом. Тающие во рту медовые бисквитные коржи - рыхлые, как сугроб. Замечательная нежная оболочка из 2 видов мусса, проложенная хрустящим пралине и покрытая нежным кремом из маскарпоне, который, как свежевыпавший снег, покрывает землю, ну и оригинальное украшения из карамельного фундука, как зимние сосульки завершают композицию. Настоящий новогодний торт!

Во-первых, торт можно приготовить не за одинь день, а разделить все дейсвтия, чтобы не утомиться, и приготовить все за два дня. В первый день можно приготовить пралине и темный мусс. Во второй день можно испечь коржи и приготовить белый мусс. Собрать торт и отправить в морозильник - чтобы все застыло.

Во-вторых, коржи все же лучше выпекать в двух разных формах, у меня диаметром в 21 см, так они лучше пропекуться и поднимуться.

В третьих, покрыть тортможно чем угодно, и глазурью и мастикой, но мне захотелось более нежной версии - крема из маскарпоне.

Получилось очень вкусно и здорово! Всем очень-очень понравилось! Особенно детки порасхватали карамельные орешки. Это, кстати,  оригинальное украшение, и очень эффектно выглядит на белом фоне! Вот и все! Если вдруг непонятно, то спрашивайте! :)

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
300 г
1 шт.
70 г
60 г
100 г
½ ч. л.
½ ч. л.
50 г
25 г
50 г
100 г
70 г
280 г
3 шт.
3 шт.
100 мл
1 ст. л.
400 мл
80 г
4 шт.
150 банок
1 ст. л.
150 мл
80 г
500 г
200 г
12 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Медовые коржи: Перемешать мед, масло, сахар, яйцо, чай.
Медовые коржи: Перемешать мед, масло, сахар, яйцо, чай.
На весь экран
шаг 2
Добавить муку, соду и замесить тесто.
Добавить муку, соду и замесить тесто.
На весь экран
шаг 3
Перелить равные части в две формы диаметром 21 см. и Выпекать 25—30 минут при 200 °С. Охладить. *** Лучше выпекать в двух формах, разделив тесто на две части, так быстрее и надежнее, в том плане, что бисквит пропечется.
Перелить равные части в две формы диаметром 21 см. и Выпекать 25—30 минут при 200 °С. Охладить. *** Лучше выпекать в двух формах, разделив тесто на две части, так быстрее и надежнее, в том плане, что бисквит пропечется.
На весь экран
шаг 4
Разделить на 2 коржа
Разделить на 2 коржа
На весь экран
шаг 5
Шоколадное пралине: Сковороду хорошо разогреть без масла, поджарить в ней орехи, посыпать сахаром и продолжать жарить до карамелизирования сахара. Вылить на пергаментную бумагу и дать полностью остыть. Разломать на кусочки и крупно измельчить в кофемолке.
Шоколадное пралине: Сковороду хорошо разогреть без масла, поджарить в ней орехи, посыпать сахаром и продолжать жарить до карамелизирования сахара. Вылить на пергаментную бумагу и дать полностью остыть. Разломать на кусочки и крупно измельчить в кофемолке.
На весь экран
шаг 6
Растопить шоколад и масло на водяной бане. Добавить пралине. Тщательно перемешать. Вылейте полученную смесь на пергаментную бумагу.
Растопить шоколад и масло на водяной бане. Добавить пралине. Тщательно перемешать. Вылейте полученную смесь на пергаментную бумагу.
На весь экран
шаг 7
Разровнять тонко размером с вашу форму. Накройте сверху другим листом пергаментной бумаги, хорошо прижать, Отправить в холодильник до полного застывания.
Разровнять тонко размером с вашу форму. Накройте сверху другим листом пергаментной бумаги, хорошо прижать, Отправить в холодильник до полного застывания.
На весь экран
шаг 8
Мусс из белого шоколада: Растопить шоколад и перелить его в большую миску. Яйца и желтки взбить примерно 1-2 минуты. Сахар с водой довести до кипения и снять с огня. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, медленно влить сахарный сироп. После увеличить скорость и продолжать взбивать чтобы яйца увеличились в объеме.
Мусс из белого шоколада: Растопить шоколад и перелить его в большую миску. Яйца и желтки взбить примерно 1-2 минуты. Сахар с водой довести до кипения и снять с огня. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, медленно влить сахарный сироп. После увеличить скорость и продолжать взбивать чтобы яйца увеличились в объеме.
На весь экран
шаг 9
Замочите желатин в воде. Нагрейте половину нормы сливок и растворите в них набухший желатин. Добавить к шоколаду и хорошо перемешать, до однородности. Сливки взбить в крем. Теперь нужно соединить все вместе, для этого часть яичного крема добавить в шоколад, затем добавить сливки, затем снова крем и так, пока все не закончится. Очень аккуратно перемешайте.
Замочите желатин в воде. Нагрейте половину нормы сливок и растворите в них набухший желатин. Добавить к шоколаду и хорошо перемешать, до однородности. Сливки взбить в крем. Теперь нужно соединить все вместе, для этого часть яичного крема добавить в шоколад, затем добавить сливки, затем снова крем и так, пока все не закончится. Очень аккуратно перемешайте.
На весь экран
шаг 10
Добавить к шоколаду и хорошо перемешать, до однородности. Сливки взбить в крем.
Добавить к шоколаду и хорошо перемешать, до однородности. Сливки взбить в крем.
На весь экран
шаг 11
Теперь нужно соединить все вместе, для этого часть яичного крема добавить в шоколад, затем добавить сливки, затем снова крем и так, пока все не закончится. Очень аккуратно перемешайте.
Теперь нужно соединить все вместе, для этого часть яичного крема добавить в шоколад, затем добавить сливки, затем снова крем и так, пока все не закончится. Очень аккуратно перемешайте.
На весь экран
шаг 12
Мусс из темного шоколада: Шоколад растопить, замочить желатин, довести до кипения половину нормы сливок, растворить в них желатин, процедить и смешать сливки с растопленным шоколадом, яйца взбить с сахаром, добавить к шоколаду, аккуратно перемешать и добавить оставшиеся сливки, еще раз перемешать. Дать немного застыть в холодильнике
Мусс из темного шоколада: Шоколад растопить, замочить желатин, довести до кипения половину нормы сливок, растворить в них желатин, процедить и смешать сливки с растопленным шоколадом, яйца взбить с сахаром, добавить к шоколаду, аккуратно перемешать и добавить оставшиеся сливки, еще раз перемешать. Дать немного застыть в холодильнике
На весь экран
шаг 13
Процедить и смешать сливки с растопленным шоколадом, яйца взбить с сахаром, добавить к шоколаду, аккуратно перемешать и добавить оставшиеся сливки, еще раз перемешать. Дать немного застыть в холодильнике
Процедить и смешать сливки с растопленным шоколадом, яйца взбить с сахаром, добавить к шоколаду, аккуратно перемешать и добавить оставшиеся сливки, еще раз перемешать. Дать немного застыть в холодильнике
На весь экран
шаг 14
Карамельные украшения: Наколоть фундук на зубочистки. Разогрейте в кастрюльке на сильном огне сахар с водой, пусть сахар раствориться, сварить сахарный сироп янтарного цвета, постоянно помешивая. Снять сироп с огня и поставить в холодное место. Я сразу отнесла на балкон и там же проделывала процедуру. Дать ему немного остыть и загустеть. Здесь важно, уловить момент и дождаться того времени, чтобы карамель стала слегка тягучей, но не успела застыть полностью. Выстелить пергаментом рабочую поверхность.
Карамельные украшения: Наколоть фундук на зубочистки. Разогрейте в кастрюльке на сильном огне сахар с водой, пусть сахар раствориться, сварить сахарный сироп янтарного цвета, постоянно помешивая. Снять сироп с огня и поставить в холодное место. Я сразу отнесла на балкон и там же проделывала процедуру. Дать ему немного остыть и загустеть. Здесь важно, уловить момент и дождаться того времени, чтобы карамель стала слегка тягучей, но не успела застыть полностью. Выстелить пергаментом рабочую поверхность.
На весь экран
шаг 15
Обмакнув орехи в карамели и потянуть ее вверх. Если карамель слишком жидкая, то она будет непрерывно течь с ореха. Нужно дождаться того момента, когда карамель будут капать слегка и очень медленно. Вы можете в качестве подставки использовать стопку книг, или решетку от газовой плиты, как было у меня, фундук смоченный в карамели я вставила между самой плитой и решеткой, так как решетка тяжелая, зубочистка зафиксировалась крепко, нужно, чтобы карамель стекала с фундука на пергамент, который постелили под ним.
Обмакнув орехи в карамели и потянуть ее вверх. Если карамель слишком жидкая, то она будет непрерывно течь с ореха. Нужно дождаться того момента, когда карамель будут капать слегка и очень медленно. Вы можете в качестве подставки использовать стопку книг, или решетку от газовой плиты, как было у меня, фундук смоченный в карамели я вставила между самой плитой и решеткой, так как решетка тяжелая, зубочистка зафиксировалась крепко, нужно, чтобы карамель стекала с фундука на пергамент, который постелили под ним.
На весь экран
шаг 16
В общем, работать нужно быстро, но осторожно и не обжечь пальцы, очень горячо. Пусть смоченные в карамели орехи повисят минут 5, чтобы образовались нити. После, осторожно снять орехи с зубочистки и украсить торт. Но делать это нужно перед самой подачей, так как карамель будет потихоньку таять.
В общем, работать нужно быстро, но осторожно и не обжечь пальцы, очень горячо. Пусть смоченные в карамели орехи повисят минут 5, чтобы образовались нити. После, осторожно снять орехи с зубочистки и украсить торт. Но делать это нужно перед самой подачей, так как карамель будет потихоньку таять.
На весь экран
шаг 17
Крем: взбить маскарпоне с сахарной пудрой до пышности.
На весь экран
шаг 18
Сборка торта. В форму больше диаметром, чем коржи вылить немного белого мусса, уложить один корж, на него выложить пралине и заполнить края до уровня пралине белым муссом.
Сборка торта. В форму больше диаметром, чем коржи вылить немного белого мусса, уложить один корж, на него выложить пралине и заполнить края до уровня пралине белым муссом.
На весь экран
шаг 19
После в центр на пралине выложить темный мусс, который уже слегка застыл и не растекается, накрыть все вторым коржом и выложить оставшийся мусс по краям,
После в центр на пралине выложить темный мусс, который уже слегка застыл и не растекается, накрыть все вторым коржом и выложить оставшийся мусс по краям,
На весь экран
шаг 20
А если останется еще мусс, то и сверху, слегка постучите формой об стол, чтобы заполнились все пустоты. Отправьте в морозильник на ночь.
А если останется еще мусс, то и сверху, слегка постучите формой об стол, чтобы заполнились все пустоты. Отправьте в морозильник на ночь.
На весь экран
шаг 21
На следующий день смажьте края и верх кремом из маскарпоне и украсьте карамельным фундуком. Перед подачей держите в холодильнике. Вот и все! Приятного аппетита!
На следующий день смажьте края и верх кремом из маскарпоне и украсьте карамельным фундуком. Перед подачей держите в холодильнике. Вот и все! Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 48
Ed4 square50
Отправить
Ксения Воробьёва
Ксения Воробьёва
15.07.2015 20:49:23

Галиюша, тортик БОМБА 😍😍 Подскажите пожалуйста, не смогла разобраться сколько куда ингредиентов: сколько яиц в коржи, сколько в мусс. Так же с сахаром.... Если несложно, напишите пожалуйста раздельно ингредиенты 😣😣 😇 Моя оценка тортику 5!💖

Елена Швецова
Елена Швецова
27.11.2014 00:47:40

Подскажите сколько чая идет в тесто???

Шахзода
Шахзода
01.12.2013 10:44:23

💖 очень аппетитно! понравилась идея украшения с фундуком ) спасибо,за рецепт!💐

Галиюша
Галиюша
01.12.2013 21:52:47
Шахзода,

И вам спасибо за оценку!!! ))) 😍

Кэри
Кэри
24.11.2013 00:44:53

Шикарный тортик!!!!😍💐

Галиюша
Галиюша
26.11.2013 07:33:36
Кэри,

Кэри, спасибо большое! :)💖

Liza Oliver
Liza Oliver
23.11.2013 04:10:25

как же эти капли смотрятся шикарно!

Галиюша
Галиюша
26.11.2013 07:33:24
Liza Oliver,

АГА, они мне больше всего нра! ) Спасибо, Лиза! :)

Показать еще комментарии