Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом

Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
61680 ed4 square100
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Шоколадно-цитрусовый торт с клубничным муссом
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Мои дорогие, вот и подходит к концу конкурс. Мне очень понравилось принимать в нем участие. Такое впечатление, что все эти семь недель мы были на посиделках среди друзей, которых хочется угощать, удивлять, а также угощаться и удивляться, глядя и пробуя шедевры. Столько я для себя почерпнула интересного вкусного. Столько моментов по оформлению. Мне было очень интересно!!! Хотелось голосовать за всех и всех отметить. Но конечно не всегда удавалось!!!!! Всем желаю и дальше не останавливаться и творить, радовать нас и своих близких. Всем желаю творческого вдохновения и удачи во всех начинаниях!!! Очень жаль, что конкурс подходит к концу. Ведь каждый раз мы ждали чего-то необычного и от Команды ЕД и от самих себя!!! И так в окончании своего участия хочу предложить Вам еще один праздничный и вкусный торт!!! Торт очень нежный, воздушный и безумно вкусный!!! А разрез удивит даже самого знатного критика!!! А печется он совсем не сложно, и не смотря на количество ингредиентов и описания, он просто в приготовлении!

 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
7 шт.
650 г
55 г
70 г
90 г
2 щепотки
3 пачки
115 г
30 г
7 шт.
100 г
50 г
140 г
10 г
5 г
20 мл
100 мл
460 мл
560 мл
по вкусу
по вкусу
260 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
232128 ed4 square150
198925 ed4 square150
198924 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Печем светлый бисквит: Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до тягучего светлого крема. Печем светлый бисквит: Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до тягучего светлого крема. Аккуратно подмешайте просеянную муку, смешанную с миндальной мукой, крахмалом. Тесто вылить в форму 20см в диаметре, застеленную пергаментом.
Печем светлый бисквит: Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до тягучего светлого крема. Печем светлый бисквит: Взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до тягучего светлого крема. Аккуратно подмешайте просеянную муку, смешанную с миндальной мукой, крахмалом. Тесто вылить в форму 20см в диаметре, застеленную пергаментом.
На весь экран
шаг 2
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Форму с готовым бисквитом достаньте из духовки и дайте остыть в форме минут 15. Затем выньте бисквит из формы и остудите на решетке.
Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 20 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Форму с готовым бисквитом достаньте из духовки и дайте остыть в форме минут 15. Затем выньте бисквит из формы и остудите на решетке.
На весь экран
шаг 3
Печем шоколадный бисквит: Шаги приготовления точно такие же, как и в светлом, но с мукой вместе добавьте какао. Выпекать в прямоугольной форме. Примерно 20х15 см. Готовый корж остудить.
Печем шоколадный бисквит: Шаги приготовления точно такие же, как и в светлом, но с мукой вместе добавьте какао. Выпекать в прямоугольной форме. Примерно 20х15 см. Готовый корж остудить.
На весь экран
шаг 4
Готовим цитрусовый мусс: Желатин залить водой и отставить. С лимона и апельсина снять цедру.
Готовим цитрусовый мусс: Желатин залить водой и отставить. С лимона и апельсина снять цедру.
На весь экран
шаг 5
В кастрюльке соединить сок, сахар, желтки. Поставить кастрюльку на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.
В кастрюльке соединить сок, сахар, желтки. Поставить кастрюльку на маленький огонь и при постоянном помешивании довести до загустения.
На весь экран
шаг 6
Снять загустевший крем и чуть остудить. Затем ввести набухший желатин. Добавить ванилин.
Снять загустевший крем и чуть остудить. Затем ввести набухший желатин. Добавить ванилин.
На весь экран
шаг 7
Затем взбить охлажденные сливки в крепкую пену и смешать с муссом. Добавить краситель или шафран. Перемешивать ложкой. Мусс не ставить в холодильник
Затем взбить охлажденные сливки в крепкую пену и смешать с муссом. Добавить краситель или шафран. Перемешивать ложкой. Мусс не ставить в холодильник
На весь экран
шаг 8
Готовим клубничный мусс: Желатин залить водой. Сливки (70 г) налить в кастрюльку и довести до кипения. В сливках распустить сливочное масло и белый шоколад. Размешайте до однородности.
Готовим клубничный мусс: Желатин залить водой. Сливки (70 г) налить в кастрюльку и довести до кипения. В сливках распустить сливочное масло и белый шоколад. Размешайте до однородности.
На весь экран
шаг 9
Остудить до комнатной температуры. Добавить ванилин и маскарпоне. Взбить массу до пышного крема.
Остудить до комнатной температуры. Добавить ванилин и маскарпоне. Взбить массу до пышного крема.
На весь экран
шаг 10
Добавить клубничное пюре и перемешать. Оставшиеся охлажденные сливки взбить до крепкой пены. Замоченный желатин подогрейте в микроволновке до жидкого состояния. Желатин должен быть жидким и тепленьким. Теперь взять 3 ст.л. взбитых сливок и подмешать к ним распущенный желатин. Быстро перемешать. И добавить эту массу в мусс, быстро перемешать.
Добавить клубничное пюре и перемешать. Оставшиеся охлажденные сливки взбить до крепкой пены. Замоченный желатин подогрейте в микроволновке до жидкого состояния. Желатин должен быть жидким и тепленьким. Теперь взять 3 ст.л. взбитых сливок и подмешать к ним распущенный желатин. Быстро перемешать. И добавить эту массу в мусс, быстро перемешать.
На весь экран
шаг 11
А затем все соединить с основной частью взбитых сливок. Здесь миксер исключается, работать надо лопаткой или ложкой. Работать надо быстро, но знать меру при взбивании, мусс легко можно перевзбить и тогда есть вероятность, что он может свернуться. Поэтому не переусердствуйте при взбивании.
А затем все соединить с основной частью взбитых сливок. Здесь миксер исключается, работать надо лопаткой или ложкой. Работать надо быстро, но знать меру при взбивании, мусс легко можно перевзбить и тогда есть вероятность, что он может свернуться. Поэтому не переусердствуйте при взбивании.
На весь экран
шаг 12
Собираем торт. Белый бисквит разрезать на две части.
Собираем торт. Белый бисквит разрезать на две части.
На весь экран
шаг 13
Выложить одну часть на дно разъемной формы. На дно обязательно положить пергамент, вырезанный по диаметру формы. И нарастить борта с помощью пергамента. Корж пропитать пропиткой. На корж выложить половину клубничного мусса. Прикорыть пленкой и убрать в морозилку на 15 минут. Мусс должен застыть.
Выложить одну часть на дно разъемной формы. На дно обязательно положить пергамент, вырезанный по диаметру формы. И нарастить борта с помощью пергамента. Корж пропитать пропиткой. На корж выложить половину клубничного мусса. Прикорыть пленкой и убрать в морозилку на 15 минут. Мусс должен застыть.
На весь экран
шаг 14
Шоколадный корж нарезать на полосы шириной 1 см и пропитать каждую полосочку пропиткой.
Шоколадный корж нарезать на полосы шириной 1 см и пропитать каждую полосочку пропиткой.
На весь экран
шаг 15
Теперь выкладываем шоколадные полоски по кругу чередую их с цитрусовым муссом. Мусс должен полностью покрыть шоколадные полоски. Убрать в морозилку на 15 минут.
Теперь выкладываем шоколадные полоски по кругу чередую их с цитрусовым муссом. Мусс должен полностью покрыть шоколадные полоски. Убрать в морозилку на 15 минут.
На весь экран
шаг 16
Затем выложить оставшийся мусс и также убрать в морозилку на 15 минут.
Затем выложить оставшийся мусс и также убрать в морозилку на 15 минут.
На весь экран
шаг 17
Затем поверх мусса выложить второй светлый бисквит и пропитать его пропиткой. Торт убрать в холодильник на ночь (не меньше чем на 5 часов)
Затем поверх мусса выложить второй светлый бисквит и пропитать его пропиткой. Торт убрать в холодильник на ночь (не меньше чем на 5 часов)
На весь экран
шаг 18
Готовим шоколадный гляссаж: Желатин залить холодной водой. В кастрюльке соедините сливки, сахар, воду и какао. Массу довести до кипения и уварить до небольшого загустения. Снимите с огня и немного остудите. Затем надо ввести набухший желатин и перемешать до однородности. Глазурь пропустить через мелкое сито и остудить до теплого состояния.
На весь экран
шаг 19
Торт достать из формы и освободить от пергамента.
Торт достать из формы и освободить от пергамента.
На весь экран
шаг 20
Поставить торт на решетку и залить глазурью. Аккуратно помогая ей распределиться по всему торту. Она должна стекать. Работать надо быстро и аккуратно!
Поставить торт на решетку и залить глазурью. Аккуратно помогая ей распределиться по всему торту. Она должна стекать. Работать надо быстро и аккуратно!
На весь экран
шаг 21
Торт убрать в холодильник до полного застывания глазури. Как только глазурь схватится, можно приступать к дегустации совершенно потрясающего торта. Не отказывайте себе в удовольствии, вкус у него волшебный!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!
Торт убрать в холодильник до полного застывания глазури. Как только глазурь схватится, можно приступать к дегустации совершенно потрясающего торта. Не отказывайте себе в удовольствии, вкус у него волшебный!!! Приятного аппетита!!!!!!!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 95
Ed4 square50
Отправить
Мадам Эллен
Мадам Эллен
02.02.2016 09:50:07

Я его сделала, он чудо😍 Правда, фото у меня ужасное, но гости не дали второго шанса сделать фото, съели всё😋 И в приготовлении он такой несложный, но красииииивый💗 Спасибо Вам за вдохновение🌺🌺🌺

♕Таня♕
♕Таня♕
25.12.2013 22:03:16

Приветик Ленуськин!!!!!!!! Торт просто .....вкуснятинааааааа!!!!!!! О да Мусы это что-то..!!!!!! Я без слов Круто ВКУСНО КРАСИВО !!!!!!!!!! 😍😘💖🐾

Elen@Lat
Elen@Lat
28.12.2013 21:39:43
♕Таня♕,

Привееет!!!!! Ну ты мне прямо подарок сделала на НГ)))) Я очень рада, что торт понравился!!!!!!!!!!! Спасибо за фотки, получились замечательно!!!!!!!!!!😍😘😘😘😘😘😘😘😘😘

larisa
larisa
14.12.2013 21:01:54

Лен,а пропитка какая?😳

Elen@Lat
Elen@Lat
14.12.2013 22:16:38
larisa,

Ларис, вот так наверно понятней будет)

Ингредиенты:
Для светлого бисквита:
4 яйца;
100 г сахара;
30 г кукурузного крахмала;
40 г муки из фундука или миндаля;
50 г муки;
щепотка соли;
ванилин
………………………………………………………………
Для шоколадного бисквита:
3 яйца;
80 г сахара;
25 г кукурузного крахмала;
30 г муки из фундука или миндаля;
40 г муки;
15 г какао;
Ванилин;
щепотка соли
………………………………………………………………
Для пропитки бисквита:
220 г воды;
100 г сахара.
……………………………………………………………….
Для цитрусового мусса;
7( 135 г) желтков;
80 г сахара;
100 г апельсинового сока;
20 г лимонного сока;
10 г цедры апельсина;
5 г цедры лимона;
Ванилин;
9 г желатина;
40 г холодной воды;
150 г жирных сливок для взбивания;
Желтый краситель (несколько капель), если хотите яркий желтый цвет или настой шафрана
…………………………………………………………………………………………………….
Для клубничного мусса:
260 г клубники (сделать пюре);
140гр маскарпоне;
100 г белого шоколада;
50 г сливочного масла;
250 г жирных сливок для взбивания;
ванилин;
10 г желатина;
30 г холодной воды;
Красный краситель(несколько капель), если нужен более насыщенный цвет.
…………………………………………………………………………………
Шоколадный гляссаж:
200 г жирных сливок для взбивания;
130 г воды;
300 г сахара;
100 г какао;
12 г желатина;
40 г холодной воды.

larisa
larisa
14.12.2013 22:31:07
Elen@Lat,

Лен!!!!ну ты просто меня покорила!!!!😘😘😘спасибоооооо!!!!теперь все наглядно!!!!!

Настасья
Настасья
26.11.2013 07:18:39

Лена, у меня такой вопрос. Хочу приготовить торт в подарок , как думаешь, он выдержит транспортировку (5 часов)?

Elen@Lat
Elen@Lat
26.11.2013 11:40:43
Настасья,

Не знаю, если только под кондиционером, больно нежный из-за муссов. Единственное, что можно. На верх не гляссаж, а шоколадную глазурь, где много шоколада, она хотя бы как в тески торт возьмет. Темный шоколад 150 гр + 100 гр масла, а можно и поменьше масла. А на шоколаде можно сделать красивые разводы чайной ложкой. Удачи!!💐

Яна
Яна
23.11.2013 19:20:40

Леночка , какой очаровательный торт! Очень нежный и красивый 😋😋😋😋😋😋

Elen@Lat
Elen@Lat
24.11.2013 19:00:08
Яна ,

Яночка, спасибо большое!!!!!!!!!!!😍😘

Показать еще комментарии