Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Тарт с помидорами, тимьяном и хариссой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
26
18391
0
Реклама
Рецепт дня

Буччеллато

Буччеллато
Буччеллато
Буччеллато
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
20 персон
 

ОПИСАНИЕ

Буччеллато - традиционный итальянский пирог, который готовят на Новый год и Рождество. Тосканская пословица гласит: "Если вы были в Лукке и не попробовали буччеллато, то вы не были в Лукке". Рецепты буччеллато в разных регионах отличаются: в Тоскане этот пирог пекут с изюмом и анисом, а на Сицилии любят более сладкий буччеллато. Итак, пробуем сицилийский вариант буччеллато: пирог из песочного теста в форме кольца с сушеными финиками и инжиром, изюмом, цукатами, орехами, украшенный засахаренной вишней и молотыми фисташками.

Пищевая ценность порции

282
кКал
12%
Белки5 г
Жиры12 г
Углеводы39 г
% от дневной нормы
1 %
2 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Глазурь
1 ст. л.
Начинка
200 г
100 г
125 г
50 г
50 г
25 г
25 г
100 г
50 г
50 г
50 г
½ ч. л.
½ ч. л.
½ ст. л.
30 ч. л.
50 мл
60 г
Тесто
250 г
75 г
100 г
2 шт.
½ ч. л.
1 щепотка
½ ст. л.
4 г
Украшение
1 горсть
8 шт.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Замешиваем тесто из 250 г муки (может понадобится больше), 75 г сахара, 100 г маргарина, 2 яиц, половины чайной ложки ванильного экстракта, 1 щепотки соли, половины ст.л. меда, 4 г разрыхлителя. Получается гладкое, мягкое тесто. Убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Замешиваем тесто из 250 г муки (может понадобится больше), 75 г сахара, 100 г маргарина, 2 яиц, половины чайной ложки ванильного экстракта, 1 щепотки соли, половины ст.л. меда, 4 г разрыхлителя. Получается гладкое, мягкое тесто. Убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.


На весь экран
Готовим начинку: измельчаем сухофрукты и орехи до средне-мелкого размера. Все ингредиенты для начинки, кроме шоколада, соединяем и провариваем в течение 5 минут. Начинка не должна быть жидкой. Остужаем, добавляем рубленный шоколад (шоколадные капли подойдут отлично!) Убираем начинку в холодильник на то же время, что и тесто.
Готовим начинку: измельчаем сухофрукты и орехи до средне-мелкого размера. Все ингредиенты для начинки, кроме шоколада, соединяем и провариваем в течение 5 минут. Начинка не должна быть жидкой. Остужаем, добавляем рубленный шоколад (шоколадные капли подойдут отлично!) Убираем начинку в холодильник на то же время, что и тесто.


На весь экран
Тесто раскатываем в пласт размером примерно 25х45 см. Выкладываем начинку.
Тесто раскатываем в пласт размером примерно 25х45 см. Выкладываем начинку.


На весь экран
Края соединяем и защипываем по всей длине.
Края соединяем и защипываем по всей длине.


На весь экран
Соединяем концы рулета, замыкая круг, защипываем. Перекладываем швом вниз на антипригарный коврик.
Соединяем концы рулета, замыкая круг, защипываем. Перекладываем швом вниз на антипригарный коврик.


На весь экран
Теперь самое время нанести на пирог узор. В Италии есть специальный инструмент для нанесения узора на этот пирог - суппорт для украшения/прокола Buccellato. У кого нет такой штуки (фото в самом низу), воспользуемся вилкой. Вилкой проколоть по всей поверхности кольца. Я просто прижала зубья вилки в виде узора.
Теперь самое время нанести на пирог узор. В Италии есть специальный инструмент для нанесения узора на этот пирог - суппорт для украшения/прокола Buccellato. У кого нет такой штуки (фото в самом низу), воспользуемся вилкой. Вилкой проколоть по всей поверхности кольца. Я просто прижала зубья вилки в виде узора.


На весь экран
Выпекаем при 180-200*С примерно 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
Выпекаем при 180-200*С примерно 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку)


На весь экран
Смазываем пирог абрикосовым (или апельсиновым) вареньем.
Смазываем пирог абрикосовым (или апельсиновым) вареньем.


На весь экран
Посыпаем измельчёнными фисташками, украшаем вишней. Дать пирогу остыть и можно чаёвничать)))
Посыпаем измельчёнными фисташками, украшаем вишней. Дать пирогу остыть и можно чаёвничать)))


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(34)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 86
Отправить
Шпрот
Шпрот
10 лет назад

Инна,с опозданием отчитываюсь:все получилось!Я украшать не стала,так съели)))Все сказали что пахнет рождеством)))Отдельно спасибо за тесто,буду использовать его и с другой начинкой😌

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Шпрот,

Юля, рада, что получилось))) Тесто - да, вкусное, можно другую начинку придумать! мне даже кажется, что буччеллато не пирог, больше на печенье похож, если нарезать на шайбочки и подсушить. Спасибо тебе за отчёт)))🌸

Т
Т
10 лет назад

Инна, 💖🌺💖 поздравляю 😍 с РД!!! 😃💐😃

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Т,

Татьяна, благодарю!!!😌🌹

Наталья
Наталья
10 лет назад

Классный рецепт, добавляю в кк! Инна поздравляю с РД💐💐💐

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Наталья,

Спасибо, Наталья!!!😄🌷

Аня радуга
Аня радуга
10 лет назад

Инночка поздравляю с РД!!! 🌹🌹🌹 Достойный пирог такого звания!!! 💗💗💗

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Аня радуга,

Анюта, спасибо за поздравление))) 🌹😘

Катя
Катя
10 лет назад

пирог восхитительный! я вчера пропустила эту радость....этот пирог вызывает уйму эмоций! Восторг, радость....и возбуждает аппетит!!!!! Исполнение великолепное!!! От души поздравляю с заслуженным РД!!! 💖💖💖

GinaGrin
GinaGrin
10 лет назад
Катя,

Катя, спасибо огромное за поздравление и отзыв!!!)))😊💐💗

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.