Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пирожные "Самоцветы"

Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
63098 ed4 square100
Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
Пирожные "Самоцветы"
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
16 персон
 
ОПИСАНИЕ

Jewelled mince pies - так называются эти пирожные в оригинале. Я долго подбирала подходящее название...драгоценный фарш, драгоценная начинка, ювелирная..., в общем, назвала по-русски - "Самоцветы". 
Рецепт из известного британского кулинарного журнала, автор Jewelled mincemeat ("драгоценной начинки") - Mary Cadogan. 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
225 г
50 г
140 г
2 ч. л.
50 г
1 шт.
Начинка
300 г
0,3 ч. л.
0,3 ч. л.
120 г
1 шт.
0,3 шт.
120 г
35 г
100 мл
30 г
60 г
80 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для начала приготовить начинку. Отмерить ингредиенты.
Для начала приготовить начинку. Отмерить ингредиенты.
На весь экран
шаг 2
Яблоки очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком. Из апельсина и 1/3 лимона выжать сок, натереть цедру на тёрке. Яблоки соединить с соком апельсина, лимона, добавить цедру, специи, сахар. Поставить на огонь, потушить в течение 10 минут на среднем огне.
Яблоки очистить от кожицы, нарезать мелким кубиком. Из апельсина и 1/3 лимона выжать сок, натереть цедру на тёрке. Яблоки соединить с соком апельсина, лимона, добавить цедру, специи, сахар. Поставить на огонь, потушить в течение 10 минут на среднем огне.
На весь экран
шаг 3
Добавить клюкву, изюм и бренди (или любой ароматный алкоголь). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить минут 20, до загустения.
Добавить клюкву, изюм и бренди (или любой ароматный алкоголь). Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить минут 20, до загустения.
На весь экран
шаг 4
Итак, получилась вот такая вкусная начинка! Здесь я бы и остановилась с большой ложкой, но в рецепте есть продолжение...
Итак, получилась вот такая вкусная начинка! Здесь я бы и остановилась с большой ложкой, но в рецепте есть продолжение...
На весь экран
шаг 5
Теперь добавим разноцветных "самоцветов". Курагу, орехи (в рецепте бразильский, миндаль, пекан и фундук, а у меня миндаль, грецкий и кедровые) и тропические сухофрукты (ананас, папайя) нарезать небольшими кусочками. Добавить к основной массе, перемешать, прогреть минуту, снять с огня.
Теперь добавим разноцветных "самоцветов". Курагу, орехи (в рецепте бразильский, миндаль, пекан и фундук, а у меня миндаль, грецкий и кедровые) и тропические сухофрукты (ананас, папайя) нарезать небольшими кусочками. Добавить к основной массе, перемешать, прогреть минуту, снять с огня.
На весь экран
шаг 6
Начинку разложить по стерилизованным банкам (хотя, можно и не раскладывать, она вся употребится для пирожных).
Начинку разложить по стерилизованным банкам (хотя, можно и не раскладывать, она вся употребится для пирожных).
На весь экран
шаг 7
Переходим к приготовлению теста. Сахар, апельсиновую цедру (у меня сушёная) и миндаль измельчить в кофемолке до состояния пудры.
Переходим к приготовлению теста. Сахар, апельсиновую цедру (у меня сушёная) и миндаль измельчить в кофемолке до состояния пудры.
На весь экран
шаг 8
Муку просеять и соединить с размягчённым сливочным маслом, перетереть смесь в крошку.
Муку просеять и соединить с размягчённым сливочным маслом, перетереть смесь в крошку.
На весь экран
шаг 9
Соединить мучную и миндальную смеси.
Соединить мучную и миндальную смеси.
На весь экран
шаг 10
Яйцо разбить и часть белка, примерно 1 ст.л. отложить отдельно - понадобится для глазирования пирожных. Остальное яйцо добавить к основной массе, замесить тесто.
Яйцо разбить и часть белка, примерно 1 ст.л. отложить отдельно - понадобится для глазирования пирожных. Остальное яйцо добавить к основной массе, замесить тесто.
На весь экран
шаг 11
Если яйцо большое, то тесто хорошо замешивается. Если нет - добавьте столовую ложку воды (мне не понадобилось). Готовое тесто убрать на 30 минут в холодильник.
Если яйцо большое, то тесто хорошо замешивается. Если нет - добавьте столовую ложку воды (мне не понадобилось). Готовое тесто убрать на 30 минут в холодильник.
На весь экран
шаг 12
Пробовала раскатывать тесто и вырезать круги - тесто настолько мягкое, что рвётся в руках, так что подошёл такой способ: от теста отщипнуть кусочек размером с голубиное яйцо, расплющить по краям силиконовой формочки.
Пробовала раскатывать тесто и вырезать круги - тесто настолько мягкое, что рвётся в руках, так что подошёл такой способ: от теста отщипнуть кусочек размером с голубиное яйцо, расплющить по краям силиконовой формочки.
На весь экран
шаг 13
Корзинки наполнить начинкой.
Корзинки наполнить начинкой.
На весь экран
шаг 14
Из оставшегося теста скатать колбаски, выложить их по три на корзинку в виде снежинки. В оригинальной версии были не снежинки, а звёздочки, НО я ума не приложу, как их можно было сделать из такого мягкого теста! Верх покрыть отложенным белком, украсить жемчужным сахаром. Выпекать при 180*С 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке!)
Из оставшегося теста скатать колбаски, выложить их по три на корзинку в виде снежинки. В оригинальной версии были не снежинки, а звёздочки, НО я ума не приложу, как их можно было сделать из такого мягкого теста! Верх покрыть отложенным белком, украсить жемчужным сахаром. Выпекать при 180*С 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке!)
На весь экран
шаг 15
Полностью остудить, по желанию присыпать сахарной пудрой. А если ещё сверху водрузить взбитые сливки.....Очень вкусно!))) Приятного чаепития!!!
Полностью остудить, по желанию присыпать сахарной пудрой. А если ещё сверху водрузить взбитые сливки.....Очень вкусно!))) Приятного чаепития!!!
На весь экран
шаг 16
Тесто песочное, рассыпчатое, а начинка сочная, кисло-сладкая....Пирожные закончились у нас очень быстро)))
Тесто песочное, рассыпчатое, а начинка сочная, кисло-сладкая....Пирожные закончились у нас очень быстро)))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 63
Ed4 square50
Отправить
Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
18.01.2014 23:43:37

Быстренько - быстренько добавляю в КК! 😍 Такие корзиночки пропустить нельзя! 😘 💐

Анна
Анна
17.01.2014 19:08:18

Это очень красиво! Просто потрясающе😍💖💜

GinaGrin
GinaGrin
17.01.2014 19:13:45
Анна,

Спасибо, Анна. Мне очень приятно)))💖

ТатьянаS
ТатьянаS
17.01.2014 01:45:54

Люблю 💖 всякие корзиночки))) 😍 Инночка,у тебя такие ароматные и красивые!! 😍💐

GinaGrin
GinaGrin
17.01.2014 07:40:31
ТатьянаS,

Большое спасибо, Татьяна! Очень рада, что понравилось! 😚🌺

Lyudmilae
Lyudmilae
16.01.2014 22:04:23

Настоящие драгоценности))
💖🍃

GinaGrin
GinaGrin
17.01.2014 07:39:22
Lyudmilae,

Ага, откопала в интернете pooh_lol Спасибо за отзыв)))💐

Liza Oliver
Liza Oliver
16.01.2014 04:31:02

ШИКАРНО! очень красиво! 😃😃😃

GinaGrin
GinaGrin
16.01.2014 08:52:18
Liza Oliver,

Спасибо, Лиза)))) и вкусно тоже!😋🌷

Показать еще комментарии