Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Куриное филе с чоризо, базиликом и паприкой на сливочной репе

Куриное филе с чоризо, базиликом и паприкой на сливочной репе
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Помните, как героиня  фильма "Большая перемена" пела романтическую песню «... объята Севилья и мраком и сном, исполнен отвагой, окутан плащом, с гитарой и шпагой я здесь под окном...» Она вспомнилась мне не только потому, что характер у данного колоритного блюда скорее испанский, ведь одну из главных ролей в нем исполняет испанская свиная колбаса чоризо, при приготовлении которой используется паприка. Но еще и потому, что уже меньше, чем через две недели, мой самый младший отправляется в первый раз в детский сад (я не могу себе этого представить, еще бы чуточку подождать), меня ждет большая перемена, наверное, первая за несколько лет! Автор рецепта, который я немного адаптировала для нас, один из самых оригинальных на сегодняшний день немецких шеф-поваров, - Штефан Марквард, недаром девиз его звучит “Cooking is like punkrock“. Куриное мясо получается очень сочным и от повторного обжаривания в сливочно-оливковом масле можно вполне отказаться, также я посчитала лишним использовать чеснок, розмарин (у меня он просто украшает блюдо при сервировке) и тимьян, так как начинка и припущенная в сливках репа здорово гармонируют, вмешивать в этот союз других участников мне показалось неделикатным, даже если мне симпатичен столь близкий господину Маркварду музыкальный жанр))). Репу можно заменить на кольраби, кстати, именно этот корнеплод используется в оригинале. Как правило, филе куриной грудки у нас продается более крупное, но на этот раз вместо ожидаемых шести штук в двух полукилограммовых пачках меня ждали аж целых 11 (!) половинок филе. Конечно, работать с более крупным филе проще и быстрее, но я решила не сдаваться обстоятельствам и не пожалела об этом. Приятного аппетита!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1100 г
4 шт.
4 веточки
5 кусков
½ шт.
½ шт.
50 г
2 ст. л.
1 щепотка
1 г
50 мл
по вкусу
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для начала подготовим наше филе. Промоем его и обсушим полотенцем. Затем посолим и поперчим каждый кусочек. Каждое филе будем выкладывать на разделочную доску так, чтобы внутренняя часть оказалась сверху, как показано на фото.
Для начала подготовим наше филе. Промоем его и обсушим полотенцем. Затем посолим и поперчим каждый кусочек. Каждое филе будем выкладывать на разделочную доску так, чтобы внутренняя часть оказалась сверху, как показано на фото.
На весь экран
шаг 2
Теперь положим наше филе под пищевую пленку и ту половину, которая более тонкая (как раз на нее указывает нож) отобьем молотком. Отбитой частью филе мы будем закрывать надрезанную и начиненную часть филе.
Теперь положим наше филе под пищевую пленку и ту половину, которая более тонкая (как раз на нее указывает нож) отобьем молотком. Отбитой частью филе мы будем закрывать надрезанную и начиненную часть филе.
На весь экран
шаг 3
Теперь в неотбитой части сделаем надрезы наискосок через 1 см примерно, у меня в каждом моем небольшом филе получалось сделать не более четырех надрезов.
Теперь в неотбитой части сделаем надрезы наискосок через 1 см примерно, у меня в каждом моем небольшом филе получалось сделать не более четырех надрезов.
На весь экран
шаг 4
От веточек базилика отделим листочки. Промоем и обсушим их. Крупные листочки разделим на две части. Каждый ломтик колбасы разрежем пополам, каждую половинку нарежем равными по длине полосками. Перцы разрежем пополам, извлечем семена и нарежем очень тонкими полосками. Теперь начиняем наши карманы. Сначала выкладываем в каждое углубление по листику базилика, затем, чередуя цвета, по ломтику перца и наконец ломтик чоризо. Закрываем начинку верхней отбитой частью филе.
От веточек базилика отделим листочки. Промоем и обсушим их. Крупные листочки разделим на две части. Каждый ломтик колбасы разрежем пополам, каждую половинку нарежем равными по длине полосками. Перцы разрежем пополам, извлечем семена и нарежем очень тонкими полосками. Теперь начиняем наши карманы. Сначала выкладываем в каждое углубление по листику базилика, затем, чередуя цвета, по ломтику перца и наконец ломтик чоризо. Закрываем начинку верхней отбитой частью филе.
На весь экран
шаг 5
Духовку разогреваем до 160 градусов. На форму для выпечки ставим решетку для гриля, на решетку мы будем класть обжаренное филе. Теперь разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем филе со всех сторон, обжариваем хорошенько, чтобы филе практически проготовилось. Выкладываем его на решетку и убираем в духовку на 20 минут.
Духовку разогреваем до 160 градусов. На форму для выпечки ставим решетку для гриля, на решетку мы будем класть обжаренное филе. Теперь разогреваем сковороду с оливковым маслом. Обжариваем филе со всех сторон, обжариваем хорошенько, чтобы филе практически проготовилось. Выкладываем его на решетку и убираем в духовку на 20 минут.
На весь экран
шаг 6
Пока наше филе готовится. Займемся репкой. Очистим ее и нарежем тонкими кольцами. Выложим ломтики репы в сотейник без масла и добавив сахар и соль перемешаем репу и оставим тушиться под крышкой на небольшом огне минут на 6- 8, время от времени перемешивая ее. Затем добавим сливочное масло кусочками. Еще 6 минут потушим под крышкой и введем сливки. Перемешаем.
Пока наше филе готовится. Займемся репкой. Очистим ее и нарежем тонкими кольцами. Выложим ломтики репы в сотейник без масла и добавив сахар и соль перемешаем репу и оставим тушиться под крышкой на небольшом огне минут на 6- 8, время от времени перемешивая ее. Затем добавим сливочное масло кусочками. Еще 6 минут потушим под крышкой и введем сливки. Перемешаем.
На весь экран
шаг 7
Достаем нашу курицу из духовки, разрезаем ее слегка наискосок так, чтобы разрезы пересекали надрезы, сделанные для начинки, а не оказались параллельны им, так разрез получится красивее и аккуратнее. Выкладываем ломтики курицы на репу и подаем! Прошу к столу!
Достаем нашу курицу из духовки, разрезаем ее слегка наискосок так, чтобы разрезы пересекали надрезы, сделанные для начинки, а не оказались параллельны им, так разрез получится красивее и аккуратнее. Выкладываем ломтики курицы на репу и подаем! Прошу к столу!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 67
Ed4 square50
Отправить
GinaGrin
GinaGrin
23.01.2014 07:55:49

Софья, очень элегантное исполнение! 😍💐

Софья79
Софья79
23.01.2014 21:46:25
GinaGrin,

Спасибо, Инна, большое, очень мне приятно, на сервировку ушла пара минут, все само как-то сложилось, это курочка просто такая чудесная получается!😘🌹🌻🌺

Mariana
Mariana
23.01.2014 04:09:23

Сонечка, люблю твои вступления! Отличное блюдо!🌺

Софья79
Софья79
23.01.2014 04:35:16
Mariana,

Спасибо, Марианочка, мне очень приятно!!!😳💗😘

Liza Oliver
Liza Oliver
23.01.2014 03:28:52

просто ресторан на дому ты устроила!

Софья79
Софья79
23.01.2014 04:01:08
Liza Oliver,

Конечно, Лизонька, если у нас Едим дома, значит ресторан у нас тоже должен быть домаpooh_lol! Спасибо тебе за столь славное сравнение!!!💖💐

burro.salvia
burro.salvia
23.01.2014 02:12:45

Соня, какой у тебя сегодня кулинарный изыск!!! 😍😌😋 И ингредиенты все, что мне нравятся!!! )))) Беру твой рецепт на заметку!!! 🐾😘💖

Софья79
Софья79
23.01.2014 03:55:59
burro.salvia,

Ой, Ириш, как я рада, бери на здоровье, очень мне приятно, что я отгадала твой вкус, угощайся!!!!!😘💗💐

Софья79
Софья79
23.01.2014 21:47:52
burro.salvia,

Ириша, милая моя, спасибо тебе огромное за поддержку, открываю сегодня свой рецепт - а там твой голос, все-таки здорово придумано теперь (ВОЗВРАЩАЙСЯ в нашу строчку)!!!😘😘😘💗

ТатьянаS
ТатьянаS
23.01.2014 01:25:43

Соня,как художественно вкусно у тебя! 😃😍 А репку я в детстве ела и тоже помню 😇 её сладенький вкус))) 😋🌺

Софья79
Софья79
23.01.2014 03:54:49
ТатьянаS,

Вот-вот, Танюш, именно сладенький, а та репка, которую купила здесь, даже немного горчила, вот я и задумалась, а не приснилась ли мне та сладкая репка из детства, нет, значит, правда, была она, спасибо тебе большое!!!😌💗🌷

Показать еще комментарии