Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сало "По дедушкиному рецепту"

Сало "По дедушкиному рецепту"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Дед мой родом из Украины. Сам он говорил: " Мой отец был поляк. я - сын полячий, а ты - хвост собачий"   Сало у нас было 3-4 раза в день. Оно было разным: копченым, жирным и постным, с хрящиками, вареным, печеным  и даже жареным. Но вот классический рецепт.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1
8 зубчиков
4 шт.
2 ст. л.
½
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Первый шаг - это шаг в сторону деревенского рынка. Именно на деревенском (или колхозном) рынке есть некие шансы купить настоящее деревенское сало, выращенное, а не наколотое гормонами роста. Мясную прослоечку выбираем потолще, сало должно быть белым, мягким, нежным. А шкурка - обязательно толстая. Это один из показателей натуральности. А если она еще и отделяется хорошо, то вы - везунчик!!!
Первый шаг - это шаг в сторону деревенского рынка. Именно на деревенском (или колхозном) рынке есть некие шансы купить настоящее деревенское сало, выращенное, а не наколотое гормонами роста. Мясную прослоечку выбираем потолще, сало должно быть белым, мягким, нежным. А шкурка - обязательно толстая. Это один из показателей натуральности. А если она еще и отделяется хорошо, то вы - везунчик!!!
На весь экран
шаг 2
Режем сало под размер емкости, в котором оно будет солиться. Для этой цели подойдет даже полиэтиленовый пакет. Но в какой-нибудь плошке интереснее солить. Я режу полосками длиной около 20 см, толщиной 3-4 см.
Режем сало под размер емкости, в котором оно будет солиться. Для этой цели подойдет даже полиэтиленовый пакет. Но в какой-нибудь плошке интереснее солить. Я режу полосками длиной около 20 см, толщиной 3-4 см.
На весь экран
шаг 3
Перец потолочь в ступке. Не переусердствуйте, перечная "мука" не нужна. Пусть будет просто дробленый перец. И не думайте, что это много. Хотя... мы любим поострее. А вы на свой вкус ориентируйтесь.
Перец потолочь в ступке. Не переусердствуйте, перечная "мука" не нужна. Пусть будет просто дробленый перец. И не думайте, что это много. Хотя... мы любим поострее. А вы на свой вкус ориентируйтесь.
На весь экран
шаг 4
Лавровый лист поломать, а чеснок нарезаем пластиночками.
Лавровый лист поломать, а чеснок нарезаем пластиночками.
На весь экран
шаг 5
На дно засолочной плошки щедро насыпаем крупную соль и перец.
На дно засолочной плошки щедро насыпаем крупную соль и перец.
На весь экран
шаг 6
Первый кусок сала со всех сторон обмазываем солью, перцем, остальные будем класть друг на друга, поэтому намазываем их только с одной стороны.
Первый кусок сала со всех сторон обмазываем солью, перцем, остальные будем класть друг на друга, поэтому намазываем их только с одной стороны.
На весь экран
шаг 7
Проложить пластиночками чеснока, лаврушкой.
Проложить пластиночками чеснока, лаврушкой.
На весь экран
шаг 8
Складываем кусочки друг на друга на бочок. а потом опускаем шкуркой вниз в подготовленную плошку.
Складываем кусочки друг на друга на бочок. а потом опускаем шкуркой вниз в подготовленную плошку.
На весь экран
шаг 9
Сверху тоже посыпаем солью, перцем, чесноком и лаврушкой. Накрываем крышкой и в холодильник. Я люблю сало свежее, через сутки. Но лучше пару дней ему погостить в холодильнике.
Сверху тоже посыпаем солью, перцем, чесноком и лаврушкой. Накрываем крышкой и в холодильник. Я люблю сало свежее, через сутки. Но лучше пару дней ему погостить в холодильнике.
На весь экран
шаг 10
...
...
На весь экран
шаг 11
...
...
На весь экран
шаг 12
Сальце отлично идет с чесноком, с вареными яйцами, с картошечкой, под водочку... Но если вам не повезло, и вы стали обладателем сала "гончего поросенка", которое разжевать в состоянии только мясорубка, а выяснили вы это уже тогда, когда сало готово, отправьте его в ссылку в морозилку. А потом достаем шматочек сала, режем тоненько острым ножичком тоненько, и оно, морозное, отлично жуется.
Сальце отлично идет с чесноком, с вареными яйцами, с картошечкой, под водочку... Но если вам не повезло, и вы стали обладателем сала "гончего поросенка", которое разжевать в состоянии только мясорубка, а выяснили вы это уже тогда, когда сало готово, отправьте его в ссылку в морозилку. А потом достаем шматочек сала, режем тоненько острым ножичком тоненько, и оно, морозное, отлично жуется.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 21
Ed4 square50
Отправить
Elena1639
Elena1639
27.07.2015 23:57:31

я опять с благодарностью за способ засолки😘 раньше вкуснее, чем сало в рассоле, не ела. Теперь только так. Даже нелюбимой лаврушкой прослаиваю. Просто, удобно, и вкуснее нет для моей семьи и окружающих 😝 Я всегда солю с расчетом, что по шматочку выделяю маме, свекрови и братьям pooh_lol

солоха
солоха
28.07.2015 14:50:22
Elena1639,

Лена, огромное спасибо. Очень приятно, что вам так понравилось. дедулечка у меня был замечательный, мастеровой, и шить умел, и сготовить. вот и память о нем живет не только в моей голове и фотографиях, но и в этом рецепте. спасибо вам)))🌺🌺🌺

Elena1639
Elena1639
28.01.2015 21:07:10

мне очень такой способ засолки понравился - тонкими ломтиками. Солила, правда, уже давненько. Приправу я какую-то свою насыпала, какая оказалась по рукой. Хранить потом кусочки удобно, просаливаются быстро, резать удобно. Вчера вот вспомнила про этот способ и пол часа искала рецепт и по названию, и по ингредиентам-еле отыскала. В общем, большое спасибо.💐 И в выходной пойду на рынок за салом😋

солоха
солоха
29.01.2015 12:21:18
Elena1639,

спасибо большое, очень приятно, что способ прижился🍀

~Un Dina~
~Un Dina~
30.01.2014 01:01:31

Таня, какое 😋 сало, какое 💐 фото!!!

солоха
солоха
30.01.2014 14:33:20
~Un Dina~,

😌💐

ТатьянаS
ТатьянаS
30.01.2014 00:06:29

Танюш,твой фотик 😃 создан кулинарию фотографировать...,как наяву всё видно))) pooh_lol😌😎

солоха
солоха
30.01.2014 14:33:57
ТатьянаS,

спасибо, фотик дешевый, маленький, и уже старенький😆

ღ Юляღ
ღ Юляღ
29.01.2014 22:41:25

Фото супер...и сало естественно тоже!!!👌😋

солоха
солоха
30.01.2014 14:34:09
ღ Юляღ,

спасибо💐

Показать еще комментарии