Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 20 апреля
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАВесна со вкусом
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 20 апреля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ванильный чизкейк со свежей малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
28652
0
Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
50
26537
3
Реклама

Торт "Клубничное сердце"

Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Наш первый День Святого Валентина мы с мужем, как два занятых учителя, встречали весьма прозаично. Моей бурной фантазии (и силы после 7 уроков) хватило лишь на коробку шоколадных конфет и бутылку шампанского.

Зато на следующий год я решила исправить ситуацию и удивить мужа собственноручно приготовленным тортом. Свободного времени у меня хватало. Я уже не ходила на работу в ожидании появления нашего первенца. Кроме того, в ту зиму на улице был сильнейший гололед и муж  строжайше запретил мне самой выходить из дому

Привычные и банальные сметанник, медовик и бисквит уже порядком надоели. И я, возомнив себя сногсшибательным кулинаром, отправилась в интернет за рецептом. На каком-то сайте нашла рецепт торта, в который влюбилась с первого взгляда. Он гордо именовался «Клубничный поцелуй» и понравился мне своей новизной. Я несколько раз перечитала рецепт и все отзывы к нему. Разумеется, все хвалили торт, как могли. И только один отзыв был негативным. Мне бы прислушаться к нему и заподозрить что-то неладное. Но куда ж там - я доверилась красивой картинке и мнению большинства.  Проверив наличие всего необходимого, отправилась на кухню творить шедевр.

Ну я его и сотворила.

Торт получился далеко не таким как на картинке. Бисквит не поднялся, крема мне не хватило, желе было безвкусным. А сам готовый торт был очень сухим, абсолютно не пропитавшимся и далеко не таким вкусным, как мне того хотелось. Крема для красивого оформления мне не хватило, шоколадку я зажала и заела ей свое кулинарное фиаско.

Но к чести моего мужа, он на удивление воодушевленно встретил наш праздничный торт. В то время он еще не был разбалован тортиками. Это сейчас он не преминул бы найти какой-нибудь изъян в торте, чтобы стимулировать меня к самосовершенствованию. А тогда он с удовольствием кушал свой подарочный торт, хвалил и еще и успокаивал меня, говоря, что получилось все просто замечательно. Как же я ему была за это благодарна!

Ну а сегодняшний тортик можно назвать «разбором полетов». Количество бисквита сводим к минимуму, банальный крем заменяем роскошным ароматным баварским муссом. В клубничную прослойку добавим немножко цедры для придания нотки аромата и пикантности, а в довершение украсим наш шедевр шоколадным декором и «сердечным» бисквитом. Получилось все относительно быстро, просто, а как же вкусно!

С праздником, дорогие друзья!!! Любите и будьте любимы!!! А еще не забывайте устраивать своим половинкам маленькие сюрпризы и поводы для ежедневной радости!!!

Торт создан по мотивам торта из кулинарного блога Нины Тарасовой, за что ей огромнейшее спасибо!

Пищевая ценность порции

611
кКал
26%
Белки16 г
Жиры38 г
Углеводы56 г
% от дневной нормы
4 %
7 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Цветное тесто
50 г
50 г
50 г
5 г
1 щепотка
2 шт.
Бисквит "джоконда"
3 шт.
3 шт.
85 г
25 г
75 г
10 г
30 г
Клубничный мусс
150 г
2 ч. л.
1 ч. л.
20 г
250 г
1 кг
Ванильный баварский мусс
4 шт.
100 г
1 г
10 г
250 г
250 мл

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Мы будем выпекать дно и цветные стенки для нашего бисквита. Для начала нам предстоит сделать необходимые расчеты. У меня была форма диаметром 23 см и высотой 8 см. Для бортиков мне понадобилось две полоски шириной 8 см и длинной 38 см каждая. На бумаге для выпечки начертим полоски и нарисуем на них сердечки, такого размера и формы, как вы пожелаете.
Мы будем выпекать дно и цветные стенки для нашего бисквита. Для начала нам предстоит сделать необходимые расчеты. У меня была форма диаметром 23 см и высотой 8 см. Для бортиков мне понадобилось две полоски шириной 8 см и длинной 38 см каждая. На бумаге для выпечки начертим полоски и нарисуем на них сердечки, такого размера и формы, как вы пожелаете.


На весь экран
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.


На весь экран
Не прекращая взбивания, добавляем по одному белки и взбиваем до получения гладкой однородной массы.
Не прекращая взбивания, добавляем по одному белки и взбиваем до получения гладкой однородной массы.


На весь экран
На полученную смесь просеиваем муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
На полученную смесь просеиваем муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.


На весь экран
Затем добавляем красный краситель. У меня был порошковый вишневый. Я взяла примерно четверть чайной ложки и растворила его в половине чайной ложки воды перед добавлением в тесто. Размешать до однородности.
Затем добавляем красный краситель. У меня был порошковый вишневый. Я взяла примерно четверть чайной ложки и растворила его в половине чайной ложки воды перед добавлением в тесто. Размешать до однородности.


На весь экран
На каждое сердечко выкладываем чайной ложкой тесто и обратной стороной распределяем по сердечку. Не забудьте перевернуть бумагу, чтоб карандаш был с другой стороны, перед тем как выкладывать на нее тесто. Готовые сердечки отправляем в морозилку, чтоб они хорошенько застыли.
На каждое сердечко выкладываем чайной ложкой тесто и обратной стороной распределяем по сердечку. Не забудьте перевернуть бумагу, чтоб карандаш был с другой стороны, перед тем как выкладывать на нее тесто. Готовые сердечки отправляем в морозилку, чтоб они хорошенько застыли.


На весь экран
Просеиваем в миску муку, миндальную муку и сахарную пудру.
Просеиваем в миску муку, миндальную муку и сахарную пудру.


На весь экран
Белки взбиваем без сахара до мягких пиков.
Белки взбиваем без сахара до мягких пиков.


На весь экран
Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивания, и взбиваем до состояния твердых пиков. Взбитые белки убираем в холодильник.
Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивания, и взбиваем до состояния твердых пиков. Взбитые белки убираем в холодильник.


На весь экран
В сухую смесь по одному добавляем яйца, после каждого взбивая до полной однородности массы.
В сухую смесь по одному добавляем яйца, после каждого взбивая до полной однородности массы.


На весь экран
После добавления последнего яйца мы должны получить однородную светлую массу. Взбиваем примерно 10 минут.
После добавления последнего яйца мы должны получить однородную светлую массу. Взбиваем примерно 10 минут.


На весь экран
Теперь в три приема добавляем взбитые белки. За один прием добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз от краев к центру.
Теперь в три приема добавляем взбитые белки. За один прием добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз от краев к центру.


На весь экран
Получаем довольно густое тесто. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем лопаткой, чтоб масло равномерно разошлось по тесту. Третью часть теста сразу перекладываем в форму, дно которой выстелено пергаментом.
Получаем довольно густое тесто. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем лопаткой, чтоб масло равномерно разошлось по тесту. Третью часть теста сразу перекладываем в форму, дно которой выстелено пергаментом.


На весь экран
Оставшееся тесто равномерно распределяем по бумаге с сердечками. Духовка к этому времени уже разогрета до 220 градусов. Отправляем противень в духовку примерно на 10 минут.
Оставшееся тесто равномерно распределяем по бумаге с сердечками. Духовка к этому времени уже разогрета до 220 градусов. Отправляем противень в духовку примерно на 10 минут.


На весь экран
Переворачиваем выпекшиеся будущие боковинки на чистое сухое полотенце. Снимаем бумагу. Получается очень симпатично!!!
Переворачиваем выпекшиеся будущие боковинки на чистое сухое полотенце. Снимаем бумагу. Получается очень симпатично!!!


На весь экран
Сразу же ставим в духовку бисквит в круглой форме. Выпекаем до зарумянивания примерно 15 минут.
Сразу же ставим в духовку бисквит в круглой форме. Выпекаем до зарумянивания примерно 15 минут.


На весь экран
Пока бисквиты остывают, приступим к приготовлению мусса. Нам понадобится 0.5 литра готового пюре. Я брала замороженную клубнику, ее мне понадобилось взять примерно килограмм. Заранее размораживаем клубнику, жидкость сливаем. Желатин заливаем 3 ст.л. клубничного сиропа или воды. В рецепте было 12 г желатина, но мне этого показалось мало. Вы можете взять столько же или чуть больше, все зависит от желаемой консистенции мусса и силы желатина. Клубнику пюрируем блендером. Добавляем в нее сахар, лимонный сок и цедру. Оставляем минут на 20.
Пока бисквиты остывают, приступим к приготовлению мусса. Нам понадобится 0.5 литра готового пюре. Я брала замороженную клубнику, ее мне понадобилось взять примерно килограмм. Заранее размораживаем клубнику, жидкость сливаем. Желатин заливаем 3 ст.л. клубничного сиропа или воды. В рецепте было 12 г желатина, но мне этого показалось мало. Вы можете взять столько же или чуть больше, все зависит от желаемой консистенции мусса и силы желатина. Клубнику пюрируем блендером. Добавляем в нее сахар, лимонный сок и цедру. Оставляем минут на 20.


На весь экран
Четвертую часть клубничного пюре перекладываем в отдельную кастрюльку, добавляем туда замоченный желатин. Помешивая нагреваем на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.Тем временем сметану или сливки для взбивания взбиваем до устойчивых пиков. В три приема добавляем их в клубничное пюре.
Четвертую часть клубничного пюре перекладываем в отдельную кастрюльку, добавляем туда замоченный желатин. Помешивая нагреваем на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.Тем временем сметану или сливки для взбивания взбиваем до устойчивых пиков. В три приема добавляем их в клубничное пюре.


На весь экран
Туда же добавляем пюре с желатином.
Туда же добавляем пюре с желатином.


На весь экран
Из подготовленного теста для боковинок вырезаем полоски шириной с высоту формы. Выпеченный корж немного обрезаем, чтобы в кольцо формы поместился корж и боковинки. Их вставляем сердечками наружу. Собираем торт на блюде, на котором будете торт подавать, потому что потом его переместить будет очень сложно.
Из подготовленного теста для боковинок вырезаем полоски шириной с высоту формы. Выпеченный корж немного обрезаем, чтобы в кольцо формы поместился корж и боковинки. Их вставляем сердечками наружу. Собираем торт на блюде, на котором будете торт подавать, потому что потом его переместить будет очень сложно.


На весь экран
Выливаем в подготовленную форму готовый мусс. Если у вас много свободного времени, оставляем застывать мусс в холодильнике. Если нет - отправляем торт в морозилку.
Выливаем в подготовленную форму готовый мусс. Если у вас много свободного времени, оставляем застывать мусс в холодильнике. Если нет - отправляем торт в морозилку.


На весь экран
Желатин заливаем 2-3 ст.л. холодной воды. Займемся баварским муссом. Желтки растираем с сахаром и ванилином до побеления. Тем временем вскипятим молоко.
Желатин заливаем 2-3 ст.л. холодной воды. Займемся баварским муссом. Желтки растираем с сахаром и ванилином до побеления. Тем временем вскипятим молоко.


На весь экран
В желтки, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко. Ставим смесь на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Как только желтки загустели - сразу ставим кастрюльку с ними в емкость холодной водой, чтоб желтки не перегрелись и не свернулись. Добавляем набухший желатин и мешаем до его полного растворения.
В желтки, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко. Ставим смесь на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Как только желтки загустели - сразу ставим кастрюльку с ними в емкость холодной водой, чтоб желтки не перегрелись и не свернулись. Добавляем набухший желатин и мешаем до его полного растворения.


На весь экран
В остывшую до комнатной температуры смесь добавляем в три приема взбитые до устойчивых пиков сметану или сливки для взбивания. Аккуратно перемешиваем до однородности.
В остывшую до комнатной температуры смесь добавляем в три приема взбитые до устойчивых пиков сметану или сливки для взбивания. Аккуратно перемешиваем до однородности.


На весь экран
Выливаем сверху застывшего клубничного мусса и оставляем застывать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь. Утром освобождаем торт от разъемного кольца.
Выливаем сверху застывшего клубничного мусса и оставляем застывать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь. Утром освобождаем торт от разъемного кольца.


На весь экран
Украшаем по своему желанию. У меня шоколадный цветок и листочки. Как их сделать, можно посмотреть тут http://www.edimdoma.ru/posts/14626
Украшаем по своему желанию. У меня шоколадный цветок и листочки. Как их сделать, можно посмотреть тут http://www.edimdoma.ru/posts/14626


На весь экран
А вот и долгожданный разрез! Приятного аппетита! С праздником!!!
А вот и долгожданный разрез! Приятного аппетита! С праздником!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 59
Отправить
Irene
Irene
9 лет назад

искала-искала,и не нашла((( а сколько сметаны в клубничный мусс нужно?..

Natali
Natali
9 лет назад
Irene,

Ух как числа магическим образом пропали😳Я зашла редактировать - а они есть😊В общем, подредактировала. Вроде теперь все видно. По 250г сметаны в клубничный и баварский муссы.

Nadejd@
Nadejd@
10 лет назад

Не перестаю тобой восхищаться, что ни торт, то шедевр.. Я совсем недавно заболела кулинарством, поэтому задаю очередной вопрос: миндальную муку ты покупаешь, или делаешь сама? И чем можно заменить жирную сметану, у нас выше 25% не найти? Извиняюсь за глупые вопросы😋

Natali
Natali
10 лет назад
Nadejd@,

Спасибо, Наденька!😘 До шедевров мне еще расти и расти, но я стараюсь😍 Миндальную муку сейчас я покупаю через интернет. Раньше делала сама. Для этого нужно смолоть очищенный миндаль. Если нужно - расскажу подробнее😊 Сметана 25% должна уже взбиваться, так что ее можно ничем и не заменять.😉А еще можно сливками для взбивания заменить💗

Nadejd@
Nadejd@
10 лет назад
Nadejd@,

Спасибо, а цветочек из белого шоколада?Такой бело-розовый, как-будто с клубникой, так и хочется откусить!😄

Natali
Natali
10 лет назад
Nadejd@,

Всегда пожалуйста😊Там в конце рецепта есть ссылка на пост, в котором я подробно и пошагово рассказываю как сделать такой цветочек.http://www.edimdoma.ru/posts/14626. Цветочек из белой кондитерской глазури (можно заменить белым шоколадом). Розовый цвет дает краситель, которым я немного подкрасила часть шоколада.💐

Nadejd@
Nadejd@
10 лет назад
Natali,

pooh_lolСпасибо большое, извиняюсь за назойливые вопросы😋 Какая мука лучше(миндальная) покупная или сделанная своими руками?

Natali
Natali
10 лет назад
Nadejd@,

Ну почему же назойливые😊 Я прекрасно понимаю, что в начале любого пути очень важно вникнуть во все нюансы. Так что спрашивай - чем смогу с удовольствием помогу.💗Теперь про муку. Как по мне - разница только в степени помола. Дома практически невозможно смолоть муку так мелко, как в магазинном варианте. Так что в выпечке попадаются мелкие кусочки миндаля. После магазинной - однородное тесто с миндальным вкусом. Если для бисквитов, как по мне, кусочки не критично. Так что все упирается в удобство и цену. Так как миндаль немного дешевле, чем мука. Поищи в интернете цену на муку и решишь, устраивает ли она тебя или на первый раз сама сделаешь😉

Т
Т
10 лет назад

Какая красота! 😍 И даже разрез в цвет и тему))) 😇💖😇

Natali
Natali
10 лет назад
Т,

Про разрез - это точноpooh_lolСпасибо, Танечка😘💐💐💐

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
10 лет назад

Наташа, умничка, какой вкусный торт! 😋

Natali
Natali
10 лет назад
Жанна Тихонова,

Спасибо, Жанночка😘💖💖💖

Софья79
Софья79
10 лет назад

Наташа, потрясающий торт получился, такой нежно-романтичный, описание прочитала с упоением, умничка ты, такую работу проделала, и разрез - здоровский!!! И тебя с праздником, любви вам и счастья!!!💗💗💗😘😋

Natali
Natali
10 лет назад
Софья79,

Снечка! Спасибо тебе огромное!😘 Как же я тобой восхищаюсь. 😍Всегда умеешь нужные слова подобрать, оставляешь такие комментарии душевные и семье такие вкусности готовишь! 😇Любви вам, взаимопонимания и крепкого семейного счастья😘💖💖💖

Софья79
Софья79
10 лет назад
Natali,

💗😘😘😘😳 ОЙ, Наташенька, огромное тебе спасибо за такие теплые слова, мне очень и очень приятно!!! И за пожелания тоже большое спасибо тебе, Наташенька!💗

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.