Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Клубничное сердце"

Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
64164 ed4 square100
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Торт "Клубничное сердце"
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Наш первый День Святого Валентина мы с мужем, как два занятых учителя, встречали весьма прозаично. Моей бурной фантазии (и силы после 7 уроков) хватило лишь на коробку шоколадных конфет и бутылку шампанского.

Зато на следующий год я решила исправить ситуацию и удивить мужа собственноручно приготовленным тортом. Свободного времени у меня хватало. Я уже не ходила на работу в ожидании появления нашего первенца. Кроме того, в ту зиму на улице был сильнейший гололед и муж  строжайше запретил мне самой выходить из дому

Привычные и банальные сметанник, медовик и бисквит уже порядком надоели. И я, возомнив себя сногсшибательным кулинаром, отправилась в интернет за рецептом. На каком-то сайте нашла рецепт торта, в который влюбилась с первого взгляда. Он гордо именовался «Клубничный поцелуй» и понравился мне своей новизной. Я несколько раз перечитала рецепт и все отзывы к нему. Разумеется, все хвалили торт, как могли. И только один отзыв был негативным. Мне бы прислушаться к нему и заподозрить что-то неладное. Но куда ж там - я доверилась красивой картинке и мнению большинства.  Проверив наличие всего необходимого, отправилась на кухню творить шедевр.

Ну я его и сотворила.

Торт получился далеко не таким как на картинке. Бисквит не поднялся, крема мне не хватило, желе было безвкусным. А сам готовый торт был очень сухим, абсолютно не пропитавшимся и далеко не таким вкусным, как мне того хотелось. Крема для красивого оформления мне не хватило, шоколадку я зажала и заела ей свое кулинарное фиаско.

Но к чести моего мужа, он на удивление воодушевленно встретил наш праздничный торт. В то время он еще не был разбалован тортиками. Это сейчас он не преминул бы найти какой-нибудь изъян в торте, чтобы стимулировать меня к самосовершенствованию. А тогда он с удовольствием кушал свой подарочный торт, хвалил и еще и успокаивал меня, говоря, что получилось все просто замечательно. Как же я ему была за это благодарна!

Ну а сегодняшний тортик можно назвать «разбором полетов». Количество бисквита сводим к минимуму, банальный крем заменяем роскошным ароматным баварским муссом. В клубничную прослойку добавим немножко цедры для придания нотки аромата и пикантности, а в довершение украсим наш шедевр шоколадным декором и «сердечным» бисквитом. Получилось все относительно быстро, просто, а как же вкусно!

С праздником, дорогие друзья!!! Любите и будьте любимы!!! А еще не забывайте устраивать своим половинкам маленькие сюрпризы и поводы для ежедневной радости!!!

Торт создан по мотивам торта из кулинарного блога Нины Тарасовой, за что ей огромнейшее спасибо!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Цветное тесто
50 г
50 г
50 г
5 г
1 щепотка
2 шт.
Ванильный баварский мусс
4 шт.
100 г
1 г
10 г
250 г
250 мл
Клубничный мусс
150 г
2 ч. л.
1 ч. л.
20 г
250 г
1 кг
Бисквит "джоконда"
3 шт.
3 шт.
85 г
25 г
75 г
10 г
30 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Мы будем выпекать дно и цветные стенки для нашего бисквита. Для начала нам предстоит сделать необходимые расчеты. У меня была форма диаметром 23 см и высотой 8 см. Для бортиков мне понадобилось две полоски шириной 8 см и длинной 38 см каждая. На бумаге для выпечки начертим полоски и нарисуем на них сердечки, такого размера и формы, как вы пожелаете.
Мы будем выпекать дно и цветные стенки для нашего бисквита. Для начала нам предстоит сделать необходимые расчеты. У меня была форма диаметром 23 см и высотой 8 см. Для бортиков мне понадобилось две полоски шириной 8 см и длинной 38 см каждая. На бумаге для выпечки начертим полоски и нарисуем на них сердечки, такого размера и формы, как вы пожелаете.
На весь экран
шаг 2
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
На весь экран
шаг 3
Не прекращая взбивания, добавляем по одному белки и взбиваем до получения гладкой однородной массы.
Не прекращая взбивания, добавляем по одному белки и взбиваем до получения гладкой однородной массы.
На весь экран
шаг 4
На полученную смесь просеиваем муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
На полученную смесь просеиваем муку с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
На весь экран
шаг 5
Затем добавляем красный краситель. У меня был порошковый вишневый. Я взяла примерно четверть чайной ложки и растворила его в половине чайной ложки воды перед добавлением в тесто. Размешать до однородности.
Затем добавляем красный краситель. У меня был порошковый вишневый. Я взяла примерно четверть чайной ложки и растворила его в половине чайной ложки воды перед добавлением в тесто. Размешать до однородности.
На весь экран
шаг 6
На каждое сердечко выкладываем чайной ложкой тесто и обратной стороной распределяем по сердечку. Не забудьте перевернуть бумагу, чтоб карандаш был с другой стороны, перед тем как выкладывать на нее тесто. Готовые сердечки отправляем в морозилку, чтоб они хорошенько застыли.
На каждое сердечко выкладываем чайной ложкой тесто и обратной стороной распределяем по сердечку. Не забудьте перевернуть бумагу, чтоб карандаш был с другой стороны, перед тем как выкладывать на нее тесто. Готовые сердечки отправляем в морозилку, чтоб они хорошенько застыли.
На весь экран
шаг 7
Просеиваем в миску муку, миндальную муку и сахарную пудру.
Просеиваем в миску муку, миндальную муку и сахарную пудру.
На весь экран
шаг 8
Белки взбиваем без сахара до мягких пиков.
Белки взбиваем без сахара до мягких пиков.
На весь экран
шаг 9
Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивания, и взбиваем до состояния твердых пиков. Взбитые белки убираем в холодильник.
Постепенно добавляем сахар, не прекращая взбивания, и взбиваем до состояния твердых пиков. Взбитые белки убираем в холодильник.
На весь экран
шаг 10
В сухую смесь по одному добавляем яйца, после каждого взбивая до полной однородности массы.
В сухую смесь по одному добавляем яйца, после каждого взбивая до полной однородности массы.
На весь экран
шаг 11
После добавления последнего яйца мы должны получить однородную светлую массу. Взбиваем примерно 10 минут.
После добавления последнего яйца мы должны получить однородную светлую массу. Взбиваем примерно 10 минут.
На весь экран
шаг 12
Теперь в три приема добавляем взбитые белки. За один прием добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз от краев к центру.
Теперь в три приема добавляем взбитые белки. За один прием добавляем третью часть белков и аккуратно перемешиваем лопаткой сверху-вниз от краев к центру.
На весь экран
шаг 13
Получаем довольно густое тесто. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем лопаткой, чтоб масло равномерно разошлось по тесту. Третью часть теста сразу перекладываем в форму, дно которой выстелено пергаментом.
Получаем довольно густое тесто. В последнюю очередь добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем лопаткой, чтоб масло равномерно разошлось по тесту. Третью часть теста сразу перекладываем в форму, дно которой выстелено пергаментом.
На весь экран
шаг 14
Оставшееся тесто равномерно распределяем по бумаге с сердечками. Духовка к этому времени уже разогрета до 220 градусов. Отправляем противень в духовку примерно на 10 минут.
Оставшееся тесто равномерно распределяем по бумаге с сердечками. Духовка к этому времени уже разогрета до 220 градусов. Отправляем противень в духовку примерно на 10 минут.
На весь экран
шаг 15
Переворачиваем выпекшиеся будущие боковинки на чистое сухое полотенце. Снимаем бумагу. Получается очень симпатично!!!
Переворачиваем выпекшиеся будущие боковинки на чистое сухое полотенце. Снимаем бумагу. Получается очень симпатично!!!
На весь экран
шаг 16
Сразу же ставим в духовку бисквит в круглой форме. Выпекаем до зарумянивания примерно 15 минут.
Сразу же ставим в духовку бисквит в круглой форме. Выпекаем до зарумянивания примерно 15 минут.
На весь экран
шаг 17
Пока бисквиты остывают, приступим к приготовлению мусса. Нам понадобится 0.5 литра готового пюре. Я брала замороженную клубнику, ее мне понадобилось взять примерно килограмм. Заранее размораживаем клубнику, жидкость сливаем. Желатин заливаем 3 ст.л. клубничного сиропа или воды. В рецепте было 12 г желатина, но мне этого показалось мало. Вы можете взять столько же или чуть больше, все зависит от желаемой консистенции мусса и силы желатина. Клубнику пюрируем блендером. Добавляем в нее сахар, лимонный сок и цедру. Оставляем минут на 20.
Пока бисквиты остывают, приступим к приготовлению мусса. Нам понадобится 0.5 литра готового пюре. Я брала замороженную клубнику, ее мне понадобилось взять примерно килограмм. Заранее размораживаем клубнику, жидкость сливаем. Желатин заливаем 3 ст.л. клубничного сиропа или воды. В рецепте было 12 г желатина, но мне этого показалось мало. Вы можете взять столько же или чуть больше, все зависит от желаемой консистенции мусса и силы желатина. Клубнику пюрируем блендером. Добавляем в нее сахар, лимонный сок и цедру. Оставляем минут на 20.
На весь экран
шаг 18
Четвертую часть клубничного пюре перекладываем в отдельную кастрюльку, добавляем туда замоченный желатин. Помешивая нагреваем на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.Тем временем сметану или сливки для взбивания взбиваем до устойчивых пиков. В три приема добавляем их в клубничное пюре.
Четвертую часть клубничного пюре перекладываем в отдельную кастрюльку, добавляем туда замоченный желатин. Помешивая нагреваем на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.Тем временем сметану или сливки для взбивания взбиваем до устойчивых пиков. В три приема добавляем их в клубничное пюре.
На весь экран
шаг 19
Туда же добавляем пюре с желатином.
Туда же добавляем пюре с желатином.
На весь экран
шаг 20
Из подготовленного теста для боковинок вырезаем полоски шириной с высоту формы. Выпеченный корж немного обрезаем, чтобы в кольцо формы поместился корж и боковинки. Их вставляем сердечками наружу. Собираем торт на блюде, на котором будете торт подавать, потому что потом его переместить будет очень сложно.
Из подготовленного теста для боковинок вырезаем полоски шириной с высоту формы. Выпеченный корж немного обрезаем, чтобы в кольцо формы поместился корж и боковинки. Их вставляем сердечками наружу. Собираем торт на блюде, на котором будете торт подавать, потому что потом его переместить будет очень сложно.
На весь экран
шаг 21
Выливаем в подготовленную форму готовый мусс. Если у вас много свободного времени, оставляем застывать мусс в холодильнике. Если нет - отправляем торт в морозилку.
Выливаем в подготовленную форму готовый мусс. Если у вас много свободного времени, оставляем застывать мусс в холодильнике. Если нет - отправляем торт в морозилку.
На весь экран
шаг 22
Желатин заливаем 2-3 ст.л. холодной воды. Займемся баварским муссом. Желтки растираем с сахаром и ванилином до побеления. Тем временем вскипятим молоко.
Желатин заливаем 2-3 ст.л. холодной воды. Займемся баварским муссом. Желтки растираем с сахаром и ванилином до побеления. Тем временем вскипятим молоко.
На весь экран
шаг 23
В желтки, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко. Ставим смесь на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Как только желтки загустели - сразу ставим кастрюльку с ними в емкость холодной водой, чтоб желтки не перегрелись и не свернулись. Добавляем набухший желатин и мешаем до его полного растворения.
В желтки, постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем кипящее молоко. Ставим смесь на медленный огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения. Как только желтки загустели - сразу ставим кастрюльку с ними в емкость холодной водой, чтоб желтки не перегрелись и не свернулись. Добавляем набухший желатин и мешаем до его полного растворения.
На весь экран
шаг 24
В остывшую до комнатной температуры смесь добавляем в три приема взбитые до устойчивых пиков сметану или сливки для взбивания. Аккуратно перемешиваем до однородности.
В остывшую до комнатной температуры смесь добавляем в три приема взбитые до устойчивых пиков сметану или сливки для взбивания. Аккуратно перемешиваем до однородности.
На весь экран
шаг 25
Выливаем сверху застывшего клубничного мусса и оставляем застывать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь. Утром освобождаем торт от разъемного кольца.
Выливаем сверху застывшего клубничного мусса и оставляем застывать в холодильнике минимум 6 часов, а лучше на ночь. Утром освобождаем торт от разъемного кольца.
На весь экран
шаг 26
Украшаем по своему желанию. У меня шоколадный цветок и листочки. Как их сделать, можно посмотреть тут http://www.edimdoma.ru/posts/14626
Украшаем по своему желанию. У меня шоколадный цветок и листочки. Как их сделать, можно посмотреть тут http://www.edimdoma.ru/posts/14626
На весь экран
шаг 27
А вот и долгожданный разрез! Приятного аппетита! С праздником!!!
А вот и долгожданный разрез! Приятного аппетита! С праздником!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 59
Ed4 square50
Отправить
Irene
Irene
11.08.2014 01:22:15

искала-искала,и не нашла((( а сколько сметаны в клубничный мусс нужно?..

Natali
Natali
11.08.2014 22:36:59
Irene,

Ух как числа магическим образом пропали😳Я зашла редактировать - а они есть😊В общем, подредактировала. Вроде теперь все видно. По 250г сметаны в клубничный и баварский муссы.

Nadejd@
Nadejd@
17.03.2014 20:33:18

Не перестаю тобой восхищаться, что ни торт, то шедевр.. Я совсем недавно заболела кулинарством, поэтому задаю очередной вопрос: миндальную муку ты покупаешь, или делаешь сама? И чем можно заменить жирную сметану, у нас выше 25% не найти? Извиняюсь за глупые вопросы😋

Natali
Natali
17.03.2014 20:39:26
Nadejd@,

Спасибо, Наденька!😘 До шедевров мне еще расти и расти, но я стараюсь😍 Миндальную муку сейчас я покупаю через интернет. Раньше делала сама. Для этого нужно смолоть очищенный миндаль. Если нужно - расскажу подробнее😊 Сметана 25% должна уже взбиваться, так что ее можно ничем и не заменять.😉А еще можно сливками для взбивания заменить💗

Nadejd@
Nadejd@
17.03.2014 22:57:38
Nadejd@,

Спасибо, а цветочек из белого шоколада?Такой бело-розовый, как-будто с клубникой, так и хочется откусить!😄

Natali
Natali
18.03.2014 01:11:43
Nadejd@,

Всегда пожалуйста😊Там в конце рецепта есть ссылка на пост, в котором я подробно и пошагово рассказываю как сделать такой цветочек.http://www.edimdoma.ru/posts/14626 Цветочек из белой кондитерской глазури (можно заменить белым шоколадом). Розовый цвет дает краситель, которым я немного подкрасила часть шоколада.💐

Nadejd@
Nadejd@
18.03.2014 10:09:43
Natali,

pooh_lolСпасибо большое, извиняюсь за назойливые вопросы😋 Какая мука лучше(миндальная) покупная или сделанная своими руками?

Natali
Natali
18.03.2014 13:40:40
Nadejd@,

Ну почему же назойливые😊 Я прекрасно понимаю, что в начале любого пути очень важно вникнуть во все нюансы. Так что спрашивай - чем смогу с удовольствием помогу.💗Теперь про муку. Как по мне - разница только в степени помола. Дома практически невозможно смолоть муку так мелко, как в магазинном варианте. Так что в выпечке попадаются мелкие кусочки миндаля. После магазинной - однородное тесто с миндальным вкусом. Если для бисквитов, как по мне, кусочки не критично. Так что все упирается в удобство и цену. Так как миндаль немного дешевле, чем мука. Поищи в интернете цену на муку и решишь, устраивает ли она тебя или на первый раз сама сделаешь😉

ТатьянаS
ТатьянаS
17.02.2014 03:51:05

Какая красота! 😍 И даже разрез в цвет и тему))) 😇💖😇

Natali
Natali
17.02.2014 16:20:33
ТатьянаS,

Про разрез - это точноpooh_lolСпасибо, Танечка😘💐💐💐

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
15.02.2014 15:20:27

Наташа, умничка, какой вкусный торт! 😋

Natali
Natali
17.02.2014 16:20:47
Жанна Тихонова,

Спасибо, Жанночка😘💖💖💖

Софья79
Софья79
15.02.2014 13:38:04

Наташа, потрясающий торт получился, такой нежно-романтичный, описание прочитала с упоением, умничка ты, такую работу проделала, и разрез - здоровский!!! И тебя с праздником, любви вам и счастья!!!💗💗💗😘😋

Natali
Natali
17.02.2014 16:23:01
Софья79,

Снечка! Спасибо тебе огромное!😘 Как же я тобой восхищаюсь. 😍Всегда умеешь нужные слова подобрать, оставляешь такие комментарии душевные и семье такие вкусности готовишь! 😇Любви вам, взаимопонимания и крепкого семейного счастья😘💖💖💖

Софья79
Софья79
18.02.2014 00:38:32
Natali,

💗😘😘😘😳 ОЙ, Наташенька, огромное тебе спасибо за такие теплые слова, мне очень и очень приятно!!! И за пожелания тоже большое спасибо тебе, Наташенька!💗

Показать еще комментарии