Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пирог с брокколи и луком-пореем из картофельно-творожного теста «За сердцем вслед»

Пирог с брокколи и луком-пореем из картофельно-творожного теста «За сердцем вслед»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Очень люблю такие итальянские шоколадные конфеты с орешком, внутри которых скрывается напечатанное послание (почти валентинка))), большого значения я этим строкам никогда не придавала, но вот пару дней назад при совместном наслаждении этими конфетами с нашими малышами одна фраза повторилась (такого у меня еще ни разу не было, хоть я и не часто балую себя этими конфетами). Формулировка всем известного выражения - слушай свое сердце - поразила меня. В послании значилось: «Брось сердце перед собой и беги вслед за ним...» И вот что о дороге вслед за сердцем мне сегодня встретилось у моего любимого австрийского поэта Эриха Фрида (стих белый, поэтому я просто перевожу его, как мне подсказывает мое сердце, стараясь максимально приблизиться к оригиналу))): «У километров выросли ноги, у семи милей — сапоги (в немецкой традиции тоже существует легенда о семимильных сапогах, как и у нас), сапоги убегают прочь к тебе. Я хочу побежать вслед за ними, и тогда мое сердце упирается о мою резную трость и подпрыгивает и подпрыгивает, едва переводя дух на протяжении всей дороги к тебе. После каждого прыжка сердце падает в реальность (так я снова и снова почти падал в твоем саду, взбегая к тебе вверх по ступеням). Всякий раз, когда оно падает, оно ударяется, так ударяет моя трость о ступени. Слышишь, как она стучит? Слышишь, как стучит мое сердце, громче, чем моя трость?» Любите друг друга, слушайте свое сердце и бегите за ним, только этот путь — прекрасен! На моем пути сегодня встретился вот такой рецепт пирога, давно уже хотелось попробовать соединить два моих любимых вида теста - творожное и картофельное, а начинку я стащила из швейцарской кулинарной книги и самую малость изменила ее. Угощайтесь!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для теста
300 г
300 г
200 г
100 г
1 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
Для начинки
1 шт.
300 г
200 г
100 г
1 шт.
1 шт.
2 шт.
100 г
1 ст. л.
2 зубчика
1 г
1 ст. л.
1 ½ ст. л.
по вкусу
200 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовим наше картофельно-творожное тесто. Для этого сначала очистим картофель от кожуры, порежем мелко и отварим до готовности. Сольем жидкость, оставив совсем чуть-чуть, разомнем картофель в пюре. Муку смешаем с разрыхлителем, солью и сахаром, добавим творог, растопленное, слегка остывшее сливочное масло, пюре протрем через сито во избежание комочков.
Приготовим наше картофельно-творожное тесто. Для этого сначала очистим картофель от кожуры, порежем мелко и отварим до готовности. Сольем жидкость, оставив совсем чуть-чуть, разомнем картофель в пюре. Муку смешаем с разрыхлителем, солью и сахаром, добавим творог, растопленное, слегка остывшее сливочное масло, пюре протрем через сито во избежание комочков.
На весь экран
шаг 2
Замесим эластичное и очень мягкое тесто. Форму для выпечки смажем сливочным маслом. Я использовала прямоугольную форму 30 на 20 см. Лук-порей, более светлую его часть, порежем полукольцами. Брокколи бланшируем в кипятке в течение нескольких минут. Воду сольем, брокколи выложим на бумажное полотенце. Семгу нарежем кусочками.
Замесим эластичное и очень мягкое тесто. Форму для выпечки смажем сливочным маслом. Я использовала прямоугольную форму 30 на 20 см. Лук-порей, более светлую его часть, порежем полукольцами. Брокколи бланшируем в кипятке в течение нескольких минут. Воду сольем, брокколи выложим на бумажное полотенце. Семгу нарежем кусочками.
На весь экран
шаг 3
Теперь приготовим заливку для пирога. Разогреем в сотейнике сливочное масло, добавим муку, перемешаем до однородности, зальем горячий бульон и сметану, перемешаем, дадим закипеть, снимем с огня, посолим, поперчим, добавим два натертых зубчика чеснока.
Теперь приготовим заливку для пирога. Разогреем в сотейнике сливочное масло, добавим муку, перемешаем до однородности, зальем горячий бульон и сметану, перемешаем, дадим закипеть, снимем с огня, посолим, поперчим, добавим два натертых зубчика чеснока.
На весь экран
шаг 4
Духовку разогреем до 200 градусов. Теперь разделим тесто на две части, часть поменьше раскатаем и выложим ее на дно формы. На тесто выложим семгу, затем лук-порей, брокколи и кусочки феты. В заливку добавим слегка размешанное яйцо и 2 белка, перемешаем хорошенько. Вторую часть теста раскатаем так, чтобы размер теста слегка превышал размер формы. Отрежем полоски теста и сделаем высокие бортики, скрепив тесто с краями нижнего пласта. Равномерно распределим заливку по поверхности пирога.
Духовку разогреем до 200 градусов. Теперь разделим тесто на две части, часть поменьше раскатаем и выложим ее на дно формы. На тесто выложим семгу, затем лук-порей, брокколи и кусочки феты. В заливку добавим слегка размешанное яйцо и 2 белка, перемешаем хорошенько. Вторую часть теста раскатаем так, чтобы размер теста слегка превышал размер формы. Отрежем полоски теста и сделаем высокие бортики, скрепив тесто с краями нижнего пласта. Равномерно распределим заливку по поверхности пирога.
На весь экран
шаг 5
Закроем пирог второй частью теста, скрепим края, дадим разгуляться нашей фантазии, используя остатки теста))). Смажем верхушку пирога желтком, смешанным с молоком, поверхность часто наколем вилкой.
Закроем пирог второй частью теста, скрепим края, дадим разгуляться нашей фантазии, используя остатки теста))). Смажем верхушку пирога желтком, смешанным с молоком, поверхность часто наколем вилкой.
На весь экран
шаг 6
Поставим пирог в духовку минут на 40. И вот он — долгожданный кусочек пирога, угощайтесь!!!
Поставим пирог в духовку минут на 40. И вот он — долгожданный кусочек пирога, угощайтесь!!!
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 50
Ed4 square50
Отправить
Gertruda
Gertruda
17.02.2014 09:42:04

Ох, как же люблю такие вот пироги. И к ним - возвышенное описание! Восхитительно!!!

ТатьянаS
ТатьянаS
17.02.2014 03:43:08

Сонь,я прямо представила 😇 ясно картину,которую ты описываешь в стихах...И грустно 😌 и интересно читать 💗...Пирог удачен...,любимый порей! 💐🍀

annyshka
annyshka
15.02.2014 09:30:23

Ой, как же это вкусно! 😋

Софья79
Софья79
16.02.2014 00:06:00
annyshka,

Анечка, огромное тебе спасибо, угощайся!!!😘💗🌻

burro.salvia
burro.salvia
15.02.2014 02:28:29

Соня, ну во-первых, ты конечно романтик до мозга костей!!! 😍 Очень люблю твое кулинарное творчество!!! 😋 И этот пирог не исключение!!! 💖💐

Софья79
Софья79
16.02.2014 00:07:03
burro.salvia,

Ириш, как мне приятны твои тонкие слова, очень!!! Спасибо тебе за такой чудесный теплый отзыв!!!😘💗💗💗

Julia Z
Julia Z
15.02.2014 01:29:54

kakoj vkusnyj i akkuratnyj kusochek😋ostajus` u tebjaostajus`

Софья79
Софья79
16.02.2014 00:08:01
Julia Z,

Юленька, безумно рада тебе, огромное тебе спасибо за твою поддержку!!!😘😘😘💗

Показать еще комментарии