Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Рулеты из телятины с шалфеем и пармской ветчиной

Рулеты из телятины с шалфеем и пармской ветчиной
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Очень мне нравится замечательное римское блюдо под названием Салтимбокка (в переводе с итальянского Salt' im bocca! означает «прыгни в рот!»), представляющее собой шницель из телятины с листиками шалфея и тонкими ломтиками пармской ветчины, которые выкладываются сверху на шницель, закрепляются шпажками и сопровождают кусочки мяса во время обжаривания, безумно яркое и очень вкусное блюдо! Кстати, Ириша burro.salvia знакомила нас прошлой весной с подобным блюдом под другим тоже очень симпатичным названием ucellini scappati (http://www.edimdoma.ru/retsepty/54073-uletevshie-ptichki-ucellini-scappati), т.е. «улетевшие птички». Еще один не менее интересный вариант салтимбокка — по-древнеримски — это когда на мясо также выкладываются шалфей и пармская ветчина, после чего мясо сворачивается в рулет, затем обжаривается. В общем, я решила объединить два этих варианта салтимбокка в один, получилось очень сочно, ароматно, просто волшебно, очень здорово с такими рулетиками сочетается сливочно-томатный соус, попробуйте!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
800
11 кусков
22 г
1 шт.
3
1 г
по вкусу
по вкусу
200 мл
50 мл
по вкусу
50 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Филе телятины нарезать на тонкие ломтики (у меня телятина уже была разрезана на небольшие шницели). Мясо солим и перчим, главное не переборщить с солью, так как ветчина имеет уже достаточно соленый вкус.
Филе телятины нарезать на тонкие ломтики (у меня телятина уже была разрезана на небольшие шницели). Мясо солим и перчим, главное не переборщить с солью, так как ветчина имеет уже достаточно соленый вкус.
На весь экран
шаг 2
Вот так выглядит более распространенный вариант салтимбокка. На кусочек мяса выкладываем сначала ломтик пармской ветчины, затем два листика шалфея и закрепляем их зубочистками. Так как я очень люблю жареный шалфей, то просто не сумела спрятать весь шалфей внутрь рулетика, а положила лишь один листик внутрь, а другой прикрепила сверху так, чтобы и сам рулетик не разворачивался.
Вот так выглядит более распространенный вариант салтимбокка. На кусочек мяса выкладываем сначала ломтик пармской ветчины, затем два листика шалфея и закрепляем их зубочистками. Так как я очень люблю жареный шалфей, то просто не сумела спрятать весь шалфей внутрь рулетика, а положила лишь один листик внутрь, а другой прикрепила сверху так, чтобы и сам рулетик не разворачивался.
На весь экран
шаг 3
Обжариваем наши рулетики и шницели на смеси оливкового масла со сливочным на сковороде.
Обжариваем наши рулетики и шницели на смеси оливкового масла со сливочным на сковороде.
На весь экран
шаг 4
И вот они шницели, прожарившиеся всего за несколько минут.
И вот они шницели, прожарившиеся всего за несколько минут.
На весь экран
шаг 5
Помидоры кладем на пару минут в кипяток, сделав на них крестообразный надрез. Кожицу снимаем и режем помидоры на кусочки. Разогреваем в сотейнике бульон и добавляем в него портвейн.
Помидоры кладем на пару минут в кипяток, сделав на них крестообразный надрез. Кожицу снимаем и режем помидоры на кусочки. Разогреваем в сотейнике бульон и добавляем в него портвейн.
На весь экран
шаг 6
Вливаем сливки и добавляем помидоры, перемешиваем, с рулетиков снимаем листики шалфея, извлекая зубочистки, и выкладываем рулетики в соус, тушим на небольшом огне в течение 10 минут.
Вливаем сливки и добавляем помидоры, перемешиваем, с рулетиков снимаем листики шалфея, извлекая зубочистки, и выкладываем рулетики в соус, тушим на небольшом огне в течение 10 минут.
На весь экран
шаг 7
Достаем из сотейника рулетики, выкладываем на них листики шалфея и подаем с соусом и, например, с рисом! Приятного аппетита!!!
Достаем из сотейника рулетики, выкладываем на них листики шалфея и подаем с соусом и, например, с рисом! Приятного аппетита!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 82
Ed4 square50
Отправить
Liza Oliver
Liza Oliver
21.03.2014 03:36:46

какое мясо шикарное! видно нежно и сочно, тает во рту что тут сказать)😘

Софья79
Софья79
21.03.2014 19:14:31
Liza Oliver,

Спасибо, Лизонька, очень рада тебе, здорово, что ты их так оценила!!!😘💗💐

Olga
Olga
20.03.2014 07:42:39

Соня, это наверное божественно вкусно😍😋 Жаль, у нас пармской ветчины не найти😢 Я еще позавчера сделала вегетарианскую запеканку из тортильяс, но никак не дойду до тебя сотчетом! Мы от нее в восторге, но хотелось бы написать подробнее😄 и фото загрузить, а я забегаю на сайт утром на полчаса, и не все рецепты успеваю посмотреть😢 Сейчас загружу фото и если успею, напишу

Софья79
Софья79
20.03.2014 23:06:02
Olga,

О, Оленька, ты меня так радуешь, ты себе не представляешь💗💗💗, очень тебе благодарна за твое внимание к моим рецептам и за то, что находишь время их попробовать, очень и очень мне это приятно, сама не всегда успеваю отчет выставить, вот Ярочкин багет попробовала, отчет пообещала, а все никак не соберусь!!!😳 Оленька, милая, спасибо тебе огрооомное за твой голос в поддержку моих рулетиков!!!!!!😘😘😘💗

Olga
Olga
20.03.2014 23:40:33
Софья79,

Не за что, Сонечка, это тебе спасибо за прекрасные рецепты, за то что находишь время ими делиться😘

Софья79
Софья79
21.03.2014 19:13:51
Olga,

😘💗💗💗

Natali
Natali
20.03.2014 02:41:09

Сонечка! Какая у тебя вкуснятина!😋По-моему, с такими рулетиками любой соус сочетаетсяpooh_lol

Софья79
Софья79
20.03.2014 23:02:58
Natali,

Спасибо, Наташенька, на манер: этому подлецу - все к лицу!!!pooh_lol Рада, что тебе рулетики приглянулись!!!😘🌺💗

ТатьянаS
ТатьянаS
20.03.2014 02:28:41

Телятинка в сливках-нежно...,вкусно))) 😌😍😘🐾

Софья79
Софья79
20.03.2014 02:41:19
ТатьянаS,

Спасибо, Танюша, все верно ты подметила!!!😘💗💐

~Un Dina~
~Un Dina~
19.03.2014 23:49:55

Соня, аппетитный рулет 😘😋😋!

Софья79
Софья79
20.03.2014 02:41:43
~Un Dina~,

Спасибо, Аллочка, угощайся на здоровье!!!😘🌹💗

Показать еще комментарии