Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Эклеры с масляно-заварным кремом

Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
65504 ed4 square100
Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
Эклеры с масляно-заварным кремом
Приготовление
35 минут
 
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ

Такой десерт никогда не подведет, ведь эклеры любят все! Крем может быть разнообразным — сливочным, шоколадным, заварным, масляным, белковым, творожным… Также можно заполнить шоколадным муссом и это будет взрыв вкуса, ведь не обязательно следовать канонам, главное включить фантазию.

Эклеры можно назвать королями пирожных. Потратив немного усилий можно приготовить потрясающий вкусный десерт! 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
350 мл
200 г
8 г
500 мл
2 ч. л.
300 г
1 щепотка
350 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
205128 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Духовку разогреваем до 180-200 градусов. В кастрюльке соединить 250 мл воды, 100 гр сливочного масла и щепотку соли. На среднем огне довести массу до кипения.
Духовку разогреваем до 180-200 градусов. В кастрюльке соединить 250 мл воды, 100 гр сливочного масла и щепотку соли. На среднем огне довести массу до кипения.
На весь экран
шаг 2
Снять с огня и добавить 150 гр муки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородного состояния.
Снять с огня и добавить 150 гр муки, быстро перемешать деревянной ложкой до однородного состояния.
На весь экран
шаг 3
Затем, не переставая помешивать, вернуть на плиту и держать на небольшом огне еще несколько минут (важно — обязательно интенсивно мешать массу деревянной ложкой!). В результате получаем гладкое тесто однородной консистенции.
Затем, не переставая помешивать, вернуть на плиту и держать на небольшом огне еще несколько минут (важно — обязательно интенсивно мешать массу деревянной ложкой!). В результате получаем гладкое тесто однородной консистенции.
На весь экран
шаг 4
Дать массе немного остыть примерно до 70 градусов, а затем начинаем вводить по одному яйца. Количество яиц зависит от размера и плотности, смотрите по густоте теста. Оно не должно стекать с ложки как сметана, но и не должно быть слишком густым. В моем случае достаточно было 3 -х крупных яиц.
Дать массе немного остыть примерно до 70 градусов, а затем начинаем вводить по одному яйца. Количество яиц зависит от размера и плотности, смотрите по густоте теста. Оно не должно стекать с ложки как сметана, но и не должно быть слишком густым. В моем случае достаточно было 3 -х крупных яиц.
На весь экран
шаг 5
Тесто отправляем в кондитерский мешок или пакет, сделав в нем надрез, и выдавливаем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Выпекаем от 15 до 30 минут, что зависит от духовки, температуры и размера эклеров. Духовку не открываем!
Тесто отправляем в кондитерский мешок или пакет, сделав в нем надрез, и выдавливаем на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Выпекаем от 15 до 30 минут, что зависит от духовки, температуры и размера эклеров. Духовку не открываем!
На весь экран
шаг 6
Остудить эклеры на решетке. В глубокой миске прогреть муку до слегка кремового цвета, дать немного остыть, соединить 4 желтка, 1 стакан сахара, ванильный сахар и перемешать венчиком. Молоко вскипятить на медленном огне. В желтки влить теплое молоко, постоянно их помешивая венчиком или лопаткой, после чего поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
Остудить эклеры на решетке. В глубокой миске прогреть муку до слегка кремового цвета, дать немного остыть, соединить 4 желтка, 1 стакан сахара, ванильный сахар и перемешать венчиком. Молоко вскипятить на медленном огне. В желтки влить теплое молоко, постоянно их помешивая венчиком или лопаткой, после чего поставить смесь на средний огонь и довести до кипения.
На весь экран
шаг 7
Уменьшаем огонь на самый слабый и провариваем крем до 10 минут — до загустения. Будьте бдительны и не оставляйте крем без присмотра, он густеет на глазах! Снять кастрюлю с огня и оставить остывать до комнатной температуры (для ускорения процесса можно поставить кастрюлю с кремом в миску с холодной водой). Крем должен быть гладкой и блестящей консистенции. В крем можно добавить апельсиновый ликер, коньяк, ароматизированные эссенции…
Уменьшаем огонь на самый слабый и провариваем крем до 10 минут — до загустения. Будьте бдительны и не оставляйте крем без присмотра, он густеет на глазах! Снять кастрюлю с огня и оставить остывать до комнатной температуры (для ускорения процесса можно поставить кастрюлю с кремом в миску с холодной водой). Крем должен быть гладкой и блестящей консистенции. В крем можно добавить апельсиновый ликер, коньяк, ароматизированные эссенции…
На весь экран
шаг 8
Всыпать в кастрюлю оставшуюся часть сахара, влить 8 ст.л. воды, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
Всыпать в кастрюлю оставшуюся часть сахара, влить 8 ст.л. воды, размешать ложкой, прокипятить до полного растворения сахара. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 9
Немного взбить масло, затем тоненькой струйкой, не выключая миксер, добавить сироп. Крем приобретает гладкую текстуру. Затем небольшими порциями добавлять заварной крем к масляному крему, постоянно перемешивая.
Немного взбить масло, затем тоненькой струйкой, не выключая миксер, добавить сироп. Крем приобретает гладкую текстуру. Затем небольшими порциями добавлять заварной крем к масляному крему, постоянно перемешивая.
На весь экран
шаг 10
Разрезаем эклеры и наполняем при помощи шприца кремом. Украсить ягодами, полить шоколадом или присыпать сахарной пудрой.
Разрезаем эклеры и наполняем при помощи шприца кремом. Украсить ягодами, полить шоколадом или присыпать сахарной пудрой.
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
03.04.2014 01:24:23

Эклерчики нежненькие))) 😇💗💖

Татьяна Онегина
Татьяна Онегина
04.04.2014 00:37:08
ТатьянаS,

Спасибочки😍

МаринаL
МаринаL
02.04.2014 23:53:24

Мой муж говорит, что сколько бы видов эклеров не придумали, но классика непобедима!😎Замечательные эклеры получились и фото просто ну очень аппетитное!😋😋🌺

Татьяна Онегина
Татьяна Онегина
04.04.2014 00:36:51
МаринаL,

Спасибо, мужчины знают о чем говорят💖

irushka78
irushka78
02.04.2014 02:10:08

О,от такого я никогда не откажусь!!Вкуснятина!!😋😋😋

Татьяна Онегина
Татьяна Онегина
04.04.2014 00:37:32
irushka78,

Конечно, не надо отказыватьсяpooh_lol

не диетичная
не диетичная
01.04.2014 18:17:07

очень любила в детстве эклеры..Танечка Ваши очень аппетитные😋

Татьяна Онегина
Татьяна Онегина
04.04.2014 00:36:24
не диетичная,

Cпасибо😍

karicook
karicook
01.04.2014 16:42:14

красивые эклерчики и профитрольчики 😍

Татьяна Онегина
Татьяна Онегина
01.04.2014 18:10:53
karicook,

Спасибо😎

Показать еще комментарии