Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Английский пасхальный пирог «А он мне нравится, нравится, нравится...»

Английский пасхальный пирог «А он мне нравится, нравится, нравится...»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Этот традиционный пирог называется Semnil Cake, подают его на Пасху в Англии, Ирландии и Шотландии. Состоит он, прежде всего, из сухофруктов, орехов и марципановых коржей. Одиннадцать шариков, декорирующих верхушку пирога, символизируют одиннадцать апостолов (всех, кроме Иуды). В общем, признаюсь, когда я его увидела, то не смогла устоять, и даже скептическое напоминание мужа о том, что ни я, ни его собирающаяся к нам в гости старшая сестра, ни он сам не любим марципан, не остановило меня. Сначала хотела заменить марципановые коржи миндальными или коржиками-безе, но потом одумалась. Вспомнились слова Марка Дарси, сказанные Бриджит Джонс: «Ты мне нравишься такая, какая ты есть». И менять рецептуру мне сразу расхотелось. В результате я не ошиблась в нем (не в Марке, хотя он мне тоже очень симпатичен), а в этом чудесном пироге. Безумно нежная, тающая и в то же время карамельно-хрустящая структура, насыщенный и все-таки гармоничный вкус, красивый разрез и лаконичность украшениявсе это говорит в пользу Semnil Cake. Рецепт за некоторыми изменениями позаимствовала у девушки-блоггера Наталии, за что ей большое спасибо! Угощайтесь!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
125 г
125 г
90 г
90 г
90 г
90 г
2 шт.
1 ч. л.
1 шт.
1 ч. л.
½ ч. л.
1 щепотка
125 г
Украшение
1 шт.
2 ст. л.
Миндальная паста
250 ст. л.
250 г
1 ч. л.
по вкусу
1 шт.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим миндальную пасту. Для этого взобьем венчиком до пены яйцо, всыпем измельченные в блендере до состояния крошки лепестки миндаля (250 г) и сахар, добавим эссенцию горького миндаля, хорошо перемешаем руками до образования однородной марципановой массы. Делим тесто на четыре равные части. На присыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность выкладываем первую часть, присыпаем слегка сверху сахарной пудрой и раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем круг по диаметру формы (у меня 20 см). Аккуратно при помощи ножа с длинным и широким лезвием преподнимаем пласт и перекладываем его на пленку, сверху также прикрываем пленкой (если пласт разломается на две части, это не страшно, после перекладывания его можно будет склеить). То же самое проделываем с остальными двумя частями марципана. Можно раскатывать марципан сразу на пленке.
Сначала приготовим миндальную пасту. Для этого взобьем венчиком до пены яйцо, всыпем измельченные в блендере до состояния крошки лепестки миндаля (250 г) и сахар, добавим эссенцию горького миндаля, хорошо перемешаем руками до образования однородной марципановой массы. Делим тесто на четыре равные части. На присыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность выкладываем первую часть, присыпаем слегка сверху сахарной пудрой и раскатываем в тонкую лепешку, вырезаем круг по диаметру формы (у меня 20 см). Аккуратно при помощи ножа с длинным и широким лезвием преподнимаем пласт и перекладываем его на пленку, сверху также прикрываем пленкой (если пласт разломается на две части, это не страшно, после перекладывания его можно будет склеить). То же самое проделываем с остальными двумя частями марципана. Можно раскатывать марципан сразу на пленке.
На весь экран
шаг 2
Четвертую часть делим на одиннадцать равных частей и скатываем из них шарики. Также кладем их на пленку и прикрываем пленкой сверху.
Четвертую часть делим на одиннадцать равных частей и скатываем из них шарики. Также кладем их на пленку и прикрываем пленкой сверху.
На весь экран
шаг 3
Форму смазываем сливочным маслом. Миндаль бланшируем в течение пары минут, сливаем воду, очищаем миндаль от кожицы, просушиваем бумажным полотенцем. Духовку разогреваем до 160 градусов. Изюм и клюкву, если они не очень мягкие, завариваем кипятком на несколько минут, сливаем воду и просушиваем бумажным полотенцем. Курагу режем мелко, изюм и клюкву тоже измельчаем ножом. Миндаль режем на кусочки.
Форму смазываем сливочным маслом. Миндаль бланшируем в течение пары минут, сливаем воду, очищаем миндаль от кожицы, просушиваем бумажным полотенцем. Духовку разогреваем до 160 градусов. Изюм и клюкву, если они не очень мягкие, завариваем кипятком на несколько минут, сливаем воду и просушиваем бумажным полотенцем. Курагу режем мелко, изюм и клюкву тоже измельчаем ножом. Миндаль режем на кусочки.
На весь экран
шаг 4
С апельсина снимаем цедру, сок выжимаем. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйца, продолжая взбивать. Добавляем сок, перемешиваем хорошенько.
С апельсина снимаем цедру, сок выжимаем. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйца, продолжая взбивать. Добавляем сок, перемешиваем хорошенько.
На весь экран
шаг 5
Муку смешиваем с разрыхлителем и рубленым миндалем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и рубленым миндалем.
На весь экран
шаг 6
Добавляем к масляно-яичной массе муку и сухофрукты. Перемешиваем хорошо.
Добавляем к масляно-яичной массе муку и сухофрукты. Перемешиваем хорошо.
На весь экран
шаг 7
Выкладываем в форму одну третью часть теста, выравниваем.
Выкладываем в форму одну третью часть теста, выравниваем.
На весь экран
шаг 8
Сверху кладем марципановый корж.
Сверху кладем марципановый корж.
На весь экран
шаг 9
Снова выкладываем одну третью часть теста, разравниваем, сверху — марципановый корж. Снова выкладываем уже оставшееся тесто, разравниваем. Ставим в духовку на 1 час 10 минут выпекаться при 160 градусах (через 50 минут закрываем форму фольгой), затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25 минут.
Снова выкладываем одну третью часть теста, разравниваем, сверху — марципановый корж. Снова выкладываем уже оставшееся тесто, разравниваем. Ставим в духовку на 1 час 10 минут выпекаться при 160 градусах (через 50 минут закрываем форму фольгой), затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25 минут.
На весь экран
шаг 10
Даем пирогу остыть, извлекаем его из формы, освободив бока торта от формы при помощи шпателя или ножа. Разогреваем духовку в режиме гриль. Смазываем верх пирога теплым джемом.
Даем пирогу остыть, извлекаем его из формы, освободив бока торта от формы при помощи шпателя или ножа. Разогреваем духовку в режиме гриль. Смазываем верх пирога теплым джемом.
На весь экран
шаг 11
Сверху выкладываем последний марципановый корж и шарики. Смазываем верх яйцом. Ставим под гриль минутки на две.
Сверху выкладываем последний марципановый корж и шарики. Смазываем верх яйцом. Ставим под гриль минутки на две.
На весь экран
шаг 12
И вот он — долгожданный разрез!!!
И вот он — долгожданный разрез!!!
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 84
Ed4 square50
Отправить
Яна
Яна
20.04.2014 15:00:41

Хочу я на чаёк с таким пирогом вкусненьким! 😌😋😊

Софья79
Софья79
24.04.2014 01:28:28
Яна ,

Заходи, Яночка, я тебе всегда рада, угощайся!!!!!😘💗🌸

Мария
Мария
19.04.2014 18:07:09

Пирог замечательный! Воодушевилась вашим рецептом, уже замесила марципановую пасту и тут вычитала, что вы тесто делаете со сливочным маслом, а в ингредиентах не написано сколько грамм... ( Подскажите пожалуйста сколько вешать в граммах?)

Софья79
Софья79
19.04.2014 19:31:33
Мария,

Ой, и правда, простите, пожалуйста, 125 г сливочного масла комнатной температуры, в рецепте все поправлю!!! Удачи Вам!!!!😳💗

Стелла
Стелла
18.04.2014 15:12:40

И мне тоже очень, очень нравится твой пирог, Соня!😍😋😋😋

Софья79
Софья79
18.04.2014 22:44:56
Стелла,

Спасибо, Света, очень мне приятно, что тебе тоже этот пирог приглянулся, он, правда, очень и очень вкусный!!!😘💗💐

Liza Oliver
Liza Oliver
18.04.2014 14:10:54

Легендарный рецепт! У меня он тоже в закладках есть! 🍀🍀🍀

Софья79
Софья79
18.04.2014 22:44:01
Liza Oliver,

Как здорово, Лизонька, обязательно приготовь его, он - безумно вкусный. оценил и муж-несластена, и детки-привередки, и друзья, и я сама, конечно же!!!😘💗🌷

ღ Юляღ
ღ Юляღ
18.04.2014 10:05:53

Софа,какой он богатый!!!Ну просто-шикарен!!!!!😍😍😍
И как я его вчера пропустила!?😠

Софья79
Софья79
18.04.2014 22:42:45
ღ Юляღ,

Ах, Юленька, сейчас столько рецептов разных, разве все успеешь, мне все равно очень приятно, что ты заглянула, угощайся!!!😘🌸💗

Показать еще комментарии