Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"

Торт "Кокосовое чудо", или "Нежнее нежного"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Очень мне хотелось приготовить  что-то  из свежего кокоса. Тем более, что в холодильнике завалялся таковой. Подумав, да поразмыслив начала печь торт на крестины моей младшенькой доченьки. Результат превзошел мои ожидания. Кокосовый бисквит в сочетании с кремом из кокосового молока, белого шоколада и сливок. Гости не переставали твердить, что нежнее этого торта ничего не ели. И единодушно дали ему название "Нежнее-нежнего". Готовится без особых хлопот, посвещается всем любителям кокосовой выпечки.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Крем из кокосового молока
1 шт.
500 мл
100 г
3 ст. л.
14 г
Крем для украшения
4 шт.
1 стакан
¼ ч. л.
1 капля
Кокосовый бисквит
150 г
1 стакан
40 г
4 шт.
⅓ стакана
¼ стакана
1 упаковка
1 г
⅛ ч. л.
1 ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Кокосовое молоко можно купить готовое. Но я готовила в домашних условиях из свежего кокоса, что гораздо лучше. Для этого в орехе выбираем точку, которую легко можно расковырять ножом (две других не поддаются вскрытию), когда услышим своеобразный шипящий звук, значит все делаем правильно. Расширяем отверстие ножом и сливаем прозрачную жидкость.
Кокосовое молоко можно купить готовое. Но я готовила в домашних условиях из свежего кокоса, что гораздо лучше. Для этого в орехе выбираем точку, которую легко можно расковырять ножом (две других не поддаются вскрытию), когда услышим своеобразный шипящий звук, значит все делаем правильно. Расширяем отверстие ножом и сливаем прозрачную жидкость.
На весь экран
шаг 2
Далее разбиваем кокос и освобождаем его от скорлупы и коричневой пленки.
Далее разбиваем кокос и освобождаем его от скорлупы и коричневой пленки.
На весь экран
шаг 3
Помещаем кусочки ореха в блендер и измельчаем его. Затем заливаем кипятком так, чтобы покрыть стружку полностью. Настаиваем в течение 2-х часов, периодически взбивая смесь в блендере.
Помещаем кусочки ореха в блендер и измельчаем его. Затем заливаем кипятком так, чтобы покрыть стружку полностью. Настаиваем в течение 2-х часов, периодически взбивая смесь в блендере.
На весь экран
шаг 4
Чтобы получить чистое кокосовое молоко нужно процедить и отжать полученную взвесь. Таким же образом можем сделать молоко из готовой стружки, но качество его значительно пострадает. В нашем рецепте отжимать молоко не нужно, нам потребуется вся смесь, объем которой приблизительно 700-800 мл.
Чтобы получить чистое кокосовое молоко нужно процедить и отжать полученную взвесь. Таким же образом можем сделать молоко из готовой стружки, но качество его значительно пострадает. В нашем рецепте отжимать молоко не нужно, нам потребуется вся смесь, объем которой приблизительно 700-800 мл.
На весь экран
шаг 5
Готовим кокосовый бисквит: Муку просеять, добавить сахар, разрыхлитель, кокосовую стружку из пакета, щепотку соли, перемешать. Добавить масло, воду, и взбитые желтки. Белки взбить до устойчивых пик.
Готовим кокосовый бисквит: Муку просеять, добавить сахар, разрыхлитель, кокосовую стружку из пакета, щепотку соли, перемешать. Добавить масло, воду, и взбитые желтки. Белки взбить до устойчивых пик.
На весь экран
шаг 6
Добавляем белки в масляно-мучную смесь. Я добавляла в три приема. Перемешивать аккуратно, как бы наматывая массу на лопатку, стараясь не помять белки.
Добавляем белки в масляно-мучную смесь. Я добавляла в три приема. Перемешивать аккуратно, как бы наматывая массу на лопатку, стараясь не помять белки.
На весь экран
шаг 7
Выпечь бисквит в разогретой заранее духовке при температуре 180 градусов около 50-65 минут до сухой лучинки. Охладить в форме, затем подрезав его по краю формы, извлечь, перевернуть на решетку и оставить на 24 ч. У меня не было столько времени в запасе, поэтому я бисквит разрезала на три коржа через 3 часа. Бисквит очень сочный и нежный, крошится при разрезании. При желании можно уменьшить количество воды или убрать совсем.
Выпечь бисквит в разогретой заранее духовке при температуре 180 градусов около 50-65 минут до сухой лучинки. Охладить в форме, затем подрезав его по краю формы, извлечь, перевернуть на решетку и оставить на 24 ч. У меня не было столько времени в запасе, поэтому я бисквит разрезала на три коржа через 3 часа. Бисквит очень сочный и нежный, крошится при разрезании. При желании можно уменьшить количество воды или убрать совсем.
На весь экран
шаг 8
Приготовим крем. Смешиваем кокосовое молоко и 100 мл сливок, подогреть, но не кипятить, добавить 100 гр белого шоколада, перемешать до его полного растворения.
Приготовим крем. Смешиваем кокосовое молоко и 100 мл сливок, подогреть, но не кипятить, добавить 100 гр белого шоколада, перемешать до его полного растворения.
На весь экран
шаг 9
Желатин замочить холодной водой. Я использовала в пластинках. Он очень удобен в работе. В рецепте указано 14 гр, но я бы добавила еще грамм 6. Итого 20. Подогреть его и вылить в крем. Охлаждаем крем до комнатной температуры и убираем в холодильник.
Желатин замочить холодной водой. Я использовала в пластинках. Он очень удобен в работе. В рецепте указано 14 гр, но я бы добавила еще грамм 6. Итого 20. Подогреть его и вылить в крем. Охлаждаем крем до комнатной температуры и убираем в холодильник.
На весь экран
шаг 10
Оставшиеся сливки взбить. Лучше делать это в холодной посуде (можно поставить ее в морозилку на несколько минут). У меня в этот раз сливки не хотели взбиваться. Поэтому пришлось их периодически ставить в морозилку. Я использовала сливки для взбивания, в которые уже добавлен загуститель. Если вы используете обычные жирные сливки, то тогда нужно в них дополнительно добавить загуститель для сливок. Затем поэтапно ввести взбитые сливки в крем. Оставив при этом несколько ложек для украшения. Вот такой крем получился.
Оставшиеся сливки взбить. Лучше делать это в холодной посуде (можно поставить ее в морозилку на несколько минут). У меня в этот раз сливки не хотели взбиваться. Поэтому пришлось их периодически ставить в морозилку. Я использовала сливки для взбивания, в которые уже добавлен загуститель. Если вы используете обычные жирные сливки, то тогда нужно в них дополнительно добавить загуститель для сливок. Затем поэтапно ввести взбитые сливки в крем. Оставив при этом несколько ложек для украшения. Вот такой крем получился.
На весь экран
шаг 11
Собираем торт. Для этого нам понадобится разъемная форма, в которой он выпекался. Кладем корж, наливаем сверху крем достаточно толстым слоем. Сверху кладем еще один корж и накладываем крем, накрываем третьим коржом и смазываем торт остатками крема. Ставим в холодильник, лучше на ночь. Я украшала уже через час.
Собираем торт. Для этого нам понадобится разъемная форма, в которой он выпекался. Кладем корж, наливаем сверху крем достаточно толстым слоем. Сверху кладем еще один корж и накладываем крем, накрываем третьим коржом и смазываем торт остатками крема. Ставим в холодильник, лучше на ночь. Я украшала уже через час.
На весь экран
шаг 12
Украшать можно сливками, но так как я пекла большой торт, сливок мне не хватило и я украшала кремом "Мокрое безе" или швейцарская меренга. Этот крем очень легкий на вкус и очень хорош в работе. Как его приготовить? Возьмем 4 белка, 1 стакан сахара, если белки от больших яиц, то сахара надо взять побольше, 1 грамм или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, ванилин. Белки взбиваем на малой скорости, как только масса станет пузыриться, добавляем сахар, лимонную кислоту и ванилин, перемешали и сразу ставим на водяную баню, постоянно взбиваем в течение 12-15 минут. Вода должна кипеть и бульки касаться посуды с белками. Крем густеет, отскакивает от дна. Снимаем с огня и взбиваем минуты 3-4. Он становится плотным и наматывается на лопасти миксера. Этот крем легко переносит окраску порошковыми красителями. Я использую натуральные, фирмы"Парфе".
Украшать можно сливками, но так как я пекла большой торт, сливок мне не хватило и я украшала кремом "Мокрое безе" или швейцарская меренга. Этот крем очень легкий на вкус и очень хорош в работе. Как его приготовить? Возьмем 4 белка, 1 стакан сахара, если белки от больших яиц, то сахара надо взять побольше, 1 грамм или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, ванилин. Белки взбиваем на малой скорости, как только масса станет пузыриться, добавляем сахар, лимонную кислоту и ванилин, перемешали и сразу ставим на водяную баню, постоянно взбиваем в течение 12-15 минут. Вода должна кипеть и бульки касаться посуды с белками. Крем густеет, отскакивает от дна. Снимаем с огня и взбиваем минуты 3-4. Он становится плотным и наматывается на лопасти миксера. Этот крем легко переносит окраску порошковыми красителями. Я использую натуральные, фирмы"Парфе".
На весь экран
шаг 13
Торт готов, угощаем гостей невероятно вкусным, легким и нежнейшим тортиком...
Торт готов, угощаем гостей невероятно вкусным, легким и нежнейшим тортиком...
На весь экран
шаг 14
В разрезе....
В разрезе....
На весь экран
шаг 15
Это вам кусочек... Приятного аппетита!
Это вам кусочек... Приятного аппетита!
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 46
Ed4 square50
Отправить
Алёнка
Алёнка
30.04.2015 19:08:18

Вот удалять негативный отзыв, при том справедливо указывавший на дефекты рецепта это уже совсем ненормально. Если вам важны тодько хвалебные слова, а не конструктивная критика, мне вас жаль.

Nadejd@
Nadejd@
02.05.2015 07:17:41
Алёнка,

А кто же его удалял???😳Откройте глаза шире...я сомневаюсь, что вы пекли торт, потому что вы не ответили на мои вопросы, обвиняете меня только, даже толком не зная в чем!

Алёнка
Алёнка
30.04.2015 09:41:04

Ужасный рецепт! Многие шаги просто пропущены, куда девать сахарную пудру в креме? Каким образом можно смешать практический жидкий крем из кокоса со сливками? Они полностью растворились, получилась жижа! Перепортила столько дорогих продуктов, что можно было купить торт на заказ! Автор, хотя бы откорректируйте шаги в вашем рецепте, жду комментарией людей которые реально приготовили торт именно по этому рецепту, а не восклики вроде “какой красивый торт”!😠😡😤😠

Nadejd@
Nadejd@
30.04.2015 10:01:41
Алёнка,

Алена, добрый день!!! Очень жаль, что у вас не получилось, и вы перепортили столько дорогостоящих продуктов! Сливки-150 р, кокос-60 р? Или у вас не получился даже бисквит? А сахарная пудра из крема куда должна деться????😳 Желатин добавляли в сливки??? Я прочитала рецепт еще раз, пекла этот торт давно, но все делала именно так, как описано....Даже не знаю, почему у ВАС не вышло...конечно, проще всего обвинить кого-то в своих неудачах, а комментарии пишут кулинары, которые много готовят, и по прочтению рецепту уже понимают что к чему

Nadejd@
Nadejd@
12.05.2014 09:33:27

Спасибо за приятный отзыв!😌😍

Пчёлка Руся
Пчёлка Руся
11.05.2014 18:30:39

Очень вкусное сочетание кокоса, сливок и белого шоколада! 😋😋 Забираю в копилочку!😉💐😘

ТатьянаS
ТатьянаS
09.05.2014 01:30:18

Вкуснятина нежная!!! 😊😇😌

Показать еще комментарии