Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Карамельный медовик с клубникой

Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
67155 ed4 square100
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Карамельный медовик с клубникой
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Наконец-то я нашла время и приготовила очень вкусный торт. Рецепт этого торта преследовал почти год, а я его все время откладывала. Как преследовал вы спросите  -  да просто, как только я собиралась сделать медовик наталкивалась на рецепт "Карамельного медовика". И вот не выдержав я его приготовила, не изменила крем.

Могу сказать что он божественный: карамельно-медовые коржи и белково-сметанный крем с кофейным экстрактом и клубничкой - это бесподобно.

Если честно, то вкуснее медовика я не ела. Могу с уверенностью сказать что теперь только так и буду готовить медовые коржи. А крем может быть разным.

Ягоды тоже могут быть разные. Например к клубнике добавить киви или банан.

Кофейный экстракт стоит у меня в холодильнике, а готовила я его по этому рецепту   http://www.edimdoma.ru/retsepty/65009-kofeynyy-ekstrakt-domashniy

 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Тесто
155 г
63 г
90 г
110 г
9 г
2 ½ г
390 г
Дополнительно
150 г
2 ст. л.
80 г
Крем
4 шт.
200 г
4 ст. л.
250 г
7 ч. л.
300 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту10
Добавить фотографию
227267 ed4 square150
227265 ed4 square150
217123 ed4 square150
214768 ed4 square150
209613 ed4 square150
еще 6
На весь экран
шаг 1
Подготовить все ингредиенты для теста.
Подготовить все ингредиенты для теста.
На весь экран
шаг 2
Карамелизуем сахар. В кастрюльку с толстым дном насыпаем сахар и ставим на большой огонь. Когда сахар начнет плавится уменьшаем огонь до среднего. Ложкой не мешаем, а периодически снимаем кастрюльку с огня и медленно наклоняем то в одну то в другую сторону, чтобы помочь сахару плавиться одновременно.
Карамелизуем сахар. В кастрюльку с толстым дном насыпаем сахар и ставим на большой огонь. Когда сахар начнет плавится уменьшаем огонь до среднего. Ложкой не мешаем, а периодически снимаем кастрюльку с огня и медленно наклоняем то в одну то в другую сторону, чтобы помочь сахару плавиться одновременно.
На весь экран
шаг 3
Параллельно растопим масло. В растопленное масло добавим мед и перемешаем. Смесь масла с медом должна быть горячей, чтобы не затвердела карамель.
Параллельно растопим масло. В растопленное масло добавим мед и перемешаем. Смесь масла с медом должна быть горячей, чтобы не затвердела карамель.
На весь экран
шаг 4
В горячую смесь масла с медом, помешивая, вливаем в карамель. Хорошо перемешиваем. При остывании карамели она будет становиться однороднее.
В горячую смесь масла с медом, помешивая, вливаем в карамель. Хорошо перемешиваем. При остывании карамели она будет становиться однороднее.
На весь экран
шаг 5
Охлаждаем карамельно-масляно- медовую смесь до 70 градусов. Быстрее будет если перелить ее в холодную миску. Если при переливании образуется пару кусочков карамели не переживайте, при выпечке коржей они растают.
Охлаждаем карамельно-масляно- медовую смесь до 70 градусов. Быстрее будет если перелить ее в холодную миску. Если при переливании образуется пару кусочков карамели не переживайте, при выпечке коржей они растают.
На весь экран
шаг 6
В остывшую карамельную смесь добавляем яйца и перемешиваем.
В остывшую карамельную смесь добавляем яйца и перемешиваем.
На весь экран
шаг 7
Добавляем треть муки и вымешиваем до однородного состояния.
Добавляем треть муки и вымешиваем до однородного состояния.
На весь экран
шаг 8
В тесто добавляем соду, лимонную кислоту и активно перемешиваем в течении минуты. Тесто вспенится и посветлеет.
В тесто добавляем соду, лимонную кислоту и активно перемешиваем в течении минуты. Тесто вспенится и посветлеет.
На весь экран
шаг 9
Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем до однородности. Тесто получается мягким и липким. Накрываем тесто миской, чтобы оно не обветрилось, и оставляем остывать до комнатной температуры минут 5-10. Тесто имеет потрясающе карамельно-медовый аромат.
Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем до однородности. Тесто получается мягким и липким. Накрываем тесто миской, чтобы оно не обветрилось, и оставляем остывать до комнатной температуры минут 5-10. Тесто имеет потрясающе карамельно-медовый аромат.
На весь экран
шаг 10
Разделим тесто на 9 равных кусочков.
Разделим тесто на 9 равных кусочков.
На весь экран
шаг 11
Раскатываем тесто на пергаменте диаметром 18-20 см. Шарик придавливаем рукой формируя лепешку присыпаем слегка мукой и тонко раскатываем.
Раскатываем тесто на пергаменте диаметром 18-20 см. Шарик придавливаем рукой формируя лепешку присыпаем слегка мукой и тонко раскатываем.
На весь экран
шаг 12
Перекладываем тесто с пергаментом на противень и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 5 - 6 минут. Тесто прокалывать вилкой не нужно!!!!!! Готовый корж сразу обрезаем, аккуратно снимаем с пергамента и отправляем на решетку охлаждаться.
Перекладываем тесто с пергаментом на противень и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 5 - 6 минут. Тесто прокалывать вилкой не нужно!!!!!! Готовый корж сразу обрезаем, аккуратно снимаем с пергамента и отправляем на решетку охлаждаться.
На весь экран
шаг 13
Переходим к крему. Готовим итальянскую меренгу. В кастрюльку насыпаем сахар и добавляем воду. Ставим на средний огонь и варим сироп до температуры 118 градусов. Белки взбиваем до образования пены. Взбиваем белки и одновременно вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать на низких оборотах пока масса не станет комнатной температуры минут 10. Масса увеличится вдвое.
Переходим к крему. Готовим итальянскую меренгу. В кастрюльку насыпаем сахар и добавляем воду. Ставим на средний огонь и варим сироп до температуры 118 градусов. Белки взбиваем до образования пены. Взбиваем белки и одновременно вливаем горячий сироп. Продолжаем взбивать на низких оборотах пока масса не станет комнатной температуры минут 10. Масса увеличится вдвое.
На весь экран
шаг 14
К сметане добавляем кофейный экстракт и взбиваем. Если сметана не взбивается то нужно добавить загуститель сливок/сметаны. А можно попробовать добавить пару капель лимонного сока (слышала о таком способе, но еще не пробовала).
К сметане добавляем кофейный экстракт и взбиваем. Если сметана не взбивается то нужно добавить загуститель сливок/сметаны. А можно попробовать добавить пару капель лимонного сока (слышала о таком способе, но еще не пробовала).
На весь экран
шаг 15
Добавляем меренгу к сметане и аккуратно при помощи лопатки перемешиваем наш крем. Крем готов, мне пришлось его охранять, чтобы не съели раньше.)))) Режем клубнику.
Добавляем меренгу к сметане и аккуратно при помощи лопатки перемешиваем наш крем. Крем готов, мне пришлось его охранять, чтобы не съели раньше.)))) Режем клубнику.
На весь экран
шаг 16
Собираем наш торт. Торт мне удобнее собирать в кольце. На тарелку кладем кольцо и укладываем первый корж.
Собираем наш торт. Торт мне удобнее собирать в кольце. На тарелку кладем кольцо и укладываем первый корж.
На весь экран
шаг 17
На корж 2 ст.л. крема и размазываем его. На крем сверху выкладываем клубнику.
На корж 2 ст.л. крема и размазываем его. На крем сверху выкладываем клубнику.
На весь экран
шаг 18
На клубнику второй слой и так повторяем до конца: корж - крем - клубника..... Когда торт собран ставим его минимум на 2 часа в холодильник пропитываться (я ставила на ночь).
На клубнику второй слой и так повторяем до конца: корж - крем - клубника..... Когда торт собран ставим его минимум на 2 часа в холодильник пропитываться (я ставила на ночь).
На весь экран
шаг 19
Из обрезков и орехов делаем крошку.
Из обрезков и орехов делаем крошку.
На весь экран
шаг 20
Дополнительно взбить сметану с сахаром, чтобы обмазать торт. Торт вынимаем из формы и обмазываем кремом.
Дополнительно взбить сметану с сахаром, чтобы обмазать торт. Торт вынимаем из формы и обмазываем кремом.
На весь экран
шаг 21
Обсыпаем крошкой и украшаем клубникой. Можно добавить листочки мяты, у меня ее не оказалось. Торт готов.
Обсыпаем крошкой и украшаем клубникой. Можно добавить листочки мяты, у меня ее не оказалось. Торт готов.
На весь экран
шаг 22
Разрезаем торт!!! И приятного чаепития!!!!
Разрезаем торт!!! И приятного чаепития!!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 112
Ed4 square50
Отправить
Жаннет
Жаннет
12.09.2015 15:01:50

Спасибо за рецепт.Очень схож по вкусу с Посольским медовиком и тот и этот -влажные на вкус,но тут ,конечно,гораздо меньше сахара используется.Посольский просто нереально приторный и сложен в приготовлении.Крем я использовала другой.Но все-равно,в поисках своего идеального медовика,хочу попробовать еще и жидкое тесто.

Аня радуга
Аня радуга
12.09.2015 19:16:12
Жаннет,

Когда нашла этот медовик (но с другим кремом), там писали что то про Посольский медовик. И что этот готовится легче чем тот.
Спасибо за отчет, приятно!
Я влюбилась в этот медовик, и он для меня самый вкусный. Но еще на сайте есть медовый бисквит, тоже стоит попробовать.

Svitlana
Svitlana
09.06.2015 10:58:32

Огромное спасибо за великолепный рецепт и полное описание приготовления его.Тортик - просто чудо. Такого нежного медовика еще никогда не пробовала. Фото выкладу в следующий раз , тк домашние размели его за вечер))))
Дочка себе на день рождения заказала именно этот торт.
Анечка, огромное спасибо.
Аня, как вы измеряете температуру сиропа, когда варите меренгу?

Аня радуга
Аня радуга
09.06.2015 11:54:04
Svitlana ,

Светлана спасибо за отчет, мне очень приятно что тортик понравился. 😃😘
У меня термометр (не могу обходится на кухне без весом и термометра). Если нет термометра можно рядом поставить чашку с холодной водой и периодически капать туда сироп, должен получится мягкий шарик. Но такой способ не по мне. 😌

Svitlana
Svitlana
09.06.2015 13:25:17
Аня радуга,

Весы есть))) теперь буду искать терметр. Спвсибо еще раз за рецепт.🌷

Emma Mkrtchyan
Emma Mkrtchyan
11.12.2014 21:32:25

Хочу поблагодарить за рецепт и подробное описание того КАК его готовить.Готовила к дню рождения своей 4-месячной доченьки))
Что сказать... Это потрясающий торт! Самый лучший из всего того что я пекла. Я делала с киви, т.к. клубники не было. Не советую повторять мой эксперимент, поскольку киви мокрит. А так... это супер!!!!!!! В восторге ВСЕ, не смотря на то что к тортам относятся равнодушны)) Уверена, что испеку еще ни раз!
Спасибо! отчет кидаю)

Аня радуга
Аня радуга
11.12.2014 23:38:36
Emma Mkrtchyan,

Эмма как же приятно получать такой отчет!!! 😇 С киви в тортиках у меня отношения не сложились, был неприятный опыт, и торт пришлось выкинуть в ведро, так как горчил невероятно. pooh_lolpooh_lol Тортик получился очень красивый!!! 😍 Спасибо за отчет, очень приятно, что тортик понравился. 😃💗

Ксана
Ксана
16.11.2014 03:29:13

Спасибо за рецепт 🌹давно хотела сделать медовик и вот как только прочитала ваш рецепт, сразу решила его сделать. Только я не знаю что такое кофейный экстракт и заварила крепкий кофе и добавила его в 30% сметану. И у меня была замороженная перекрученная клубника - ее добавила поверх крема.

Аня радуга
Аня радуга
16.11.2014 09:02:35
Ксана,

Спасибо за отчет!!! мне очень приятно что торт понравился. 😃 Да с клубникой можно и так 😃 летняя ароматная ведь вкуснее. В описании есть ссылка на кофейный экстракт, это если интересно 😃

Ксана
Ксана
17.11.2014 12:28:07
Аня радуга,

Ой, Аня, извините😳, что незаметила сразу рецепт экстракта - так хотела быстрее приготовить торт, что простмотрела в описании этот рецептpooh_lol. Хотя с кофе тоже получилось хорошо, и растворимого ночью было не достать😎

Аня радуга
Аня радуга
17.11.2014 12:44:32
Ксана,

Ксана да ничего. согласна что ночью сложно, да и приготовить его нужно заранее. А когда хочется быстро то вообще используешь что есть под рукой. pooh_lol Еще раз спасибо за доверие!!! 😃😘💗

Алёна
Алёна
08.11.2014 22:48:50

Аня, а если я чем-нибудь заменю клубнику, например вяленой вишней, или чем-то другим, это будет вкусно? 🌹🌹🌹

Аня радуга
Аня радуга
08.11.2014 23:00:59
Алёна,

Алена думаю будет вкусно. Как по мне ягода должна быть сладко-кислой. Готовила с абрикосом не понравилось, вышло приторно сладко.

Алёна
Алёна
09.11.2014 12:31:39
Аня радуга,

😘🐾💐

Показать еще комментарии