Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Летний ягодный тарт и ягодный сорбе

Летний ягодный тарт и ягодный сорбе
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Летом сад дарит садоводам множество разнообразных ягод, которые являются настоящим кладезем витаминов.
Конечно, самое полезное для организма – это съесть ягоды свежесобранными, прямо «с куста», ведь в этом случае в плодах не потеряется ни одной витаминки .  Ягодный сезон в разгаре: варенья, джемы, мармелады, компоты... погреб полон заготовками, а ягода всё приносит нам свои драгоценные плоды.

У меня ещё два варианта использования ягод: душистый тарт и ягодный сорбе. Пусть всегда будет вкусно!
 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Сорбе
2 шт.
500 г
250 г
1 шт.
Крем
400 г
100 мл
100 г
3 ст. л.
1 шт.
1 г
4 шт.
Тарт
200 г
130 г
70 г
1 щепотка
Ягодный слой
400 г
½ шт.
4 ст. л.
200 мл
150 г
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для теста смешать муку, холодное масло, нарезанное кубиками, сахар, щепотку соли в блендере в крошку, добавить 1 ст. л. ледяной воды, замесить тесто, сделать из него колобок, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 160°, форму смазать маслом и распределить по форме тесто, сделать бортик, покрыть бумагой для выпечки, засыпать любые бобы ( храню для этих целей всегда фасоль) и выпекать в течении 15 мин.
Для теста смешать муку, холодное масло, нарезанное кубиками, сахар, щепотку соли в блендере в крошку, добавить 1 ст. л. ледяной воды, замесить тесто, сделать из него колобок, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 мин. Духовку разогреть до 160°, форму смазать маслом и распределить по форме тесто, сделать бортик, покрыть бумагой для выпечки, засыпать любые бобы ( храню для этих целей всегда фасоль) и выпекать в течении 15 мин.
На весь экран
шаг 2
По истечении времени вынуть из духовки, удалить бумагу и бобы, остудить. Пока корж остывает готовим крем: смешиваем сметану, сливки, сахар, желтки, ванильные зёрнышки. Вмешиваем крахмал и по желанию ликёр * у меня яичный. Всё хорошенечко смешиваем и выкладываем на корж. Запекать при той же температуре ещё около 20 мин. Остудить в форме. Крем при охлаждении застынет.
По истечении времени вынуть из духовки, удалить бумагу и бобы, остудить. Пока корж остывает готовим крем: смешиваем сметану, сливки, сахар, желтки, ванильные зёрнышки. Вмешиваем крахмал и по желанию ликёр * у меня яичный. Всё хорошенечко смешиваем и выкладываем на корж. Запекать при той же температуре ещё около 20 мин. Остудить в форме. Крем при охлаждении застынет.
На весь экран
шаг 3
Ягоды любые, чем разнообразне, тем лучше очистить, сполоснуть, выложить на кухонные салфетки, чтобы впиталась лишняя влага. 400 грамм ягод (крупные порезать) сложить в миску, полить соком лимона, засыпать сахарной пудрой и оставить мариноваться. В кастрюльке закипятить вино с сахаром до его растворения, влить тонкой струйкой разведённый в воде крахмал ( возможно его понадобится чуть больше, зависит от сочности ягод) и заварить сироп. Залить сиропом ягоды. Вино, конечно, можно заменить на сок. Охладить до тёплого
Ягоды любые, чем разнообразне, тем лучше очистить, сполоснуть, выложить на кухонные салфетки, чтобы впиталась лишняя влага. 400 грамм ягод (крупные порезать) сложить в миску, полить соком лимона, засыпать сахарной пудрой и оставить мариноваться. В кастрюльке закипятить вино с сахаром до его растворения, влить тонкой струйкой разведённый в воде крахмал ( возможно его понадобится чуть больше, зависит от сочности ягод) и заварить сироп. Залить сиропом ягоды. Вино, конечно, можно заменить на сок. Охладить до тёплого
На весь экран
шаг 4
И выложить на тарт, разровнять и охладить в холодильнике. Для сорбе желатин замочить в холодной воде, пока не набухнет. Выжать сок лимона. В 250 мл горячей воды растворить сахар, остудить до тёлой температуры и распустить в сиропе желатин. Ягоду и вместе с сиропом, лимонным соком измельчить погружным блендером в пюре. Ягодное пюре при желании можно процедить через сито, чтобы избавиться от зёрнышек (я этого не делала ). Сорбе поместить в машинку для мороженого или в морозилку мин. на 6 часов, ежечасно интенсивно помешивая.
И выложить на тарт, разровнять и охладить в холодильнике. Для сорбе желатин замочить в холодной воде, пока не набухнет. Выжать сок лимона. В 250 мл горячей воды растворить сахар, остудить до тёлой температуры и распустить в сиропе желатин. Ягоду и вместе с сиропом, лимонным соком измельчить погружным блендером в пюре. Ягодное пюре при желании можно процедить через сито, чтобы избавиться от зёрнышек (я этого не делала ). Сорбе поместить в машинку для мороженого или в морозилку мин. на 6 часов, ежечасно интенсивно помешивая.
На весь экран
шаг 5
Тарт охладился, схватился. Извлекаем его из формы. Края посыпаем сахарной пудрой. Конечно его можно уже пробовать! Приятного аппетита!
Тарт охладился, схватился. Извлекаем его из формы. Края посыпаем сахарной пудрой. Конечно его можно уже пробовать! Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 6
А вот и шарик ягодного охлаждающего сорбе. Тоже очень хорош сам по себе. Приятного аппетита!
А вот и шарик ягодного охлаждающего сорбе. Тоже очень хорош сам по себе. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 7
Хорошего вам дня)))
Хорошего вам дня)))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 35
Ed4 square50
Отправить
karicook
karicook
17.06.2014 11:01:37

вот это красота😍 забираю в кк!!!

vicky
vicky
17.06.2014 12:16:57
karicook,

С удовольствием отдаю😍

burro.salvia
burro.salvia
16.06.2014 02:50:17

Чудесный тарт у тебя, Вика!!! 😍 И я сегодня ягоды вход в выпечке пустила!! ))))

vicky
vicky
16.06.2014 12:51:51
burro.salvia,

Благодарю Ирочка! 💖сейчас ягоды самое то!! Надеюсь увидеть и твой рецепт😊💗

burro.salvia
burro.salvia
16.06.2014 12:56:09
vicky,

Уже!!!!! 😉😃💖

vicky
vicky
16.06.2014 12:57:36
burro.salvia,

🐾😘

МаринаL
МаринаL
15.06.2014 23:58:49

Ягоды рулят!😊Очередной рецепт сорбе беру в копилочку!😉Вот только горло долечим и попробую!pooh_lol💖

vicky
vicky
16.06.2014 12:52:58
МаринаL,

Маришка, горло вылечишь! Обязательно! Спасибо💖

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
15.06.2014 22:55:40

Так ягодно и свежно, очень по-летнему🌴😇

vicky
vicky
15.06.2014 23:28:56
Снежинка Татьяна,

Лето и ягодный сезон диктуют свои условия🌴 спасибо, Танюша, что отметила мой рецепт😍🌴

Софья79
Софья79
15.06.2014 22:14:12

Безумно аппетитное фото, Вика, и тарт - волшебный, представляю, какой он вкусный, еще и с шариком мороженого, сказка!!!😋😘

vicky
vicky
15.06.2014 23:04:47
Софья79,

Соня, спасибо за высокую оценку, мне оч приятно😍😊

Показать еще комментарии