Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Варенье из вишни

Варенье из вишни
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой вариант приготовления варенья из вишни. Вернее, так я готовлю практически все варенья. Но вишневое у нас любят особенно, я его даже брату в Хабаровск отправляю. Поэтому вишневого я заготавливаю особенно много. Я не стала писать время приготовления, потому что сам процесс занимает несколько дней, а если учесть просто время, которое это варенье готовится, то это займет около 1 часа или чуть больше. Ну, если не считать время на избавление от косточек. Ведро вишни у меня на 10 литров, по легенде там было 8 кг. С косточками конечно же и хвостиками-листочками. Для начала я избавляюсь от косточек (ковырялки у меня нет, поэтому все элементарно: две пары перчаток на руки и через 1 час, ведро вишни переработано), затем ставлю на плиту соковыпариватель и выпариваю из вишни первый сок. Так я стала делать очень давно и вам рекомендую. Таким образом вы получите из ведра вишни 2 литра чистейшего, натурального и без всяких консервантов вишневого сока и в этот раз у меня вышло ровно 3 кг варенья. Если вы будете хранить варенье в банках, то желательно в горячую банку отправлять горячее варенье и закатывать сразу. Хранить лучше в прохладном месте потому что это вишня, вдруг забродит. Или добавьте больше сахара, но мы любим именно кисленькое вареньице, чтобы сладость не забивала вкус вишни. Я храню такое варенье в пластиковых пакетах в морозильной камере глубокой заморозки. Варенье не превратится в лед, оно будет как густой мед и очень быстро "приходит в себя", когда накладываешь его в вазочку. Ну вот, вроде бы все рассказала.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
8 кг
1 кг
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Очищенную и пропущенную через соковыпариватель вишню, выкладываем в таз (у меня старенький алюминиевый, еще мамин) и засыпаем сахаром. У меня это все стоит с вечера до утра.
Очищенную и пропущенную через соковыпариватель вишню, выкладываем в таз (у меня старенький алюминиевый, еще мамин) и засыпаем сахаром. У меня это все стоит с вечера до утра.
На весь экран
шаг 2
Утром перемешиваем деревянной ложкой, это имеет такой вид. Как видите, сока еще очень много.
Утром перемешиваем деревянной ложкой, это имеет такой вид. Как видите, сока еще очень много.
На весь экран
шаг 3
А это - выпаренный сок.
А это - выпаренный сок.
На весь экран
шаг 4
Теперь рассказываю подробно: ставлю таз на огонь, помешивая, довожу до кипения и выключаю. Спокойно ухожу на работу. За это время, пока варенье остывает, лишняя жидкость испаряется. Вечером снова, помешивая, довожу до кипения и выключаю, оставляю остужаться до утра. Я начала варить варенье в воскресенье с утра и сегодня вечером я закончила. Итого, получилось 5 дней. За это время лишняя жидкость испарилась и у нас осталась непереваренная вишня в вишневом желе. Специально сфотографировала, чтобы было видно, сколько жидкости испарилось. И ложку оставила в тазу, чтобы была видна густота варенья: ложка стоит.
Теперь рассказываю подробно: ставлю таз на огонь, помешивая, довожу до кипения и выключаю. Спокойно ухожу на работу. За это время, пока варенье остывает, лишняя жидкость испаряется. Вечером снова, помешивая, довожу до кипения и выключаю, оставляю остужаться до утра. Я начала варить варенье в воскресенье с утра и сегодня вечером я закончила. Итого, получилось 5 дней. За это время лишняя жидкость испарилась и у нас осталась непереваренная вишня в вишневом желе. Специально сфотографировала, чтобы было видно, сколько жидкости испарилось. И ложку оставила в тазу, чтобы была видна густота варенья: ложка стоит.
На весь экран
шаг 5
Вот так крупнее.
Вот так крупнее.
На весь экран
шаг 6
И это фото специально, чтобы показать густоту варенья.
И это фото специально, чтобы показать густоту варенья.
На весь экран
шаг 7
Раскладываю остывшее варенье в пластиковые пакеты и отправляю в морозильную камеру.
Раскладываю остывшее варенье в пластиковые пакеты и отправляю в морозильную камеру.
На весь экран
шаг 8
А это в баночке оставили для чаепития на "сейчас"! Приятных вам мгновений! А у меня уже готовится следующая порция варенья.
А это в баночке оставили для чаепития на "сейчас"! Приятных вам мгновений! А у меня уже готовится следующая порция варенья.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 59
Ed4 square50
Отправить
Олюньчик
Олюньчик
08.11.2015 18:02:55

этим летом я сделала варенье по вашему рецепту, вкуснотища необыкновенная - ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!😍💐

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
08.11.2015 22:58:17
Олюньчик,

Спасибо за отзыв! 🌹 Очень приятно! 😌

Лена
Лена
21.09.2014 23:20:40

😃Изумительный подход...вкуснотищааа...СПАСИБО...и рассказ от всей души...такое впечатление что сидела с Вами рядом и чистила вишню...МММ ...прелесть как здорово😊💐💐💐

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
22.09.2014 09:33:33
Лена,

Спасибо, Лена! 😘🌺

Любовь
Любовь
12.07.2014 18:34:17

Сок конечно получился разбавленный водой от пара... А в соковыпаривателе он получается концентрированный наверное!?

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
12.07.2014 20:00:13
Любовь,

И концентрированный, и не разбавленный потому что это два разных приспособления, предназначенных для разных целей. НО! Важно ведь то, что ПОЛУЧИЛОСЬ! И ничего, что разбавленный водой: вода ведь дистилированная в этом случае, поэтому с соком ничего плохого не произойдет. 😌

Любовь
Любовь
13.07.2014 22:59:30
Елена Ковач (kovachev),

Спасибо! А сок из выпаривателя можно сразу закатывать? Он уже стерилизованный. ТАК я понимаю?

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
14.07.2014 09:27:18
Любовь,

Все Вы правильно понимаете. 😊

Любовь
Любовь
12.07.2014 18:14:06

Народ, сегодня повела эксперимент и вместо соковыпаривателя испытала пароварку! Сок скапливается в поддоне, только сливать почаще нужно! Получилось!

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
12.07.2014 19:57:45
Любовь,

Ну я думаю, что народ, который увидит этот комментарий, это только я...😊

Antonina Danilova
Antonina Danilova
07.07.2014 11:04:39

Елена, спасибо большое за рецепт. Прямо таки открыла для себя несколько интересных и простых вещей,😌 вроде бы все просто, но почему-то не всегда сама до этого доходишь😃

Елена Ковач (kovachev)
Елена Ковач (kovachev)
07.07.2014 11:17:06
Antonina Danilova,

На здоровье! Я сама очень многое открываю для себя и сейчас. Поэтому, выкладывая рецепт, не жалею и делюсь своими секретами. Хочется чтобы у всех получалось так же. 😃

Показать еще комментарии