Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Бразильские сырные булочки "Пао де кежо"

Бразильские сырные булочки "Пао де кежо"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

В связи с завершающимся чемпионатом мира по футболу решила снова приготовить так полюбившиеся бразильские сырные булочки "Пао де кежо". Каждое утро во время путешествия по Бразилии у нас с мужем начиналось с чашечки кофе с этими  замечательными булочками. И в каждом отеле, где мы останавливались, их подавали на завтрак, а я настолько влюбилась в них, что решила разузнать рецепт и секреты их приготовления.  Оказываются, что готовятся они из муки тапиоки. Тапиока - это крахмалистая крупа, один из побочных продуктов при производстве муки из корней маниока (кассавы, юкки). В сыром виде корни маниока очень ядовиты из-за высокого содержания синильной кислоты, поэтому  их тщательно обрабатывают (измельчают, промывают и сушат), что приводит к испарению синильной кислоты. Благодаря высокому содержанию крахмала в муке тапиоки (~80 %) выпечка получается эластичнее по сравнению с выпечкой из пшеничной муки. Мука тапиока не содержит глютен, поэтому является альтернативой пшеничной муке и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры. 
Всё это, конечно же здорово..., но вот где же достать такую муку, чтобы самой приготовить дома?! Для начала я решила попробовать, используя обычную муку с добавлением 1 ст л крахмала. Не могу сказать, что на все 100% удалось повторить бразильские булочки, но то, что получилось вкусно - это правда!!! 
Но когда же мне всё-таки удалось найти настоящую муку- тапиоку, то радости моей не было предела - получилось один в один с бразильскими "Пао де кежо"!! Рецепт я нашла на бразильском кулинарном сайте. Попробуйте, это так вкусно!! А о моём путешествии в страну диких обезьян вы можете прочитать здесь: http://www.edimdoma.ru/club/posts/13464-puteshestvie-v-stranu-dikih-obezyan

 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
2 стакана
¼ стакана
½ стакана
½ стакана
½ ч. л.
2 шт.
100 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сыр натереть на крупной тёрке (к пармезану я добавила кусочек сыра масдам).
Сыр натереть на крупной тёрке (к пармезану я добавила кусочек сыра масдам).
На весь экран
шаг 2
В небольшой кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и поставьте на огонь, варите до кипения.
В небольшой кастрюле смешайте воду, молоко, масло, соль и поставьте на огонь, варите до кипения.
На весь экран
шаг 3
Полученную горячую смесь влейте в миску с мукой и тщательно размешайте ложкой. Смесь должна немного остыть.
Полученную горячую смесь влейте в миску с мукой и тщательно размешайте ложкой. Смесь должна немного остыть.
На весь экран
шаг 4
Добавьте туда яйцо, а затем насыпьте тёртый сыр. Все еще раз хорошо перемешайте. Тесто не должно быть слишком жидким.
Добавьте туда яйцо, а затем насыпьте тёртый сыр. Все еще раз хорошо перемешайте. Тесто не должно быть слишком жидким.
На весь экран
шаг 5
Тщательно перемешиваем!!!
Тщательно перемешиваем!!!
На весь экран
шаг 6
А вот и мука -тапиока очень похожа на обычный картофельный крахмал.
А вот и мука -тапиока очень похожа на обычный картофельный крахмал.
На весь экран
шаг 7
Противень и руки предварительно смажьте растительным маслом. Столовой ложкой забирайте тесто и в ладошках катайте из него небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех. Шарики выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте в ней булочки минут 30-35.
Противень и руки предварительно смажьте растительным маслом. Столовой ложкой забирайте тесто и в ладошках катайте из него небольшие шарики, размером примерно с грецкий орех. Шарики выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и выпекайте в ней булочки минут 30-35.
На весь экран
шаг 8
Булочки должны подняться и стать золотистого цвета (это из муки-тапиоки).
Булочки должны подняться и стать золотистого цвета (это из муки-тапиоки).
На весь экран
шаг 9
Подаются булочки теплыми! (а это фото булочек - из обычной муки с добавлением картофельного крахмала).
Подаются булочки теплыми! (а это фото булочек - из обычной муки с добавлением картофельного крахмала).
На весь экран
шаг 10
Почувствуйте вкус Бразилии! Приятного вам аппетита!
Почувствуйте вкус Бразилии! Приятного вам аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 45
Ed4 square50
Отправить
Natali
Natali
15.07.2014 22:18:33

Очень аппетитные булочки😍💐

ВикторияS
ВикторияS
15.07.2014 22:54:35
Natali,

Наталка, спасибочки тебе!!!!!!!!😘😃🌸

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
15.07.2014 22:09:44

Вика, замечательно, что ты нам из путешествий разные классные рецепты привозишь! 😘

ВикторияS
ВикторияS
15.07.2014 23:12:47
Жанна Тихонова,

Жанночка, спасибо тебе большое!! 😘 Конечно же, с удовольствием делюсь и буду делиться!!😍😃🌴

Sенечка
Sенечка
15.07.2014 18:03:55

Много слышала о таких булочках😋😋, жаль нет у нас этого "зверя"-тапиока😞 Но пройти мимо не могуpooh_lol

ВикторияS
ВикторияS
15.07.2014 23:07:51
Sенечка,

Оксаночка, спасибо тебе большое!!! 😘 Ты для начала с добавлением крахмала попробуй, но , чтобы прочувствовать "настоящесть" рецепта, конечно, хорошо бы тапиоку... 🌴 В обычных магазинах её не видела, но вот в специализированны , где специи - есть.😌

Sенечка
Sенечка
16.07.2014 23:19:07
ВикторияS,

В нашей "деревне" точно нет😟

ВикторияS
ВикторияS
16.07.2014 23:24:37
Sенечка,

Моя хорошая, спасибо тебе большое за поддержку! 😘😍 Жаль только, что повторить пока точь- в -точь не получается у тебя.😏😌

Sенечка
Sенечка
16.07.2014 23:29:45
ВикторияS,

😘🍀🌸🍀

МарциПанка
МарциПанка
15.07.2014 15:29:45

Вика, изумительные булочки! 💐💗 Я в восторге от них и от твоего предисловия. 🌷 А где эта чудо-мука продается?

ВикторияS
ВикторияS
15.07.2014 23:05:01
МарциПанка,

Наталочка., спасибо тебе за интерес к этим заморским булочкам!!!😍pooh_lol Муж вот не дал из Бразилии тапиоку вывозить, но я, как говорится, с пьяным упорством бросилась на её поиски! Она и в интернет- магазинах есть, и в магазинах специй (в Москве -это "индийские специи" - чего там только нет!!) Мука эта пр-ва Тайланд продаётся у нас и в обычном виде - порошкообразная, и в виде гранул, что менее удобно (я 1-ый раз когда только такую нашла, то в кофемолке перемалывала).

МарциПанка
МарциПанка
16.07.2014 01:07:29
ВикторияS,

ну тогда у нас можно найти, я думаю. Тайские магазины есть 😃 Спасибо! 🌹

Яна
Яна
15.07.2014 14:46:49

Отличный рецепт! Викуля , вкуснооооо! 😘😘😘

ВикторияS
ВикторияS
15.07.2014 23:00:59
Яна ,

Яночка, спасибочки!!! 😘🌸 Приятно, что рецепт заинтересовал!😌😍

Показать еще комментарии