Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Торт «Захер»

Торт «Захер»
Торт «Захер»
69122 ed4 square100
Торт «Захер»
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Этот торт я давно собиралась приготовить, вот и настал подходящий момент Юбилей мужа

Торт превзошел все ожидания, насыщенная текстура, а вкус просто волшебный! Еле урвала кусочек для фотосессии Особенностью данного рецепта Захера, является то, что он не совсем классический! В классическом Захере в тесте содержится большое количество масла, но это нам не подходило...торт и так достаточно тяжелым, и масло его просто бы убило! Поэтому вместо масла в тесте содержится миндальная паста.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Коржи
270 г
150 г
6 шт.
1 г
70 г
30 г
60 г
60 г
3 шт.
Крем
180 г
280 г
30 г
60 г
300 г
Миндальная паста
90 г
90 г
80 г
40 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для приготовления коржей нам необходимо приготовить миндальную пасту. Для этого первым делом готовим сахарный сироп. Сахар соединить с водой, проварить до растворения сахара.
Для приготовления коржей нам необходимо приготовить миндальную пасту. Для этого первым делом готовим сахарный сироп. Сахар соединить с водой, проварить до растворения сахара.
На весь экран
шаг 2
Миндаль очистить от кожицы. для этого залить миндаль кипятком на 3 минуты, затем опустить в ледяную воду на 3 минуты.
Миндаль очистить от кожицы. для этого залить миндаль кипятком на 3 минуты, затем опустить в ледяную воду на 3 минуты.
На весь экран
шаг 3
Миндаль измельчить в блендере.
Миндаль измельчить в блендере.
На весь экран
шаг 4
Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать.
Добавить сахарную пудру, тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 5
Добавить сахарный сироп 1/2 от полученного нами. Тщательно перемешать.
Добавить сахарный сироп 1/2 от полученного нами. Тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 6
К миндальной пасте добавить 100 г. сахара, желтки и яйцо, тщательно перемешать.
К миндальной пасте добавить 100 г. сахара, желтки и яйцо, тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 7
Белки взбить с 50 г. сахара до пиков.
Белки взбить с 50 г. сахара до пиков.
На весь экран
шаг 8
Шоколад растопить с сахаром и маслом, добавить ложку белков.
Шоколад растопить с сахаром и маслом, добавить ложку белков.
На весь экран
шаг 9
Добавить шоколад к миндально-яичной смеси.
Добавить шоколад к миндально-яичной смеси.
На весь экран
шаг 10
Добавить муку и какао.
Добавить муку и какао.
На весь экран
шаг 11
Добавить оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешать.
Добавить оставшиеся взбитые белки, аккуратно перемешать.
На весь экран
шаг 12
1/4 теста выложить в форму.
1/4 теста выложить в форму.
На весь экран
шаг 13
Выпекать при 180 гр. 15 минут. Итого получаем 4 коржа.
Выпекать при 180 гр. 15 минут. Итого получаем 4 коржа.
На весь экран
шаг 14
Готовим крем. Шоколад растопить.
Готовим крем. Шоколад растопить.
На весь экран
шаг 15
Сливки довести до кипения, добавить мед. Мешать до полного растворения меда.
Сливки довести до кипения, добавить мед. Мешать до полного растворения меда.
На весь экран
шаг 16
Вливать сливки в шоколад по 1/3, тщательно перемешивая.
Вливать сливки в шоколад по 1/3, тщательно перемешивая.
На весь экран
шаг 17
Остудить крем до 40 гр. Масло порезать кубиками, добавить к шоколадно-сливочной смеси, взбить погружным блендером.
Остудить крем до 40 гр. Масло порезать кубиками, добавить к шоколадно-сливочной смеси, взбить погружным блендером.
На весь экран
шаг 18
Собираем наш торт. На корж выкладываем часть абрикосового джема.
Собираем наш торт. На корж выкладываем часть абрикосового джема.
На весь экран
шаг 19
Затем шоколадный крем.
Затем шоколадный крем.
На весь экран
шаг 20
Таким образом поступаем со всеми коржами, на верхний корж выкладываем только шоколадный крем. Бока торта покрываем шоколадным кремом.
Таким образом поступаем со всеми коржами, на верхний корж выкладываем только шоколадный крем. Бока торта покрываем шоколадным кремом.
На весь экран
шаг 21
Украшаем тор по желанию. Я приготовила шоколадные трюфели и украсила ими тор! Получилось отличное сочетание!
Украшаем тор по желанию. Я приготовила шоколадные трюфели и украсила ими тор! Получилось отличное сочетание!
На весь экран
шаг 22
А вот и кусочек! Приятного аппетита!
А вот и кусочек! Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 78
Ed4 square50
Отправить
Liza Oliver
Liza Oliver
21.10.2014 10:41:24

восхитительный торт дорогая моя🌸🌸🌸

Тая Добровольская
Тая Добровольская
17.10.2014 17:32:42

У меня он не получился(
коржи поднимаешь-а они на куски разваливаются,когда остывают-вообще как кирпичи становятся и еще больше ломаются(( а крем-то вообще-жидкий(((((((((😭😭😭😭😭😭

Настасья
Настасья
18.10.2014 09:19:14
Тая Добровольская,

Очень жаль😟 что-то пошло не так! Такое возможно ищ-за некачественного шоколада или масла, а также если миндальная паста жидкой получилась! А крем в принципе жидким не может быть если вы сливки достаточно жирные и шоколад не менее 75% какао! Может припомните, что было не так?

Лидия
Лидия
06.10.2014 16:21:52

Добрый день! 😌 Подскажите, пожалуйста, какой у вас размер формы? У меня форма 26 см, не слишком большая для этого торта?

Настасья
Настасья
07.10.2014 06:08:27
Лидия ,

Добрый! У меня 22 см! Если будете использовать форму 26, то он будет не такой высокий, либо увеличите количество ингредиентов на 1/3🍀

Лидия
Лидия
07.10.2014 08:04:20
Настасья,

Спасибо :)!

Анна
Анна
05.10.2014 13:50:49

Настюш, у меня вопрос, а можно миндальную пасту сделать на основе миндальной муки?

Настасья
Настасья
05.10.2014 15:01:21
Анна,

Анют, конечно можно! Молотый мирдаль это и есть миндальная мука, только слегка крупнее😊

#hopecookhappy
#hopecookhappy
02.10.2014 12:54:52

Торт -шедевр! Сразу выделяется :) шоколадная мечта! Мне кажется мой муж тоже был бы от такого в восторге, надо проверить :) спасибо за рецепт!

Показать еще комментарии