Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пофферчес (Poffertjes)

Пофферчес (Poffertjes)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Первой распробовала пофферчес моя доченька, потом и меня приобщила. Пофферчес ( с ударением на о) в Голландии продаются повсеместно и дома их тоже готовят часто.Такое дежурное, простое, но всеми любимое блюдо. Есть даже ресторанчики, специализирующиеся только на пофферчес. Для их приготовления используют специальные сковороды с круглыми углублениями. Бывают большие и маленькие, электрические и обычные с разным объёмом этих самых углублений. Объединяет их назначение и высокая цена. Пофферчес можно перевести, как мини-блинчики, я бы назвала их объёмными мини-оладьями. Очень вкусные и симпатичные эти штучки, но у кого из вас есть такая форма?)))Вот поэтому я придумала приспособить литые формы для выпечки "орешков". Благо, у меня их аж 2! Думаю, что и у вас, как минимум 1 найдётся- мамина или бабушкина. Подмена голладской сковороды на советскую форму на вкусе никак не отразится, а вид  оладышек очень даже привлекательный: с полосочками!))) Хочу сразу предостеречь: на обычной сковороде получатся плоские промасленные оладушки, а не объёмные нежные пофферчес. 

Уточнение по ингредиентам:
1 ч.л. сухих дрожжей
1ст.л. молока
100 г гречневой муки
150 г пшеничной муки
2 яйца
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соли
250-300 мл тёплого молока
2 ст.л. топлёного или растительного масла
(На сливочном, конечно, очень вкусно, но выбирайте тогда очень жирное, т.е. 82%, иначе оно будет быстро гореть.)

Для сервировки:
сливочное масло
сахарная пудра

Пост о голландской кухне можно посмотреть здесь: http://www.edimdoma.ru/club/posts/17536-koe-chto-o-kuhne-niderlandov

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
150 г
100 г
1 ч. л.
2 шт.
1 ч. л.
½ ч. л.
300 мл
2 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
218007 ed4 square150
218005 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Примерно так выглядят "правильные" пофферчес. (На фоне коллекции голландских домиков моей доченьки)
Примерно так выглядят "правильные" пофферчес. (На фоне коллекции голландских домиков моей доченьки)
На весь экран
шаг 2
Приготовьте все необходимые продукты. Они (кроме молока) должны быть комнатной температуры.
Приготовьте все необходимые продукты. Они (кроме молока) должны быть комнатной температуры.
На весь экран
шаг 3
В маленькой миске растворите дрожжи в молоке. В отдельной миске объедините просеянную гречневую и пшеничную муку, сахар, соль, добавьте яйца, дрожжи и половину молока. Тщательно перемешайте ручным венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь добавьте оставшееся молоко и взбейте снова. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
В маленькой миске растворите дрожжи в молоке. В отдельной миске объедините просеянную гречневую и пшеничную муку, сахар, соль, добавьте яйца, дрожжи и половину молока. Тщательно перемешайте ручным венчиком, чтобы не осталось комочков. Теперь добавьте оставшееся молоко и взбейте снова. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.
На весь экран
шаг 4
Нагрейте "ореховую" форму на среднем огне. Растопите немного масло в углублениях вашей формы или смажьте кистью.
Нагрейте "ореховую" форму на среднем огне. Растопите немного масло в углублениях вашей формы или смажьте кистью.
На весь экран
шаг 5
Когда оно начнёт шипеть, добавьте по 1 ч.л. теста. Тесто быстро увеличивается в объёме и должно заполнить углубление полностью.
Когда оно начнёт шипеть, добавьте по 1 ч.л. теста. Тесто быстро увеличивается в объёме и должно заполнить углубление полностью.
На весь экран
шаг 6
Когда появятся пузырьки на поверхности теста,
Когда появятся пузырьки на поверхности теста,
На весь экран
шаг 7
переверните каждый пофферчес, используя две деревянные зубочистки. Обычной вилкой не очень удобно это делать, для пофферчес существуют специальные двузубые деревянные вилочки.
переверните каждый пофферчес, используя две деревянные зубочистки. Обычной вилкой не очень удобно это делать, для пофферчес существуют специальные двузубые деревянные вилочки.
На весь экран
шаг 8
Дождитесь, когда нижняя часть так же подрумянится и переложите их на тарелку. Повторите, пока не закончится тесто.
Дождитесь, когда нижняя часть так же подрумянится и переложите их на тарелку. Повторите, пока не закончится тесто.
На весь экран
шаг 9
Вот так они выглядят на разрезе.
Вот так они выглядят на разрезе.
На весь экран
шаг 10
Подавайте горячими с кусочком сливочного масла, присыпав сахарной пудрой. Со сметанкой тоже отлично улетают! :) Приятного аппетита!
Подавайте горячими с кусочком сливочного масла, присыпав сахарной пудрой. Со сметанкой тоже отлично улетают! :) Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 56
Ed4 square50
Отправить
vitochka
vitochka
02.01.2015 04:20:14

Ну вот ,как и ощала,прилагаю отчет.Спасибо огромное,очень вкусно и прикольно.Дочка предложила добавить кусочки бекона...😇

*Elenissima*
*Elenissima*
02.01.2015 05:04:27
vitochka,

Ооо...!!!)))Слов нет, какие красавцы!!! Виточка, на здоровье и большое спасибо за такие чудесные фото!!! Я в восторге! Тоже хочу с беконом!)))💖🌺

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
25.12.2014 23:29:13

"Объемные мини-оладьи"! Прикольно! Очень вкусно выглядят! 😋😇

*Elenissima*
*Elenissima*
25.12.2014 23:34:25
Жанна Тихонова,

Ага!pooh_lol Ну, как их ещё назвать?😄 Спасибо, Жанночка!😍🌺

ТатьянаS
ТатьянаS
25.12.2014 20:47:26

Леночка,какие полосатики))) 😄 Когда-то давно я пекла детям после передачи Ю.Высоцкой (она,кстати,в ней показывала оригинальную сковородочку), 😌 но только мои были как простые оладушки,хоть и пышные! 😋 Попробую теперь в орешнице (люблю выпечку с гречневой мукой)! 🐾

*Elenissima*
*Elenissima*
25.12.2014 23:13:46
ТатьянаS,

Аааа....!!! Танечка! Я ведь тоже видела ту передачу! Вспомнила! Там ещё руководил процессом молодой человек из Голландии.😄 Благодарю тебя!!💖🌺🌺🌺Я уже поняла, что ты неравнодушна к гречневой муке!

ТатьянаS
ТатьянаS
26.12.2014 00:09:00
*Elenissima*,

pooh_lol😉😘💖

Яна
Яна
25.12.2014 17:38:22

Замечательные орешки , Леночка , еще не пробовала 😌 Фото красивое 😘 Очень понравились 😘

*Elenissima*
*Elenissima*
25.12.2014 23:11:21
Яна ,

Яночка, спасибо большое!💖💐 Попробуй как-нибудь!😘

Heryvim
Heryvim
25.12.2014 13:51:48

ещё вопрос - а зачем вы на плиту кладете фольгу? 😳

*Elenissima*
*Elenissima*
25.12.2014 23:10:34
Heryvim,

Это называется"Защитное покрытие из фольги" для газовых плит. Подарок от "Едим дома". У меня есть пост http://www.edimdoma.ru/club/posts/3272-speshu-podelitsya-radostyu там на фото видно, как выглядит упаковка. Удобная штука! Значительно облегчает уход за плитой.😊

Показать еще комментарии