Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Рождественское полено (yule log) без муки

Рождественское полено (yule log) без муки
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Рецепт почерпнула в недрах проверенного буржуазного издания на просторах интернета в рубрике "как приготовить идеальное рождественское полено" Заглядывалась на него еще с прошлого года и результат привел меня в восторг :-) особенно, учитывая простоту приготовления.

Во-первых бисквит: он без муки и я боялась, что получится нечто, похожее на безе, но доверившись полностью автору была в восхищении! Через несколько минут после выхода из духовки в свет и остывания он перестает быть мягким и становиться воздушно-хрустящим, но, пропитавшись приобретает ту действительно идеальную текстуру, прекрасно подходящую для рулета.

Что касается начинки, то в оригинальном рецепте к сливкам прибавлялось 250 грамм каштанового пюре, но к каштанам у меня предвзятое отношение и я их проигнорировала, зато в качестве отсебятины добавила стакан вишни, замоченной в коньяке из самодельного компота для согрева и летнего аромата :-) По-моему ягоды, как свежие, так и заготовленные - беспроигрышное сочетание и прекрасное дополнение к взбитым сливкам :-)

Специи. Признаюсь, что не стала класть половину чайной ложки корицы в тесто ибо злоупотребила я ей в свое время и живу сейчас в ожидании снижения уровня корицы в крови, но поскольку не все разделяют мою нетерпимость, считаю своим долгом упомянуть об этой возможности, дабы не обделять читателя в возможных оттенках вкуса. Мускатный орех, как показывает мой опыт только свежемолотый, очень люблю его сочетание со сливками, добавляю его к ним всегда (тоже моя отсебятина).

Шоколадный ганаш (здесь он по желанию, как и коньяк). Шоколад я использовала полностью горький (100 грамм, не 100 штук, не смогла я победить систему изложения рецептов, хотя в следующий раз, когда буду готовить, возьму шоколада грамм на 50 меньше для большей мягкости и сливочности)

Ну что я могу сказать, вот такой вот неожиданно простой в исполнении и очень вкусный рецепт традиционного рождественского угощения. Всех целую, со Светлым Праздником Рождества!!! 

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
6 шт.
150 г
50 г
¼ ч. л.
½ ч. л.
¼ ч. л.
1 ст. л.
225 г
250 г
1 ст. л.
285 г
150 г
100 шт.
1 щепотка
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Если Вы используете замоченные в коньяке ягоды, то лучше сделать это заблаговременно и хранить Ваше произведение в тайне от детей и беременных. Повторюсь, что можно использовать и любые любимые Вам свежие ягоды.
На весь экран
шаг 2
Тесто. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену в сухой миске с щепоткой соли. Необходимо следить, чтобы к белкам не попал никакой жир или вода, иначе они не взобьются. Желтки взбить с добавлением коричневого сахара, пока масса не станет бледной и пышной. Добавить какао, смешанное со специями, смешать, аккуратно ввести белки и опять все смешать. Противень 30х20 выложить смазанным сливочным маслом пергамент и равномерно распределить по нему тесто и отправить на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. С готовым коржом, пока он мягкий нужно работать очень оперативно: края быстро обрезать, чтобы были ровными, выложить корж на чистое кухонное полотенце, свернуть в рулет и отправить остывать до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 3
Начинка. Сливки взбить. Если Вы используете каштановый крем, добавьте его к сливкам. Если крем несладкий или Вы вовсе его не используете, то добавить пару ложек сахарной пудры. Можно ванильной сахарной пудры. Я вот добавила еще щепотку свежемолотого мускатного ореха и щепотку соли.
На весь экран
шаг 4
Шоколадный ганаш (используется здесь опционально, можно обойтись и без него). Сливки вскипятить, снять с огня, положить в них разломанный на кусочки шоколад, добавить щепотку соли и перемешать до однородной массы. Охладить до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 5
Сборка. Корж освободить из полотенца. Освобождать надо аккуратно, чтобы не сломать, но даже если это и произошло, ничего страшного, при сборке эта оплошность не видна. Если Вы используете ягоды, равномерно распределить их по коржу, если нет, можно пропитать его столовой ложкой бренди. Выложить сливочную начинку, свернуть корж в рулет. Если используете шоколадный ганаш, то равномерно распределить его по поверхности рулета. Вилкой провести бороздки, чтобы имитировать древесную кору. Оставить на несколько часов застывать и пропитываться. Можно припорошить полено снежком - сахарной пудрой, для пущей достоверности :-) Всем приятного аппетита!
Сборка. Корж освободить из полотенца. Освобождать надо аккуратно, чтобы не сломать, но даже если это и произошло, ничего страшного, при сборке эта оплошность не видна. Если Вы используете ягоды, равномерно распределить их по коржу, если нет, можно пропитать его столовой ложкой бренди. Выложить сливочную начинку, свернуть корж в рулет. Если используете шоколадный ганаш, то равномерно распределить его по поверхности рулета. Вилкой провести бороздки, чтобы имитировать древесную кору. Оставить на несколько часов застывать и пропитываться. Можно припорошить полено снежком - сахарной пудрой, для пущей достоверности :-) Всем приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 46
Ed4 square50
Отправить
burro.salvia
burro.salvia
10.01.2015 02:29:16

Замечательный рецепт Рождественского полена! И у меня как раз надо пристроить каштановое пюре... 😌 Уверена, что очень вкусно получится по Вашему рецепту! 💗💐

Zemlyanichka
Zemlyanichka
10.01.2015 09:22:09
burro.salvia,

Будет здорово, если пригодиться!!))) Поделитесь потом фоткой, пожалуйста, коли не жалко)))😘

burro.salvia
burro.salvia
10.01.2015 17:38:45
Zemlyanichka,

договорились! ))))

Zemlyanichka
Zemlyanichka
10.01.2015 18:57:34
ТатьянаS
ТатьянаS
10.01.2015 00:55:03

Ну сказочно хорошенькое поленце))) 😊😃😌

Zemlyanichka
Zemlyanichka
10.01.2015 01:17:32
ТатьянаS,

Угощайтесь)))😘💐

ТатьянаS
ТатьянаS
10.01.2015 01:32:23
Zemlyanichka,

😋😋😋😘

Катюша
Катюша
09.01.2015 19:49:38

Разглядела я там вишенку)))) 😍 Ах, как я люблю всё шОкОлАдНое - моя слабость)) Супер! Сегодня мой голос рождественскому полену 💖 🐾🐾🐾

Zemlyanichka
Zemlyanichka
09.01.2015 20:23:29
Катюша ,

Спасибо! Очень приятно!!!!)))))Подставляйте ладошки: отсыпем вишеньки и угощайтесь шоколадом на здоровье!!!))))💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
09.01.2015 19:41:02

Какое вкусное "полено"!😋

Zemlyanichka
Zemlyanichka
09.01.2015 20:24:08
Снежинка Татьяна,

Согласна ))) Спасибо))))🌷

Апрель
Апрель
09.01.2015 19:03:40

вкусный рецепт и предисловие с юмором, улыбнулась не раз и сейчас все еще с улыбкой сижу!!!😋pooh_lol

Zemlyanichka
Zemlyanichka
09.01.2015 20:20:17
Апрель,

Улыбка - это всегда хорошо))) Спасибо, Алевтина!))))

Показать еще комментарии