Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Форшмак
01 февраля 2015
На сайте есть несколько рецептов форшмака, но именно такого я не нашла. Этот форшмак приготвлен без яиц и со взбитыми сливками, что делает его очень нежным, я бы сказала воздушным. 
Для форшмака нам понадобится две вкусных селедки общим весом 800 г. и кислые зеленые яблоки среднего размера.
Очень хорошо подавать форшмак с теплыми гренками или черным хлебом. Рецепт от одного из московских рестораторов.
Ингредиенты
Основные
| сливочное масло | 2 ст. л. |
| лук зеленый | 1 по вкусу |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| хлеб белый | 2 шт. |
| сливки жирные | 250 г |
| сельдь | 2 шт. |
| яблоки зеленые | 2 шт. |
ШАГ 1/8
Разделать селедку: удалить голову, хвост, позвоночник, и кожу, очистить от костей, тщательно удаляя их пинцетом. У меня нет такого пинцета, думаю, что надо приобрести :) Мякоть нарежьте небольшими кусочками.
ШАГ 2/8
Луковицу среднего размера очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком. Сразу же обдать холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
ШАГ 3/8
У хлеба (понадобиться два кусочка) срезать корки, замочить мякиш в половине сливок.
ШАГ 4/8
Очистить яблоки, натереть на крупной терке и полить лимонным соком, чтобы не потемнело.
ШАГ 5/8
Пропустить через мясорубку селедку, лук и хлеб, не отжимая его от сливок.
ШАГ 6/8
Яблоки хорошо отжать и смешать с селедочной массой. Добавить сливочное размягченное сливочное масло.
ШАГ 7/8
Взбить оставшиеся сливки в пышную пену и аккуратно смешать с селедочной массой.
ШАГ 8/8
Перед подачей немного охладить в холодильнике. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!