Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Польпетте (polpette)

Польпетте (polpette)
Приготовление
45 минут
 
Рецепт на:
7 персон
 
ОПИСАНИЕ

Polpette, или фрикадельки, готовят из одного вида мяса, из курицы или рыбы. Перечень сыров, которые можно добавить  в них, очень широк: от рикотты и моцареллы до пармезана и солоноватого, с пикантным  вкусом  и лёгким ореховым оттенком гран падано. Можно использовать одновременно нежные сливочные сорта сыры и выдержанные. От этого во многом будет зависеть вкус polpette.  Никакого размоченного в молоке хлеба не добавлять. Добавила еще в фарш немного вяленых томатов. Из зелени в фарше наиболее часто используется шпинат, петрушка. Можно добавлять и сухие травы. Соусы разные. Есть варианты мясных шариков polpette с разными начинками, жаренных во фритюре. Перед тем, как опустить во фритюр, их надо обвалять в сухарях.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
360 ст. л.
180 г
1 шт.
3 зубчика
35 г
70 г
80 г
1 ст. л.
20 г
150 г
2 ст. л.
⅗ ч. л.
½ ч. л.
1 ч. л.
2 ст. л.
740 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
219980 ed4 square150
219979 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Приготовить мясо.
Приготовить мясо.
На весь экран
шаг 2
Мясо прокрутить через мясорубку.
Мясо прокрутить через мясорубку.
На весь экран
шаг 3
Добавить маскарпоне и натертый на крупной терке пармезан.
Добавить маскарпоне и натертый на крупной терке пармезан.
На весь экран
шаг 4
Измельченную петрушку, мелко нарезанные вяленые томаты.
Измельченную петрушку, мелко нарезанные вяленые томаты.
На весь экран
шаг 5
Сухой базилик, соль, перец. Перемешать.
Сухой базилик, соль, перец. Перемешать.
На весь экран
шаг 6
Руки сполоснуть в холодной воде, чтобы фарш не лип к ним. Скатать мясные шарики. Положить в форму, смазанную оливковым маслом.
Руки сполоснуть в холодной воде, чтобы фарш не лип к ним. Скатать мясные шарики. Положить в форму, смазанную оливковым маслом.
На весь экран
шаг 7
Лук почистить, порезать кубиками, грибы – пластинами. Шампиньоны можно заменить лисичками.
Лук почистить, порезать кубиками, грибы – пластинами. Шампиньоны можно заменить лисичками.
На весь экран
шаг 8
Приготовить соус. Обжарить лук до прозрачности на сковороде с добавлением оливкового масла, добавить чеснок, пропущенный через пресс, налить вино, несколько минут потушить, затем положить грибы, посолить, поперчить и через 1-2 минуты добавить пассированные томаты и томатную пасту. Мясным (овощным) бульоном отрегулировать консистенцию, подержать на небольшом огне, помешивая, несколько минут. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал мясные шарики полностью.
Приготовить соус. Обжарить лук до прозрачности на сковороде с добавлением оливкового масла, добавить чеснок, пропущенный через пресс, налить вино, несколько минут потушить, затем положить грибы, посолить, поперчить и через 1-2 минуты добавить пассированные томаты и томатную пасту. Мясным (овощным) бульоном отрегулировать консистенцию, подержать на небольшом огне, помешивая, несколько минут. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал мясные шарики полностью.
На весь экран
шаг 9
Залить соусом польпетте, поставить в разогретую до 200С духовку на 30 минут.
Залить соусом польпетте, поставить в разогретую до 200С духовку на 30 минут.
На весь экран
шаг 10
Подавать горячими в сопровождении свежих овощей и зелени.
Подавать горячими в сопровождении свежих овощей и зелени.
На весь экран
шаг 11
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 46
Ed4 square50
Отправить
Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
15.02.2015 14:25:10

Леночка, я сегодня принесла тебе отведать мои польпетте😊 Спасибо тебе огромное, от все нашей семьи!!!💖 Тефтельки на вкус всем очень-очень понравились 😋

Мальва
Мальва
15.02.2015 18:00:56
Cо_вкусом_ванили,

Машенька, я очень рада, что тебе польпетте понравились, спасибо за фото и отчет, главные ценители и дегустаторы, это точно, наши родные😍🌺😊😊💗

Яна
Яна
14.02.2015 19:13:35

Очень вкусно 😘😊🌷

Мальва
Мальва
15.02.2015 09:30:33
Яна ,

Яночка, спасибо большое за такую оценку)))))🌺😍

burro.salvia
burro.salvia
14.02.2015 01:40:41

Как ни назови, Леночка, это действительно очень вкусно!!!! )))) 😍😋💖

Мальва
Мальва
14.02.2015 09:41:33
burro.salvia,

Ириш, очень приятно прочитать это🌹😍

ღ Юляღ
ღ Юляღ
14.02.2015 00:43:45

Леночка, какой богатый вкус и аромат! Очень вкусно..😌😍😋

Мальва
Мальва
14.02.2015 09:40:51
ღ Юляღ,

Да уж, Юлечка, они там в Италии любят все такое...😍💗

ТатьянаS
ТатьянаS
14.02.2015 00:22:53

Объеденье просто))) 😋😇😋

Мальва
Мальва
14.02.2015 09:39:53
ТатьянаS,

Танюш, думаю,"котик" с твоей аватарки тоже не отказался быpooh_lol🌺😍

ТатьянаS
ТатьянаS
16.02.2015 00:09:13
Мальва,

pooh_lol😆pooh_lol🐾

Показать еще комментарии