Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Фруктово-Ягодный букет"

Торт "Фруктово-Ягодный букет"
Торт "Фруктово-Ягодный букет"
72561 ed4 square100
Торт "Фруктово-Ягодный букет"
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ

Этот тортик - моя полная импровизация. Захотелось чего-то свежего, фруктового. Все, что было в закромах, то и использовала. Знаете, когда художник рисует картину, не знает с чего начать, а потом рука сама тянется за кистью, и начинается настоящее волшебство. Так вышло и у меня с этим тортом. Можно сказать посетила муза. Сначала были у меня сомнения по поводу вкуса, и хотелось, чтобы выглядел торт более эффектно. Стала грешить на музу (а кто еще виноват). Но когда гости ели да нахваливали, мои сомнения стали таять, а потом, когда мой сынишка все съел (ему сложно угодить!), я поняла, что все сделала правильно!!! 

Вкус получается ярким с ягодным ароматом, слегка оттененный вкусом яблок и корицы.

Процесс описан подробно, пошаговых много, но не пугайтесь, готовится все просто, знатоки меня в этом поддержат!

Ну, что ж, если не сильно утомила рассказом, перейдем от слов к делу...

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Яблочный бисквит
30 г
6 шт.
2 ст. л.
2 шт.
½ ч. л.
120 г
120 г
Сметанный мусс
500 г
120 г
50 г
2 ч. л.
Творожный мусс
300 г
300 г
120 г
2 ч. л.
Вишневый слой
200 г
1 ст. л.
50 г
Шоколадный слой
180 г
50 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовим яблочный бисквит. Желтки отделяем от белков. Взбиваем их со 100 гр сахара.
Приготовим яблочный бисквит. Желтки отделяем от белков. Взбиваем их со 100 гр сахара.
На весь экран
шаг 2
Два крупных яблока или четыре средних запечь в духовке. Выскоблить, удалив косточки и жесткую сердцевину. Взбить в блендере.
Два крупных яблока или четыре средних запечь в духовке. Выскоблить, удалив косточки и жесткую сердцевину. Взбить в блендере.
На весь экран
шаг 3
Полученное пюре добавить в желтки и взбить. Добавить корицу, крахмал, сухое молоко. Перемешать.
Полученное пюре добавить в желтки и взбить. Добавить корицу, крахмал, сухое молоко. Перемешать.
На весь экран
шаг 4
Взбить белки в устойчивую пену с оставшимся сахарам.
Взбить белки в устойчивую пену с оставшимся сахарам.
На весь экран
шаг 5
Постепенно подсыпаем муку в желтковую массу, добавляя часть белков. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
Постепенно подсыпаем муку в желтковую массу, добавляя часть белков. Аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх.
На весь экран
шаг 6
Выливаем бисквит в форму 24 см, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 180гр около 45-50 минут. Вынимаем, переворачиваем форму, ставим ее на стаканы до полного остывания.
Выливаем бисквит в форму 24 см, застеленную пергаментом. Выпекаем при температуре 180гр около 45-50 минут. Вынимаем, переворачиваем форму, ставим ее на стаканы до полного остывания.
На весь экран
шаг 7
После полного остывания, аккуратно подрезаем края и освобождаем бисквит из формы. Разрезаем на пополам.
После полного остывания, аккуратно подрезаем края и освобождаем бисквит из формы. Разрезаем на пополам.
На весь экран
шаг 8
Вишню разморозим, удалим косточки, вес без косточек 200 г. Поместим в сотейник. Добавим сахар и крахмал, размешаем и поставим на огонь средней силы. Помешивая, заварим до загустения. Важно! Не переварить. Тут за окном совсем стемнело. Поэтому извиняюсь за качество фото.
Вишню разморозим, удалим косточки, вес без косточек 200 г. Поместим в сотейник. Добавим сахар и крахмал, размешаем и поставим на огонь средней силы. Помешивая, заварим до загустения. Важно! Не переварить. Тут за окном совсем стемнело. Поэтому извиняюсь за качество фото.
На весь экран
шаг 9
Шоколад для прослойки поломать. Добавить сливки, растопить. Можно на слабом огне или в микроволновке. Я добавила немного белого шоколада.
Шоколад для прослойки поломать. Добавить сливки, растопить. Можно на слабом огне или в микроволновке. Я добавила немного белого шоколада.
На весь экран
шаг 10
Мне хотелось сделать торт, покрытый полностью шоколадным муссом, но для этого диаметра необходимо сметаны брать в 2 раза больше. Поэтому я обрезала края бисквита на 2 см. Уложила его в разъемную форму, сделав бортики из обрезков.
Мне хотелось сделать торт, покрытый полностью шоколадным муссом, но для этого диаметра необходимо сметаны брать в 2 раза больше. Поэтому я обрезала края бисквита на 2 см. Уложила его в разъемную форму, сделав бортики из обрезков.
На весь экран
шаг 11
Если хотите бисквит увлажнить, то можно пропитать фруктовым сиропом или соком. Сверху вылить растопленный шоколад. Затем выложить вишневый слой.
Если хотите бисквит увлажнить, то можно пропитать фруктовым сиропом или соком. Сверху вылить растопленный шоколад. Затем выложить вишневый слой.
На весь экран
шаг 12
Готовим творожный мусс с черной смородиной. Для этого творог взбить с сахаром в блендере. У меня мягкий творог, нежный, совсем не кислый.
Готовим творожный мусс с черной смородиной. Для этого творог взбить с сахаром в блендере. У меня мягкий творог, нежный, совсем не кислый.
На весь экран
шаг 13
Черную смородину довести до кипения. Перетереть через мелкое сито. Полученное пюре добавить в творог.
Черную смородину довести до кипения. Перетереть через мелкое сито. Полученное пюре добавить в творог.
На весь экран
шаг 14
Желатин замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть, растопить, добавить в творожную массу, тщательно взбивая, вылить половину мусса на торт.
Желатин замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть, растопить, добавить в творожную массу, тщательно взбивая, вылить половину мусса на торт.
На весь экран
шаг 15
Накрываем вторым коржом. Выливаем вторую часть мусса. Я в эту вторую часть еще бисквитную крошку от обрезков добавила! А можно не накрывать, если вылить весь творожный мусс на первый корж и сразу полить сметанным муссом. Получиться меньше теста в торте. Это на ваш вкус. Готовим сметанный мусс. Желатин замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть, согласно инструкции. Я пользуюсь быстрорастворимым желатином. Шоколад поломать и высыпать в сметану. Отправляем на слабый огонь, растапливаем шоколад, помешивая. Снимаем с огня, выливаем желатин, взбивая миксером около 3 минут. Затем когда масса остынет до комнатной температуры, взобьем еще раз для получения воздушных пузырьков.
Накрываем вторым коржом. Выливаем вторую часть мусса. Я в эту вторую часть еще бисквитную крошку от обрезков добавила! А можно не накрывать, если вылить весь творожный мусс на первый корж и сразу полить сметанным муссом. Получиться меньше теста в торте. Это на ваш вкус. Готовим сметанный мусс. Желатин замочить в 30 мл воды. Дать набухнуть, согласно инструкции. Я пользуюсь быстрорастворимым желатином. Шоколад поломать и высыпать в сметану. Отправляем на слабый огонь, растапливаем шоколад, помешивая. Снимаем с огня, выливаем желатин, взбивая миксером около 3 минут. Затем когда масса остынет до комнатной температуры, взобьем еще раз для получения воздушных пузырьков.
На весь экран
шаг 16
Здесь я поняла, что мне этого количества мусса не хватит, чтобы полностью покрыть весь торт, поэтому я вставила обрезки по бокам. Поставила в морозилку торт. Около 15-20 минут он застывал. Затем аккуратно подрезав края ножом освободила торт и перенесла его на тарелку. Вот, что из этого вышло. Тут от его вида я расстроилась, пришлось взбить 150 мл кондитерских сливок и замаскировать это "чудо"!
Здесь я поняла, что мне этого количества мусса не хватит, чтобы полностью покрыть весь торт, поэтому я вставила обрезки по бокам. Поставила в морозилку торт. Около 15-20 минут он застывал. Затем аккуратно подрезав края ножом освободила торт и перенесла его на тарелку. Вот, что из этого вышло. Тут от его вида я расстроилась, пришлось взбить 150 мл кондитерских сливок и замаскировать это "чудо"!
На весь экран
шаг 17
Вот и он! Получилось вкусно!
Вот и он! Получилось вкусно!
На весь экран
шаг 18
Кусочек поближе.
Кусочек поближе.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 38
Ed4 square50
Отправить
Olga
Olga
16.02.2015 07:32:45

Мне в это время года тоже хочется фруктового и ягодного😄 Замечательный торт, Надюша😍 разрез шикарный🌷🌷🌷

Nadejd@
Nadejd@
16.02.2015 12:15:42
Olga,

Спасибо, Оленька!😌😘

Галина
Галина
15.02.2015 20:16:44

Многие великие изобретения были сделаны случайно. Так что, спасибо Его Величеству Случаю и Вдохновению🌹

Nadejd@
Nadejd@
16.02.2015 12:15:24
Галина,

Ну, у меня пока великих изобретений не было, 😆Спасибо за сравнение😌😘

*Elenissima*
*Elenissima*
15.02.2015 19:18:16

Всё, что я люблю!😇 Вкусно!!!😍🌺

Nadejd@
Nadejd@
16.02.2015 12:14:22
*Elenissima*,

Спасибо😍

Людмила
Людмила
15.02.2015 17:50:57

Я тоже на чаек с тортиком! pooh_lol🐾 Вкусно! 👌

Nadejd@
Nadejd@
16.02.2015 12:14:07
Людмила,

Спасибо, Людмила! Очень приятно увидеть ваш отзыв ! За голос отдельно благодарю!😍🌹🌹🌹

Апрель
Апрель
15.02.2015 16:38:05

ммм, как вкусно тут, чаек есть и вот вам тортик пожалуйста😍

Nadejd@
Nadejd@
15.02.2015 16:56:24
Апрель,

Спасибо, Аля, угощаю с удовольствием😄💗

Показать еще комментарии