Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сладкая булка с изюмом

Сладкая булка с изюмом
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Друзья мои, сегодня я хочу показать вам очередные виды плетения из дрожжевого теста. Хотя,я думаю,что эти виды плетения стары как мир и их многие хорошо знают и умеют плести. В этот раз я замесил дрожжевое сладкое тесто с добавлением обычного изюма. Пробуйте, кто еще не умеет, учитесь и у вас все отлично получится!!!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
1 ½ стакана
400 г
1 г
100 г
5 г
10 г
50 г
1 шт.
150 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Ставим опару на молоке (50гр. теплого молока), разводим с чайной ложкой сахара и муки, добавляем дрожжи. Оставляем в тепле на 15 минут. Как шапочка на дрожжах поднялась, значит опара готова!
Ставим опару на молоке (50гр. теплого молока), разводим с чайной ложкой сахара и муки, добавляем дрожжи. Оставляем в тепле на 15 минут. Как шапочка на дрожжах поднялась, значит опара готова!
На весь экран
шаг 2
Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким, легким и не забитым мукой. Муку просеиваю дважды, выливаю дрожжи в мучную ямку. Осторожно подсыпаю муку и замешиваю. Постепенно всыпаю сахар, соль. Добавляю яйцо, сливочное масло, молоко и уже в конце всыпаю ванилин. Тесто окончательно вымесить на столе, сформовать в шар и отправить на покой в тепло на час. Я обязательно закрываю тесто пленкой и укутываю полотенцем.
Замешиваем тесто. Оно должно получится мягким, легким и не забитым мукой. Муку просеиваю дважды, выливаю дрожжи в мучную ямку. Осторожно подсыпаю муку и замешиваю. Постепенно всыпаю сахар, соль. Добавляю яйцо, сливочное масло, молоко и уже в конце всыпаю ванилин. Тесто окончательно вымесить на столе, сформовать в шар и отправить на покой в тепло на час. Я обязательно закрываю тесто пленкой и укутываю полотенцем.
На весь экран
шаг 3
Через час тесто поднимется. Я заранее замачиваю изюм в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягче и с него сошли крупинки, обсушиваю его и высыпаю на рабочий стол. Тесто вытащить из чашки и пройтись сверху по изюму, как бы слегка замешивая. Так собирается весь изюм. Не рекомендуется высыпать его сверху теста и вдавливать потом, так он не распределится равномерно. Ставим тесто с изюмом опять в тепло на 40 минут.
Через час тесто поднимется. Я заранее замачиваю изюм в кипятке на 10 минут, чтобы он стал мягче и с него сошли крупинки, обсушиваю его и высыпаю на рабочий стол. Тесто вытащить из чашки и пройтись сверху по изюму, как бы слегка замешивая. Так собирается весь изюм. Не рекомендуется высыпать его сверху теста и вдавливать потом, так он не распределится равномерно. Ставим тесто с изюмом опять в тепло на 40 минут.
На весь экран
шаг 4
Приступаем к разделке теста. Отщипываем 6 небольших кусков и катаем из них 6 жгутов. Соединяем их сверху вместе и немного освобождаем середину (три налево, три направо).
Приступаем к разделке теста. Отщипываем 6 небольших кусков и катаем из них 6 жгутов. Соединяем их сверху вместе и немного освобождаем середину (три налево, три направо).
На весь экран
шаг 5
Берем крайние левый жгут и правый жгут соединяем, накладывая их один на другой. Потом вторые крайние также левый и правый накладываем друг на друга. Потом третьи крайние и повторять до конца теста. Концы защипнуть и спрятать. Если вы начали укладывать ПРАВЫЙ жгут сверху, то так и плетите до конца. Если начинали укладывать ЛЕВЫЙ жгут сверху, значит также он должен до конца быть над правым. Я сделал две булки с верхним правым жгутом и с верхним левым.
Берем крайние левый жгут и правый жгут соединяем, накладывая их один на другой. Потом вторые крайние также левый и правый накладываем друг на друга. Потом третьи крайние и повторять до конца теста. Концы защипнуть и спрятать. Если вы начали укладывать ПРАВЫЙ жгут сверху, то так и плетите до конца. Если начинали укладывать ЛЕВЫЙ жгут сверху, значит также он должен до конца быть над правым. Я сделал две булки с верхним правым жгутом и с верхним левым.
На весь экран
шаг 6
Делаем еще одну сладкую булку! Отщипываем средний кусок теста. Растягивающими движениями превращаем кусок теста в 2 длинных жгута. Сплетаем из них так называемую веревочку (всегда крутим в одну сторону жгуты).
Делаем еще одну сладкую булку! Отщипываем средний кусок теста. Растягивающими движениями превращаем кусок теста в 2 длинных жгута. Сплетаем из них так называемую веревочку (всегда крутим в одну сторону жгуты).
На весь экран
шаг 7
Скручиваем нашу длинную веревочку в круг. Конец аккуратно прячем под низ. Получилась булочка витая круглая.
Скручиваем нашу длинную веревочку в круг. Конец аккуратно прячем под низ. Получилась булочка витая круглая.
На весь экран
шаг 8
Укладываем булки на противень с пергаментом. Пусть стоят на расстойке 30 минут. За это время я прогреваю духовку на 190 градусов. Перед отправкой в духовку смазываю булки желтком с небольшим добавлением растительного масла и обильно обсыпаю сахаром.
Укладываем булки на противень с пергаментом. Пусть стоят на расстойке 30 минут. За это время я прогреваю духовку на 190 градусов. Перед отправкой в духовку смазываю булки желтком с небольшим добавлением растительного масла и обильно обсыпаю сахаром.
На весь экран
шаг 9
Выпекаю 45 минут,а вы, мои хорошие, следите за своей духовкой!!! Через положенное время вытаскиваю, проверяю на готовность все!!! Можно ставить чайник, как остынут наши булки, сразу все за стол!!!
Выпекаю 45 минут,а вы, мои хорошие, следите за своей духовкой!!! Через положенное время вытаскиваю, проверяю на готовность все!!! Можно ставить чайник, как остынут наши булки, сразу все за стол!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 43
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
16.02.2015 12:08:10

Сдоба превосходна! 😄😋😎

Alexei
Alexei
16.02.2015 13:29:34
ТатьянаS,

🌹🌹🌹потому что я подхожу к ней с любовью и хорошим настроением!!! Спасибо, ваша оценка важна для меня!!!

ТатьянаS
ТатьянаS
16.02.2015 13:54:24
Alexei,

Только с настроением! pooh_lol А если кто-то не хочет, 😉 то не надо и заставлять, 😎 у неё другое что-то лучше получится))) 😇

Alexei
Alexei
16.02.2015 14:37:02
ТатьянаS,

Я имел в виду сдобу!!!это я с сдобой работаю с хорошим настроением!!!😊

Alexei
Alexei
16.02.2015 14:37:48
ТатьянаS,

Спасибо вам!!!💐

Олеся
Олеся
15.02.2015 20:57:10

Ах, Алексей! Ты продолжаешь меня удивлять своим мастерством по выпечке восхитительной "вензельной" сдобы....😌
Сладкая булочка с изюмом.....😌 Знаешь при слове "Пекарня" первое, что всплывает в памяти - так это удивительно-манящий теплый сливочно-ванильный аромат выпечки с едва уловимым запахом "жженого" сахара...😊Я каждый раз когда на улице чувствую этот аромат, начинаю вертеть головой по сторонам в поисках откуда он...😆pooh_lolpooh_lol
Большая благодарность за мастер-класс по плетению 💐💐💐 очень всё наглядно и понятно😌😚

Alexei
Alexei
15.02.2015 21:01:45
Олеся,

Спасибочки,Олесюшка!!! Приятно,что такой хлебный мастер как ты меня оценила!!!🌹

Олеся
Олеся
15.02.2015 21:04:37
Alexei,

По сравнению с твоим опытом в хлебопечении - 10 лет!!! 😳 - я со своим в 3 года лишь адепт...😆pooh_lolpooh_lol

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
15.02.2015 13:00:23

Лёша, отличные косы!💐 У тебя большой опыт в хлебопечении?😉

Alexei
Alexei
15.02.2015 13:17:29
Маргарита Бузова,

Уже наверно около 10 лет😊

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
15.02.2015 13:19:57
Alexei,

ого!😮

Alexei
Alexei
15.02.2015 13:28:58
Маргарита Бузова,

Я серьезно!!! У меня теперь главная задача,одного человека надо научить и хлеб печь и косы разные плести!!!😉

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
15.02.2015 13:32:21
Alexei,

Я поняла, что серьезно! И срок тоже, знаешь, серьезный😎Давай, учи, если надо! Думаю, у тебя и у него все получится!😜

Alexei
Alexei
15.02.2015 13:48:33
Маргарита Бузова,

Да только не у него, а у нее😌

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
15.02.2015 13:49:38
Alexei,

Я имела в виду человекаpooh_lol А "человек"- это он)

Alexei
Alexei
15.02.2015 14:01:28
Маргарита Бузова,

Я понял,просто уточнил😆

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
15.02.2015 14:02:05
Alexei,

pooh_lol

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
15.02.2015 10:35:29

Очень красиво и аккуратно!! Как ты умудряешься не поправляться?😃

Alexei
Alexei
15.02.2015 12:49:52
Снежинка Татьяна,

Нужно знать меру в еде и угощать всех,кого любишь,тогда останешься в форме😃😄

vicky
vicky
15.02.2015 12:59:32
Alexei,

Хорошо сказал! 😇

Alexei
Alexei
15.02.2015 13:18:22
vicky,

💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
15.02.2015 21:48:33
Alexei,

Вот-вот, на меня все родственники и коллеги на работе косо смотрятpooh_lol их закармливаю постоянно, а сама ни-ниpooh_lolpooh_lol

Nadejd@
Nadejd@
15.02.2015 09:42:50

Я тоже увлеклась в последнее время дрожжевым тестом, люблю из него что-нибудь творить необычное, у тебя аппетитные булочки с нежным мякишем получились, вкусно😋😋

Alexei
Alexei
15.02.2015 09:48:53
Nadejd@,

Спасибо,Наденька🌸

Показать еще комментарии